食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?相信你应该喜欢小编整理的蒜香糖醋里脊,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::猪里脊300g,鸡蛋1个,
辅料::白芝麻5g,蒜10g,
配料::胡椒粉5g,盐5g,生抽10g,白糖5g,淀粉5g,番茄酱10g,料酒5g,醋5g,
蒜香糖醋里脊的做法步骤:
1.将里脊肉洗净,切成小块的长条。
2.放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。
3.鸡蛋磕入碗中,加入5g清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌。
4.锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。
5.把油加至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。炸至表面金黄时,捞出控油。
6.把番茄酱倒入碗中,加入醋,白糖搅拌均匀。
7.锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再放少许水淀粉,煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士:
把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。
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糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)
食材明细:
主料::里脊肉500g,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,糖80g,醋100g,蕃茄沙司60g,酱油5g,料酒5g,姜蓉适量,食用油适量,生粉适量,面粉适量,
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)的做法步骤:
1.准备材料:里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法:里脊肉用洗米水泡洗,再用清水冲干净后,用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上,让肉入味~~
5.加入生粉和面粉以2:1的比例拌匀(加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆~~),要让每块肉都均匀裹上粉哦~~~
6.油烧到8成热,放入肉后,肉的四周会有泡泡冒出,说明油温已经足够了,把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边,两边都金黄就可以捞起了~~
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开(蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味调整哦~~~)
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟,把炸过的里脊肉再次倒进去,再炸20s左右,这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦~~~
10.捞起里脊肉,加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起,要趁热吃哦~~~
小贴士:
糖醋里脊一定要现做现吃,不然表面就不香脆了~~
洗米水更容易把肉类洗干净哦~~
蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦~~~
蒜香糖醋虾仁
食材明细:
主料::大虾仁20个,
辅料::小根蒜50克,食用油适量,白胡椒粉适量,料酒10克,盐适量,番茄酱15克,糖10克,干湿淀粉适量,
蒜香糖醋虾仁的做法步骤:
1.去虾线,不用开背,加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟,去腥味,小根蒜洗净,切成小段备用,
2.调一碗酱汁,番茄酱一大勺,糖10克,盐5克,淀粉8克,加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状
3.把腌好的虾仁在干淀粉里沾一下,平底锅里放稍多一些的食用油,油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎,小火慢煎
4.煎至两面金黄捞出备用
5.锅内再次放入食用油,油热后把小根蒜放入其中翻炒,留少许出锅时用
6.炒出蒜香味后把虾仁放进去
7.再倒入调好的酱汁,翻炒均匀就可以关火了,把剩余的小根标撒在表面,盛盘出锅
8.蒜香糖醋虾仁成品图
小贴士:
1. 虾仁的处理一是要去虾线,二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥,另外这样也能增加虾仁的鲜味。
2. 虾仁外表裹一层干淀粉,这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失,而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。
蒜香里脊(电饭煲版)
食材明细:
主料::里脊300g,
辅料::土豆2个,
配料::烤肉酱适量,姜末适量,蒜末适量,盐适量,
蒜香里脊(电饭煲版)的做法步骤:
1.里脊肉切片
2.用烤肉酱腌制2个小时以上
3.撒上姜蒜末,蒜多一点味道更浓郁,可以适当的加一点盐
4.土豆切片
5.电饭煲里刷一点点油
6.把土豆片均匀地铺在锅底
7.上面放上腌制好的里脊肉
8.电饭煲调到牛羊肉一档
9.25分钟后,打开锅,装盘,撒白芝麻,可以吃了
糖醋里脊花
食材明细:
主料::里脊肉300克,
辅料::料酒2勺,盐2勺,胡椒粉1勺,糖5勺,醋4勺,芝麻2勺,蛋清1个,淀粉2勺,生抽1勺,水适量,番茄酱3勺,
糖醋里脊花的做法步骤:
1.里脊肉切块!
2.改刀切成肉花!
3.用盐料酒蛋清胡椒粉腌制半小时!
4.沾满淀粉!
5.入油中炸制金黄色捞出!
6.熬制糖醋汁(糖,醋,芝麻,料酒,生抽,淀粉,水,盐)冒大泡浇到炸好的肉花上!
7.成品欣赏!
8.成品2!
9.再来一张!
糖醋里脊(25)
主料:猪里脊300克
腌料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙
裹糊:玉米生粉80克
糖醋汁:地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、
熟芝麻1汤匙(生的也行)
装饰花:番茄1个、香菜1根
做法:
1、将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)。
2、这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3、将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟),炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。
5、捞出沥油放在盘中。
6、锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)。
7、倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。
8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香糖醋里脊》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!