食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“红烩虾仁鸡翅伊面”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::方便面适量,鸡翅适量,虾仁适量,油适量,番茄酱适量,
辅料::白糖适量,
红烩虾仁鸡翅伊面的做法步骤:
1.在鸡翅上划几刀,放入滚水中煮熟捞出。
2.番茄酱和白糖搅拌均匀,锅中放油,倒水调好的酱汁,并将煮熟的鸡翅下锅。
3.另起锅,煮面,煮熟后用凉白开过一下,盛出备用。
4.酱汁即将收干时放入虾仁,待酱汁收的差不多了,就可以盛出,浇在面上,然后开吃。
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鲜果烩虾仁
食材明细:
主料::虾适量,菠萝适量,小番茄适量,绿圆椒适量,洋葱适量,
辅料::香菜适量,蒜头适量,开心果仁适量,生粉适量,
配料::鱼露适量,胡椒粉适量,苹果醋适量,糖适量,
鲜果烩虾仁的做法步骤:
1.虾、菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱
2.香菜、蒜头、开心果仁
3.虾去壳取出虾仁用鱼露、胡椒粉、生粉腌5分钟,菠萝切片,小番 茄 、绿圆椒切块,洋葱切丝,香菜切碎、蒜头切成茸
4.用沸水把虾仁焯熟,捞起待用
5.热锅,下油、爆香蒜茸
6.下菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱,小火翻炒
7.待果蔬类材料炒至有点软,下小许糖与苹果醋
8.放入虾仁
9.小火炒透后加入香菜碎
10.熄火,所材料翻拌均匀,就可上碟
11.上碟后洒入去壳的开心果仁,就行了。
豆腐烩虾仁
食材明细:
主料::虾仁12只,豆腐1/2磅,
辅料::姜1小块,香葱1棵,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,水淀粉适量,料酒适量,白葡萄酒适量,芝麻油适量,
豆腐烩虾仁的做法步骤:
1.把豆腐切成方块,在上面划出格,刀深约豆腐块的2/3;
2.把豆腐块炸成金黄色;
3.把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好,静置20分钟或以上;
4.姜切片,香葱分开葱绿与葱白,均切粒;
5.开锅,升中火,将虾仁滑炒至六、七成熟,盛起备用;
6.再开锅,升大火,放姜片和葱白,爆香,倒入豆腐,爆片刻,加高汤约1杯,烧至汤剩下1/2左右,点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙,再撒胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀,烧片刻;
7.倒入虾仁,烹入白葡萄酒,稍翻炒,加入水淀粉2汤匙,加芝麻油作包尾油,兜几下,装盘;
8.把剩下的汁浇在面上,撒上葱花即可。
小贴士:
一、滑炒虾仁时为要炒得太熟,六七成即可,等会还要下锅一次的;
二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。
三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。
荔枝烩虾仁
日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。又是一年蝉鸣荔熟时,好吃又富有营养的荔枝总是让人忍不住多吃几颗。俗语说一颗荔枝三把火,那么,就让这六月红火荔枝与海鲜水产或禽类等白肉搭配,变成入馔的黄金搭档。
用荔枝搭配虾仁,好吃又不上火,沁人心脾的甘甜,只能用白居易的是来形容:瓤肉洁白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。荔枝味甜,很难调味,一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝,品种以桂味、糯米糍为最佳。
荔枝烩虾仁
主料:荔枝250g、虾仁200g
辅料:油、调味鸡汁、鱼露、生粉、食盐和清水各适量
荔枝烩虾仁的做法
1.食材图
2.将荔枝洗净,去壳
3.准备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)
4.热油锅
5.放入虾仁
6.煸炒至虾仁变色,放入荔枝
7.倒入芡汁,煸炒收汁熄火盛出
8.上桌享用
荔枝烩虾仁的做法小窍门
荔枝入馔秘诀,关键在于烹调过程中还要注意不能过于高温,下锅的时间也不能太长,否则不但影响荔枝果肉的色泽,更是破坏了果肉的营养价值。
网站小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。
熟烩虾仁
食材明细:
河虾750克,荸荠150克,香菇(鲜)50克,小葱15克,姜5克,猪油(炼制)30克,盐4克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,料酒10克
熟烩虾仁的做法步骤:
1. 炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳 取用虾仁250 克;
2. 将荸荠去壳,洗净,切成1 厘米见方小丁;
3. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米见方小丁;
4. 葱洗净,取用葱白(葱叶另作他用)切1 厘米长小丁待用;
5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放荸荠、香菇煸炒数下;
6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升,倒入虾仁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅盛盘即成。
小贴士:
1. 河虾放入沸水中煮时,时间不宜过长,再沸时,即取出剥去虾壳;2. 汤开即可勾芡,浓度要适度,切不可出疙瘩和粉块。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清烩虾仁
食材明细:
虾仁150克,蚕豆50克,蘑菇(鲜蘑)25克,金华火腿25克,鸡蛋清10克,猪油(炼制)50克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克
清烩虾仁的做法步骤:
1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水,捞入在清水内漂凉沥干;
2. 虾仁洗涤净;
3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁;
4. 炒锅置火上,烧油四成热时,将虾仁加入精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀,放入油锅滑散捞出;
5. 锅内留油25克,放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下,再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味,然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起锅盛盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠伊面
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是翡翠伊面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:肉丸适量,,
辅料:虾米适量,芹菜适量,
翡翠伊面的做法步骤:
1. 骨头上汤备好。
2. 把肉丸(对半切开,然后十字交叉切成花)、菠菜面备好。
3. 虾米泡发洗净(洗虾米的水不要倒掉),芹菜切成粒待用。
4. 放入骨头上汤到汤锅里,加上适量温水,然后放入虾米和倒入泡虾米水。
5. 煮开后熬上5分钟,然后把肉丸放入,煮至肉丸开花。
6. 撒入小勺盐和芹菜粒即可。
7. 另起锅把水烧开,放入菠菜面。
8. 煮熟后捞起,摆上造型,浇上汤即可。
西红柿豆腐烩虾仁
食材明细:
主料::虾1碗,西红柿3个,豆腐1块,
辅料::香葱3棵,姜1块,植物油少许,盐适量,水少许,
西红柿豆腐烩虾仁的做法步骤:
1.一碗虾清洗干净;
2.剥掉外壳和虾头,只留下虾仁,去掉虾线清洗干净;
3.取适量虾仁、3个大西红柿,1块豆腐;
4.豆腐切块,西红柿切小块;
5.香葱切末,姜切丝;
6.炒锅中倒少许油,将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味;
7.将西红柿倒入锅中,翻炒出汤;
8.再倒入适量水,将剩下的姜丝投入汤中,中火烧开,让番茄素充分释放,也能让汤汁更加红润;
9.根据口味加适量盐,将豆腐入汤中,煮两分钟,让汤汁也能进入到豆腐中;
10.待汤汁再次煮开后,将虾仁均匀地码放进汤中,变色后即可关火;
11.盛出后撒香葱末,一道开胃汤菜做好啦!
小贴士:
1. 西红柿的用量可以多一些,汤汁粘稠才更开胃,颜色也诱发食欲;
2. 虾仁入汤后变色即可关火;
3. 此汤色泽红润,最好不加酱油。
伊面大虾
食材明细:
主料::大虾4只,
辅料::芝士片2片,黄油适量,伊面1块,柠檬适量,盐适量,糖适量,生粉水适量,
伊面大虾的做法步骤:
1.食材。
2.用手抓盐均匀撒上,然后再挤点柠檬汁腌制10分钟左右。
3.取锅煮开水加入伊面。
4.伊面下锅后拌散煮1~2分钟。
5.煮熟后捞岀沥干水。
6.虾腌制后倒岀多余水汁再撒上生粉。
7.锅加油烧热100度左右就可以下锅炸。
8.炸至外壳酥脆即可,大约3分钟左右。
9.炸好捞岀沥油再放到伊面上。
10.取汤锅烧热小火加入黄油煮融。
11.煮融后加入两片芝士。
12.加入适量开水把芝士片煮融。
13.调入盐和糖再用生粉水勾芡。
14.将芝士汁淋到虾上面即可,淋完芝士汁可以再撒上少许白糖。
15.近照。
田园什锦烩虾仁
食材明细:
主料::瘦肉适量,虾仁适量,芥兰适量,玉米适量,百合适量,
辅料::淮盐花生适量,葱适量,姜适量,蒜头适量,
配料::盐适量,糖适量,酱油适量,鸡粉适量,日本味之素适量,蚝油适量,酒适量,色拉油适量,
田园什锦烩虾仁的做法步骤:
1.百合,玉米洗净待用
2.鲜虾去壳,芥兰去叶切小粒洗净待用
3.瘦肉切小粒,用调味料腌15分钟待用
4.姜,蒜,葱切小粒
5.用炒锅烧点水,微沸,下点盐,酒,糖,然后再放芥兰粒和玉米,稍为焯一下,捞起
6.下油在锅烧热,爆香姜,蒜,葱
7.再放瘦肉粒炒至9成熟,盛起待用
8.另起烧热油,下焯过的芥兰粒和玉米,稍炒一下
9.再下9成熟瘦肉粒和百合翻炒
10.最后放入虾仁炒均匀
11.这是没放淮盐花生
12.这是放了淮盐花生,虽说只是多了一样东西,不过吃起来还是觉得口感不同
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