中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“鲜甜全素仿排骨”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::山药半根,豆皮4~5张,
辅料::姜一片,
配料::番茄酱2勺,李锦记财神蚝油2勺,糖一勺,
鲜甜全素仿排骨的做法步骤:
1.准备材料哈~:山药半根、豆皮4~5张张、姜1片、番茄酱2勺、李锦记财神蚝油2勺、糖1勺
2.豆皮泡软,姜切片哦~
3.山药去皮后切条,泡在清水里可以防止变黑的呢~
4.泡软的豆皮切成比山药条略窄的条~
5.将山药条放在一张豆皮上,将豆皮绕着山药条一圈圈卷起,可以用两至三张剪好的豆皮来卷,最后要在边缘处涂少许面粉水以粘合。把所有的山药都用豆皮卷好~
6.锅中倒入一些油,油温热后,放入姜片爆香~
7.放入山药豆皮卷过油煎炸两分钟左右~
8.倒出多余的油后,加入李锦记财神蚝油2勺、番茄酱2勺和糖1勺,并加少许水将将没过山药豆皮卷~
9.以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠就可以出锅啦~~~
10.酸甜鲜香的全素排骨是不是令你食指大动?一起来尝试着做做吧~而且不用吐骨头的哦,还很健康呢!
97msw.Com扩展阅读
全素蒸饺
食材明细:
主料::面粉两勺,杏鲍菇3两,鸡蛋两枚,
辅料::白菜一片叶,木耳少许,冻豆腐少量,
配料::甜面酱1勺,盐1小勺,生抽少许,食用油2勺,
全素蒸饺的做法步骤:
1.面活好醒制半小时。同时白菜、杏鲍菇、木耳、冻豆腐切丁
2.鸡蛋加油炒熟,凉凉后和丁拌陷。
3.包好上锅,大火5~8分钟后,中火蒸20分钟
咖喱全素
食材明细:
主料::鸡蛋大米,
辅料::黄瓜一个,西红柿一个,红萝卜适量,小葱适量,
咖喱全素的做法步骤:
1.准备食材。
3.黄瓜,红萝卜姜蒜大火翻炒倒入西红柿翻炒十分钟,加入蛋和花生米,均匀,关火。
小贴士:
喜欢原味就少用调料,喜欢辣味,稍加。
全素小炒
食材明细:
主料::银杏仁适量,百合适量,木耳适量,甜豆适量,西兰花适量,
辅料::蒜片适量,精盐适量,蘑菇精适量,六月鲜适量,
全素小炒的做法步骤:
1.准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花,木耳和百合都已经提前泡发
2.甜豆洗净切段
3.西兰花摘成小朵
4.蒜切片
5.沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果
6.焯烫好的食材过冷水、沥干备用
7.锅内放油
8.5成热放入蒜片煸出蒜香,加入六月鲜爆锅
9.依次放入甜豆
10.放入木耳、
11.继续放入百合、银杏果,最后放入西兰花,加适量的盐
12.加点蘑菇精,翻炒均匀出锅。
小贴士:
1、将食材都提前用沸水焯烫,减少在锅中烹饪的时间,可以保证食材丰富的色彩和口感
2、银杏果一次不宜多吃,所以要少放
3、没有添加过多的调味料,吃的就是一个素菜的清清爽爽
素排骨
食材明细:
主料::藕1个,油条2根,
辅料::生抽适量,白砂糖适量,醋适量,水淀粉适量,
素排骨的做法步骤:
1.藕切条。
2.油条切段。
3.用筷子掏空油条。
4.藕条插入油条。
5.油煎素排骨。
6.加入生抽。
7.加入醋。
8.加入白砂糖。
9.搅拌均匀。
10.加入湿淀粉。
11.收汁。
12.完成啦。
全素之宴
食材明细:
主料::鸡蛋3个,番茄3个,马铃薯1个,鸡蛋豆腐4个,
辅料::金针菇2两,
全素之宴的做法步骤:
1.番茄和鸡蛋,番茄切成小块,鸡蛋敲开用碗盛好,筷子搅拌均匀.
2.热锅下油,鸡蛋液倒进去煎成鸡蛋饼装,不要老了.趁还嫩的时候盛起.
3.番茄放锅炒,不需要加水.
4.番茄放锅炒,不需要加水.
5.把鸡蛋倒在在炒的番茄上面,加盖煮几分钟就可以了.
6.鸡蛋豆腐,洗干净包装.
7.金针菇洗干净,去头部不要.之后用油炒熟或者用水煮熟,用碟子装起来.
8.把油放锅,鸡蛋豆腐轻轻放下去炸一会,稍微黄色时捞起.
9.在做好的豆腐和金针菇上面浇上小许麻油+生抽即可.
10.这道是酸辣土豆丝,很简单,土豆去皮切丝过两道水,滤干水,热锅下油下蒜头和葱花爆炒,土豆丝下锅继续炒至八成熟,加两小勺桂林辣椒酱,几滴白醋,炒至水分干爽为好.
全麦素包
食材明细:
主料::全麦面粉200克,高筋粉50克,
辅料::卷心菜120克,红薯粉丝少许,香菇4个,木耳4朵,虾皮适量,姜末适量,酸豇豆末一勺,
配料::生抽适量,盐适量,十三香适量,胡椒粉适量,剁椒一勺,
全麦素包的做法步骤:
1.和面,将面团搅拌均匀,多揉搓,让面团光滑,然后室温发酵。
2.准备馅料,将配料材料剁碎,放入一个小盆里。
3.加入3中的调料,搅拌均匀。
4.发酵好的面团放到案板上排气。
5.分成约14个剂子,每个大约27克。
6.手掌摁扁,多摁几下,就不用擀皮了。
7.包入馅料,一个手摁住馅料,另一只手捏褶子。
8.收口,一个小包子就做好了。
9.做好的包子垫上油纸,放入蒸锅二次发酵大约20分,开始蒸,先大火,上漆之后,转中火,大约7分,关火,然后焖3分,就好了哦!
小贴士:
揉面的时间要稍稍长一点,这样面才会光滑有筋性。
蚝油烧全素
食材明细:
主料::木耳适量,黄花菜适量,香菇适量,玉兰片适量,面筋适量,银耳适量,花生适量,腐竹适量,胡萝卜适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,香油适量,姜适量,大料适量,
蚝油烧全素的做法步骤:
1.主要原料。
2.花生,木耳,黄花菜,腐竹,香干,银耳,用温水泡发。
3.腐竹切段,香菇切四瓣,木耳掰成小朵。
4.面筋用手撕成小块备用。
5.将面筋焯水,去除油脂,再用清水洗几遍,攥干水分备用。
6.胡萝卜切片过油,冬笋(玉兰片)切片焯水备用。
7.将黄花菜,木耳,银耳,腐竹,香菇,花生煮熟备用。
8.烧热油,炸香大料瓣,姜末炝锅。
9.放入除了胡萝卜的所有原料。放蚝油,生抽,盐,白糖。一起煸炒。
10.炒到入味,放胡萝卜。
11.放味精,香油,炒匀即可。
12.蚝油烧全素。
鲜甜鱼汤
食材明细:
主料::鱼头适量,鱼骨适量,
辅料::白菜适量,芹菜1棵,生姜4片,蒜头1瓣,
配料::盐适量,鸡精适量,
鲜甜鱼汤的做法步骤:
1.鱼头,鱼骨洗净,蒜头拍扁,生姜切片。
2.炒锅加适量食用油大火加热,放入姜片和蒜头爆香。
3.白菜,芹菜洗净切段备用。
4.放入鱼头鱼骨,煎至颜色变白,微焦。
5.倒入事先烧开的清水,撇去白沫,加盖大火煲20分钟。
6.开盖加入白菜,加盖大火煲5分钟。
7.开盖调入盐鸡精,加入芹菜,关火即可。
8.奶白色的鱼头汤煲好了,鲜甜可口,好喝的停不了口呢…
仿膳豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,鸡胸脯肉200克,蟹肉150克,鸡蛋黄60克,色拉油30克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克
仿膳豆腐的做法步骤:
1.豆腐用纱布包起来,将水分挤去,豆腐渣留用。
2.鸡胸脯剔去骨头,将肉剁细。
3.将豆腐、鸡胸脯肉、蟹肉加味精、盐、胡椒和匀。取一深3厘米的铁盘,上铺一层玻璃纸,将豆腐泥铺成2.5厘米厚,隔水蒸20分钟,取出待凉,切成6厘米*6厘米的豆腐块。
4.将蛋黄打散,使豆腐均匀沾裹一层蛋浆。
5.大火烧热炒锅,下油100克,加至三四成热,下豆腐块炸至金黄色,即可捞出,切成0.5厘米厚的长片,即可盛盘,盘边饰以刻花胡萝卜。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备色拉油约100克。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜甜花甲
食材明细:
主料::花甲750g,
辅料::姜适量,紫苏2颗,蚝油1勺,酱油3勺,郫县豆瓣酱1勺,番茄酱1勺,料酒2勺,红辣椒1个,葱适量,蒜适量,
鲜甜花甲的做法步骤:
1.葱切段,姜切片,蒜头拍碎,红辣椒切段
2.锅放油。待油烧热,放入姜,葱,蒜,红辣椒爆香
3.放入花甲炒几下,再调入郫县豆瓣酱,料酒,番茄酱,酱油,耗油,紫苏翻炒几下,加入清水,刚好与花甲齐平的量就好,盖上锅盖焖煮4分钟
4.装盘,撒点葱花,即可。我用的是砂锅,因为砂锅可以保温,吃到完的时候都还是热的
小贴士:
很多人炒都会先用水煮过一遍,其实这样会流失一些精华,处理干净就好了,没必要再去煮
相信《鲜甜全素仿排骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!