食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了茄汁银鲳鱼,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::银鲳鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::花椒适量,番茄酱适量,料酒适量,白醋适量,盐适量,糖适量,
茄汁银鲳鱼的做法步骤:
1.银鲳鱼洗净,划两刀。
2.葱姜切好备用。
3.下锅煎鱼。
4.加葱姜、花椒、番茄酱,出香味。
5.加水、料酒、一点点白醋,大火烧开转小火慢炖。
6.汤汁浓稠时,加盐和糖,调味。
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年年有余---茄汁银鲳鱼
材料:
银鲳鱼1条,盐、生姜、番茄沙司各适量
做法:
1、银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀;
2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味是以酸甜为主,腌20分钟左右;
3、生姜切丝;
4、热油锅,爆香姜丝;
5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香;
6、关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用;
7、锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖),小火煮开;
8、关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上。
茄汁鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼250克,
辅料::植物油适量,番茄酱适量,白糖适量,料酒适量,生粉适量,姜片适量,
茄汁鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。
2.鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
4.将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
5.油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制,炸至两面金黄色捞出控油。
6.锅内留底油,放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒,加入少许水淀粉勾薄芡。
7.最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。
小贴士:
鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
简易红烧银鲳鱼
食材明细:
主料::银鲳鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,酱油适量,八角一整个,花椒数粒,胡椒粉适量,花生油适量,盐适量,
简易红烧银鲳鱼的做法步骤:
1.鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净,在鱼身上划两刀方便入味
2.葱切小段,蒜切片,姜切片
3.锅烧干放油,放葱姜蒜爆香放八角花椒粒翻炒两三下
4.放鱼晃动两三下,放老抽和酱油继续晃动四五下,加水(水量以快要盖住鱼上为准)烧开撇去浮沫
5.少量淀粉加水搅拌成淀粉液
6.将淀粉液倒进鱼上,晃动几下,加点盐再晃动几下即可
7.出锅
干煎银鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,自胡椒粉适量,盐适量,花生油适量,
干煎银鲳鱼的做法步骤:
1.新鲜的鲳鱼剪开腹部去除腮和内脏,鱼肚内的一层黑膜一定要清理干净
2.为了使鱼肉更好的入味儿,把鲳鱼的两面切棱形花刀
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜丝,放入盛鲳鱼的容器中,加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,腌制30分钟使之入味儿,期间多搅拌几次
4.不粘锅加入适量的花生油,油温5成热时放入腌制好的鲳鱼中小火煎制
5.鲳鱼一面煎至金黄色轻轻翻动煎至另一面同样金黄即可
6.鲳鱼背部的鱼肉厚不容易成熟,可以把不粘锅的一面翘起(如图所示)先把鲳鱼的背部煎熟
7.盘中摆上清洗干净的生菜叶子,把煎好的鲳鱼整齐的摆放好即可
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁银鲳鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!