食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“简单快手菜##【糖醋鱼片】”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鱼片300克,
辅料::番茄酱2汤匙,白醋2汤匙,白糖2汤匙,清水100毫升,料酒适量,淀粉适量,盐适量,
简单快手菜##【糖醋鱼片】的做法步骤:
1.鱼片切成适量厚度的块状。
2.用少许盐,料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3.腌鱼片时来调个酱先【清水+番茄酱+白糖+白醋】以上滴分量只做参考,最要紧是自己喜欢的酸甜程度为好。
4.遮住平底锅的油量,7成热度平放入鱼片,煎至双面金黄。
5.沥干油份,摆放入盘中。
6.起新锅,倒入步骤(3)煮滚后,加少许的盐和鸡精粉,再用水淀粉勾芡下。(可试下味道,做些许调整)
7.把煮好的酸甜汁淋在鱼片上。
8.撒上少许的葱花即可。
9.快手菜##【糖醋鱼片】
小贴士:
【新手如何分辨油温】
1)2成热时,油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能微微感觉到有点热。(适合炒酱料等)
2)5热时,油的表面开始变化明显,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。(适合滑炒肉片等)
3)7成热时,筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起。(适合炝锅,爆香调料和炒菜)
4)8成热时,汽包变得很密集,锅的上方油烟变的明显。(适合油炸或者煎至肉类,鱼类,能使其外皮变的酥脆)
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糖醋鱼片的做法
材料:
草鱼1条,鸡蛋1个,洋葱半个,红甜椒1个,香菜1小把,炒香芝麻,盐,米醋,白糖,胡椒粉,甜酒1大勺,番茄酱,生粉,鱼高汤,
糖醋鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,将鱼肉斜刀片出来备用;剩下的鱼头及鱼骨部分切段,煎制后煮鱼高汤备用;
步骤2,将鸡蛋打散,将鱼片放入,加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右;
步骤3,起油锅,将腌制好的鱼片沾裹上生粉后,下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用;
步骤4,将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用;将香菜洗净,将香菜梗切段备用;制作烹饪味汁一碗:白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤;
步骤5,锅内注少许油,下甜椒丝、洋葱片及香菜梗,略加煸炒后,倒入4中的烹饪味汁,大火煮开;
步骤6,下3中的鱼片,翻炒均匀入味,勾薄芡,起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶,即可上桌~
秋季开胃菜之糖醋鱼片
食材明细:
草鱼1条,鸡蛋1个,洋葱半个,红甜椒1个,香菜1小把,炒香芝麻适量,盐适量,米醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,甜酒1大勺,番茄酱适量,生粉适量,鱼高汤适量
秋季开胃菜之糖醋鱼片的做法步骤:
第1步将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,将鱼肉斜刀片出来备用;剩下的鱼头及鱼骨部分切段,煎制后煮鱼高汤备用;将鸡蛋打散,将鱼片放入,加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右;
第2步起油锅,将腌制好的鱼片沾裹上生粉后,下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用;将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用;将香菜洗净,将香菜梗切段备用;制作烹饪味汁一碗:白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤;
第3步锅内注少许油,下甜椒丝、洋葱片及香菜梗,略加煸炒后,倒入4中的烹饪味汁,大火煮开;下3中的鱼片,翻炒均匀入味,勾薄芡,起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶,即可上桌~
简单的糖醋鱼块
食材明细:
主料::鱼肉适量,
辅料::番茄酱适量,十三香适量,盐适量,白糖适量,食用油适量,生粉适量,葱花适量,
简单的糖醋鱼块的做法步骤:
1.新鲜的鱼肉一块,清洗干净备用。
2.将鱼肉切成鱼块或者鱼片都可以。
3.放入适量的盐。
4.加入适量的十三香。
5.拌均进行腌制。
6.加入适量的生粉或者面粉,如果太干可加少许清水进行搅拌,在拌鱼肉时我才发现原来忘记加姜了,还好放了十三香,压压鱼腥味,大家在腌制鱼肉的过程中加少许生姜,味道会更好。
7.拌均匀。
8.炒锅中加入适量的食用油。
9.将拌鱼肉粘了糊的筷子插进油锅,如果筷子周围有冒泡泡,就说明油已经热了。
10.先放入两块 ,然后慢慢进行放入其它鱼块。
11.把鱼块的表面炸至微黄,这样口感外酥里嫩的,而且色泽也好看。
12.把鱼块过滤后放在盘中 ,颜色好看吧?
13.接下来准备好番茄酱。
14.准备好生粉做的水淀粉。
15.锅中留底油。
16.待油热时倒入番茄酱进行搅拌。
17.再放入白糖,进行搅拌,按照个人口味进行添加。
18.把水淀粉倒入进行搅拌。
19.搅拌均匀后,欠汁冒泡泡了就关火。
20.把做好的欠汁倒在炸好的鱼块上。
21.撒上葱花就完成了,美美的是吧?
小贴士:
调水淀粉时不要加太多生粉,不然做出来的欠太稠,不过加点水就可以了。
美味诱人的糖醋鱼片(1)
食材明细:
主料::草鱼肉1斤,
辅料::番茄酱半瓶,水1碗,姜6片,蒜4粒,
美味诱人的糖醋鱼片的做法步骤:
1.将鱼身子切片
2.切好的鱼骨和鱼片
3.分别加入料酒,盐,胡椒适量拌匀,再加上葱丝,蒜片拌匀,腌制10分钟入味。(可以适当延长时间)
4.油炸前,加入适量淀粉,拌匀
5.油热后,逐个放入油锅炸,勿翻动
6.炸好的鱼片
7.锅内留少许油,小火,加入大约半瓶番茄酱,1小碗清水,2勺醋,3勺白糖,拌匀。
8.已拌匀的汁,再加入半碗水淀粉,继续拌匀
9.倒入已炸好的鱼片,小火拌匀,稍煮一下即可出锅
10.成品。
小贴士:
一条草鱼只取一半的鱼身子即可,上半截可以做剁椒鱼头。
糖醋鱼排
食材明细:
鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉。
糖醋鱼排的做法步骤:
1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.
2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
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