俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“番茄牛肉羹”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::酱牛肉100g,番茄1只,水淀粉10g,水1500,番茄酱1勺,
辅料::生抽1匙,醋少许,白胡椒粉少许,
番茄牛肉羹的做法步骤:
1.酱牛肉切末。
2.番茄洗净切丁。
3.煮锅加水,先放入番茄一起煮。
4.水热后放入番茄酱。
5.放入生抽,醋。
6.煮开后放入水淀粉搅匀。
7.再次煮开后放入酱牛肉末搅匀。
8.关火后放入胡椒粉调味即可。
9.成品图。
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首乌牛肉羹
食材明细:
牛肉(瘦)200克,黑豆100克,桂圆肉300克,何首乌20克,枣(干)20克,盐2克,小葱3克,姜2克,料酒6克
首乌牛肉羹的做法步骤:
1. 将何首乌洗净,放汤锅中,加适量冷水,先用大火烧开,然后改小火慢煮;
2. 黑豆洗净,用温水浸泡软;
3. 红枣及桂圆肉洗净,红枣去核;
4. 将牛肉洗净,切成大片大片放入锅中,加冷水煮开,除去浮沫;
5. 放入料酒,将何首乌水、黑豆、红枣、桂圆肉一起放入汤中煲2个小时;
6. 加盐、葱末、姜末调好味,即可盛起食用。
小贴士:
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
豆腐牛肉羹
食材明细:
主料::豆腐一块,牛肉末适量,蛋白两个,
辅料::香菜适量,胡椒粉少许,盐少许,香油少许,生粉水适量,
豆腐牛肉羹的做法步骤:
1.豆腐一块切碎待用
2.蛋白,香菜末待用
3.小汤锅水烧开
4.放入豆腐碎煮两分钟
5.看到豆腐煮浮面了
6.把腌制好牛肉末放入锅中搅拌一下煮半分钟
7.把蛋白搅拌一下慢慢倒入锅中轻轻搅一下
8.再把香菜末放入锅中,调少许胡椒粉,盐煮半分钟
9.生粉水轻轻倒到锅中大火烧开
10.出锅前滴几滴香油,就完美的完成了。一道营养好喝的汤上桌了
闽南小吃-牛肉羹
食材明细:
主料::牛里脊80克,姜1片,蒜2个,香菜适量,盐适量,鸡精适量,
辅料::地瓜粉适量,生抽适量,醋适量,
闽南小吃-牛肉羹的做法步骤:
1.准备食材
2.姜切片,蒜切粒,牛肉纹理是横的,刀竖的切
3.牛肉切好后用刀背敲下,断筋,敲敲敲.......
4.牛肉切好后装入碗中,加入个人口味的生抽,鸡精,地瓜粉2勺
5.加入适量水,烧开后加入蒜粒,姜片
6.加入牛肉
7.转小火,以地瓜粉勾芡
8.边搅拌边倒入勾芡
9.最后加入适合口味的调味,黑醋,辣椒,撒入香菜末即完成。喜欢啥加啥哈.
小贴士:
-牛肉先用手抓下,比较入味,在用筷子顺时针搅拌一会儿,手酸了就差不多了,搅拌会让肉变脆,Q弹。
-最后加香菜不喜欢的直接吃或是加辣椒,酸酸辣辣很开胃,满满的一碗肉肉~~~
鲜美牛肉羹汤
食材明细:
主料::牛肉适量,香菇适量,青豌豆适量,金针菇适量,
辅料::香菜适量,香葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,
鲜美牛肉羹汤的做法步骤:
1.准备香菇四个,洗净备用;
2.金针菇少许,洗净;
3.香菇、金针菇分别切成小丁,备用;
4.从超市买回来的酱牛肉,味道特别香哦;
5.同样将牛肉切成小丁,备用;
6.将生姜切成碎末,葱、香菜均切成小段备用、;
7.锅中倒入冷水,并放入青豆,冷水烧出来的汤比热水更鲜美哦;
8.待水煮沸五分钟左右后,倒入香菇、金针菇和牛肉小丁,继续煮沸五分钟;
9.准备好淀粉勾芡;
10.倒入淀粉液,搅拌均匀;
11.最后加入适量的盐,并加入葱、香菜,香菜的加入,一下子让汤的味道升级啦~汤本身已经很鲜,不需要加鸡精啦~~
12.出锅啦,是不是很简单呢
荠菜牛肉羹
食材明细:
主料::荠菜适量,牛肉适量,
辅料::香菇适量,蛋清适量,白胡椒适量,
荠菜牛肉羹的做法步骤:
1.香菇泡发后,切成碎末,荠菜在开水里烫一下,切成末。
2.牛肉冷水下锅。
3.待水开洗去血沫后将牛肉盛出。
4.锅里在放水烧开后,加入牛肉末和生姜同煮。
5.水烧开后一会,加入香菇末,荠菜末,再加适量盐,白胡椒调味。
6.倒入水淀粉勾芡。
7.再慢慢倒入蛋清,并迅速搅拌均匀
8.盛出时撒上香菜,滴少许香油。
西芹牛肉羹
食材明细:
西芹100克,牛肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,鸡蛋65克,香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克
西芹牛肉羹的做法步骤:
1. 将牛肉冲洗干净,用清水漂净血污后,切成粒状;
2. 西芹去根,黄叶和老茎,洗净,焯一下水,切成粒;
3. 香菜去老根和黄叶,洗净,切成末;
4. 豆腐切成粒,用沸水烫去豆腥味;
5. 鸡蛋磕入碗内,用筷子搅散备用;
6. 炒锅洗净上火,倒入高汤,放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;
7. 加盐、味精、胡椒粉拌匀;
8. 淀粉放入碗内,加少许清水搅匀,倒进锅内,起锅装入汤碗内;
9. 将鸡蛋液徐徐淋入碗内,边淋边用筷子不停地搅动,待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三宝牛肉羹
食材明细:
主料::牛肉150克,玉米1根,金针菇100克,鸡蛋2只,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,油适量,生粉水适量,鸡粉一茶匙,
三宝牛肉羹的做法步骤:
1.主料:牛肉、玉米、鸡蛋、金针菇
2.牛肉洗净后剁成碎末
3.玉米洗净后掰粒
4.金针菇切掉根部,洗干净,放在加了盐的开水里焯一下后捞出,过冷水。
5.鸡蛋打散
6.热锅下油炒散牛肉末,再下玉米粒煸炒。
7.加三碗水
8.汤烧开后加盐、鸡粉调味,再下金针菇和淀粉水煮沸。
9.熄火后将蛋液徐徐倒入汤中搅匀,即可出锅。
10.装碗后,撒几粒葱花。
小贴士:
牛肉尽量剁碎剁烂些,煸炒时才容易炒散。金针菇放盐开水里焯,可以去掉残余的硫。蛋液等熄火后倒进去是利用汤羹的温度将蛋花烫熟,这样可以使蛋花口感细滑。
牛肉羹盖浇饭的做法
不记得在哪部电影里看到一家人吃晚饭,妈妈从锅里舀出一大勺肉羹浇在饭上,一拌好孩子们就像小饿狼一样扑上去了。老二一直不太喜欢吃牛肉觉得难得嚼烂,这次买的牛肉块又太瘦,突然想起了这个画面,于是决定给孩子们做牛肉羹盖浇饭,压的烂烂的牛肉用压勺一压就变成一丝丝的肉丝了,放好香料慢煮时满屋飘香,出锅我就忍不住来了一碗,就是我想象的那个味道,赞!
材料:
牛肉200g,土豆200g,姜片3片,八角1个,桂皮1小片,香叶1片,白芷1片,干欧芹末少许,酱油适量,料酒5ml,盐适量,,
牛肉羹盖浇饭的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉冷水下锅煮出血沫捞出洗净,放水入高压锅,放一点茶叶用茶包装好,这样牛肉容易烂,压制50-60分钟
步骤2,放气后,用压勺把牛肉压成丝状,倒入砂锅
步骤3,土豆去皮切块放入锅中,放入八角桂皮香叶、白芷、放入盐、酱油、料酒调味,盖上锅盖大火烧开转小火焖至土豆绵软。
步骤4,喜欢浓稠的最后加水淀粉勾芡,不喜欢的直接就可以浇饭上,牛肉已经软糯不塞牙,土豆入味绵软,牛肉汤香气扑鼻,拌好饭我家老二一下就吃光了。
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