食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《鸡蛋烧苦瓜》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::苦瓜一个,鸡蛋2个,
辅料::番茄酱适量,姜丝末适量,
鸡蛋烧苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜刷子刷洗干净,用刀直着切左着切右着切,(切花好入味),注意不要切断了。
2.切完花的苦瓜切成这样合适的宽度
3.热油下锅 ,小火慢煎一下
4.煎到变色以后 捞出控油 待用。
5.热锅下油打入鸡蛋,煎到两面金黄,弄成大块状
6.煎好的鸡蛋,放入苦瓜 翻炒
7.放入一小饭碗水,盖锅盖煮 等收汁放入姜末,番茄酱,盐 调味 出锅即可。
8.最后就是这样子出锅了,清淡的口味,淡淡的清苦,淡淡的蛋香。儿童比较好接受的口味
小贴士:
煮不要放太多水,放一小饭碗水煮一下 苦瓜能熟透一些,苦味会淡一些,还能吸收一下蛋香。番茄酱看个人口味可以不放。
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苦瓜鸡蛋
食材明细:
苦瓜1条,鸡蛋3个,盐半匙
苦瓜鸡蛋的做法步骤:
第1步苦瓜对半切开,中间馕取出,切片。放开水里焯烫一下捞出,放冷水里泡两分钟。去除苦味。
第2步苦瓜捞出,切碎,用手挤水,放入碗中打入鸡蛋。放盐搅拌均匀。
第3步平底锅中倒入油,放入苦瓜蛋液,成型后翻面。切块装盘。
小贴士:
苦瓜经过焯水,过冷水。已经没有什么苦味了。再加上鸡蛋的香味完全中和了苦瓜的苦味。炎炎夏日,您值得一试!
苦瓜烧鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼1条,苦瓜1根,
辅料::肉末适量,彩椒适量,
配料::姜适量,酱油适量,生粉适量,油盐适量,
苦瓜烧鱼的做法步骤:
1.在小黄花鱼上打上花刀,再将表面均匀的涂抹上一层生粉;
2.将锅烧热, 用姜在锅底表面涂抹一遍;
3.加入适量的油,把鱼放入其中煎制;
4.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎;
5.煎至两面金黄色后层出;
6.下入肉末和姜末一起煸炒;
7. 煸炒微微出油后将鱼放入, 在加入适量的酱油, 料酒和水一起煮上五分钟;
8.待鱼煮的六,七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮;
9.再煮上两,三分钟待鱼九成熟时加入盐, 胡椒调味, 下入彩椒;
10.煮好后捞出鱼,留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠;
11.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上;
12.清热营养的苦瓜鱼就做好啦。
小贴士:
1. 海鱼不需要提前腌制, 只需在背上打上花刀好入味;
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅;
3. 不要太早的翻动鱼, 一定在等鱼皮煎后再放动;
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼, 这样不仅去腥还提鲜;
5. 将鱼烧至六,七成熟后再加入苦瓜一起烧; 烧到九成熟时加入调味料;
5. 烧好鱼层出来, 将剩余汤汁勾芡, 再浇到鱼身上。
酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3
食材明细:
主料::苦瓜1粒,葱2根,姜3片,
辅料::西红柿酱4大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖2大匙,八角1粒,
酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3的做法步骤:
1.苦瓜去籽,切小块备用
2.起油锅煎葱姜,至葱姜转焦黄出香气
3.放入所有调料,拌炒均匀
4.加水煮滚
5.下苦瓜块拌匀,小火煮10分钟,喜欢软烂口感多焖10分钟,冷却后冰箱保存。
小贴士:
☆ 冷热皆宜。
☆ 苦瓜易入味,浸在酱汁里冰箱存放一样会入味。
☆ 苦瓜越白越不苦;偏白(脆)适合凉拌;略黄(糯)适合红烧。
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