俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的#信任之美#鱼香豆腐夹,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::北豆腐300克,肉馅100克,生抽2勺,蚝油1勺,泡椒末少许,食用油适量,
辅料::鸡蛋2个,盐2克,葱姜蒜末适量,番茄酱2勺,淀粉适量,面粉适量,
#信任之美#鱼香豆腐夹的做法步骤:
1.肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。
2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。
3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5.锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6.锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9.将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
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#信任之美#豆腐馅藕夹
食材明细:
主料::莲藕300克,豆腐200克,面粉300克,
辅料::葱花少许,食盐少许,植物油600克,泡打粉少许,
#信任之美#豆腐馅藕夹的做法步骤:
1.莲藕洗净备用
2.莲藕切片,第一刀不要切断,第二刀切断
3.豆腐切碎,加入葱花,油和食盐拌匀
4.把豆腐馅塞到藕夹中
5.面粉加入少量盐和泡打粉和成浓稠面糊,能裹住藕片为佳
6.把填好馅的藕夹裹一层面糊
7.锅里放植物油,油7.8分热时放入裹好面糊的藕夹,小火炸至金黄即可
8.成品
#信任之美#鱼香杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,尖椒2个,红尖椒2个,木耳100克,
辅料::植物油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,米醋适量,白糖适量,酱油适量,淀粉适量,郫县豆瓣酱适量,
#信任之美#鱼香杏鲍菇的做法步骤:
1.食材备齐洗净
2.锅加水烧开,下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.期间,将木耳切丝
4.青红椒切丝
5.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀成调料汁
6.将煮好的杏鲍菇,切成筷子粗的丝
7.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
8.下入葱丝,姜丝,蒜片炒香
9.在下入尖椒丝,木耳丝,翻炒均匀
10.下入杏鲍菇翻炒均匀,淋入调料汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,将汤汁均匀地包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘
11.成品图
小贴士:
郫县豆瓣酱是咸的,盐可以不放
#信任之美#鱼香苤蓝
食材明细:
主料::苤蓝适量,
辅料::鱼香酱1勺,盐1小勺,白糖3克,葱3克,蒜3克,黑芝麻2克,
#信任之美#鱼香苤蓝的做法步骤:
1.苤蓝一个
2.去皮
3.切丝
4.用少量的盐腌制5分钟
5.揉出水分,挤干备用
6.现成的鱼香酱
7.苤蓝里面加葱蒜,白糖,鱼香酱
8.拌匀
9.装盘,撒黑芝麻
小贴士:
盐不要放多了,鱼香酱本身有咸度
#信任之美#豆腐鱼头浓鱼
食材明细:
主料::白鲢净鱼头约150克,碗豆淀粉2茶匙,猪油2茶匙,料酒4茶匙,胡椒面0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,
辅料::內脂豆腐1盒,香菜2根,老姜20克,大葱1根,盐0.5茶匙,
#信任之美#豆腐鱼头浓鱼的做法步骤:
1.盒装內脂豆腐,取出切粗丝。
2.碗豆淀粉2茶匙,加入2倍清水;
3.香菜2根,切段。
4.锅热,中火下猪油2茶匙;
5.白鲢净鱼头约150克,用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟,沥水下锅约煎;
6.将鱼头赶一边,下老姜丝10克煎出香味;
7.倒入一汤盆开水;
8.放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白,捞出鱼头、姜丝,下豆腐丝;
9.放盐0.5茶匙,中火煮5分钟;
10.放鸡精0.5茶匙、香菜根段,分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆,洒香菜叶即可。
#信任之美#豆腐水煮鱼
食材明细:
主料::净鱼肉约400克,盐0.5茶匙,味精0.5茶匙,料酒2茶匙,鸡精1茶匙,泡姜20克,干海椒15根,大蒜20克,干黄豆1汤匙,
辅料::內脂豆腐1盒,胡椒粉1.5茶匙,玉米淀粉1茶匙,红薯淀粉2茶匙,菜油2汤匙,豆瓣酱4茶匙,干花椒20颗,小葱2根,
#信任之美#豆腐水煮鱼的做法步骤:
1.净鱼肉一条;
2.斜切大片;
3.洗淘沥水;
4.加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙;
5.抓合均匀,净置10分钟;
6.放水发红薯淀粉2茶匙,抓匀。
7.干黄豆1汤匙,用清水沥洗约泡;
8.沥干;
9.冷锅冷油,小火下黄豆;
10.待黄豆发出均匀叭叭声捞出。
11.內脂豆腐1盒,切大块。
12.菜油0.5汤匙,小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香;
13.倒入清水,放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟;
14.放豆腐块;
15.中火烧开后,小火煮5分钟捞入汤盆;
16.鱼片分别放入;
17.待汤汁微开,放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆;
18.洒糊辣块(干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味,冷却后用刀剁碎)、大蒜粒20克;
19.菜油1.5汤匙,大火烧热,下用温水浸泡过的5根干海椒段;
20.淋入鱼片上;
21.洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。
#信任之美#宫保豆腐
食材明细:
主料::北豆腐1块,黄瓜1根,
辅料::大葱1根,花椒少许,郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,姜片适量,蒜片适量,盐1克,酱油2勺,醋3勺,白糖4勺,水5勺,玉米淀粉3勺,食用油适量,
#信任之美#宫保豆腐的做法步骤:
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块,葱白切小段,黄瓜切成丁,干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油,油温6成热左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黄捞出,
3.调制碗汁。碗中放1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉,调成汁。
4.锅中放适量食用油,油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后,放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁,煸炒。
6.倒入调好的碗汁,翻炒均匀。出锅。
#信任之美#番茄豆腐
食材明细:
主料::豆腐半斤,生抽半勺,盐适量,葱适量,蒜适量,
辅料::番茄一个,糖半小勺,香油少许,花椒适量,
#信任之美#番茄豆腐的做法步骤:
1.番茄清洗干净放开水里焯一下,立即 捞出,然后去皮
2.去皮后的番茄切块备用
3.豆腐切块备用(对豆腐涩味敏感的人可以焯水1分钟)
4.葱、蒜切碎备用
5.炒锅爆香花椒,葱蒜
6.倒入切好的番茄,炒至番茄塌蔫出汁
7.倒入豆腐,轻轻晃动翻炒均匀
8.放调料盐,生抽,白糖,稍微翻炒入味,即可关火
9.出锅前调入香油即可
10.完成
小贴士:
1、豆腐容易碎,担心自己做不好的话,可以先焯水,这样豆腐就不容易炒散了。
2、炒的时候先把番茄炒出汁,这样整道菜更容易入味。
#信任之美#蒜苗豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,肉末50克,生抽1汤勺,郫县辣椒酱半汤勺,姜少许,
辅料::蒜苗150克,食用油适量,料酒少许,葱少许,
#信任之美#蒜苗豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小方块
2.蒜苗洗干净切段,小辣椒切段
3.锅底油葱姜煸香,加辣椒酱,小红辣椒
4.加肉末炒肉发白了,料酒,生抽
5.加入豆腐,盐少许
6.加蒜苗
7.加红辣椒
8.翻炒
9.装盘
小贴士:
豆腐提前用热水烫下!
#信任之美#卤豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,五指毛桃适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,姜片适量,香叶适量,罗汉果适量,花椒适量,干辣椒适量,水适量,
辅料::冰糖适量,盐适量,鸡粉适量,酒适量,生抽适量,老抽适量,
#信任之美#卤豆腐的做法步骤:
1.各材料
2.调味料混合待用
3.把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开
4.加入调味料
5.加豆腐块
6.小火煮约30分钟,关火,原锅泡着约2小时
7.食用时切件即可
#信任之美#家常豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,五花肉片适量,黑木耳适量,洋葱适量,尖椒适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,
#信任之美#家常豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切三角片或骨牌片,煎成金黄色。
2.洋葱切片,青椒切菱形块。。
3.黑木耳泡软撕成小块。
4.葱姜蒜分末切末。
5.炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入葱姜蒜末炒出香味,烹入少许料酒,下入五花肉片。
7.待肉片炒香吐油后下入木耳和洋葱略炒。
8.加入少许水。
9.加入盐(少许)、糖、味精、酱油定好味。
10.倒入豆腐、尖椒翻炒均匀至入味即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
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