食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许以下内容“茄汁糖醋里脊”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::猪里脊200克,
辅料::番茄酱适量,葱姜适量,
配料::盐适量,醋适量,糖适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
茄汁糖醋里脊的做法步骤:
1.里脊去掉筋膜。
2.将里脊切成粗条状。
3.放入碗中,加入盐,料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟.
4.加入淀粉,抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉。
5.取一碗加入番茄酱,水,淀粉,醋和糖混合成调味汁儿。
6.把葱姜切碎。
7.锅中倒入油,至六成热,将逐个放入肉条,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
8.锅中留少许底油爆香葱姜碎
9.将调味汁儿倒入,小火加热至沸腾。
10.烧制汤汁浓缩。
11.倒入炸好的里脊肉条。
12.翻炒均匀即可。
小贴士:
肉条挂粉,要薄薄一层,不宜很厚。炸肉条要复炸。
97Msw.com相关知识
糖醋里脊——茄汁版的做法
材料:
里脊,盐,胡椒粉,蛋清,姜丝,番茄酱,糖,芝麻,
糖醋里脊——茄汁版的做法的做法步骤:
步骤1,里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟,边撒淀粉边抓散,直到所有里脊都沾上淀粉。
步骤2,入油锅炸微黄后捞出,再次放进去炸金黄备用
步骤3,所有油倒出后,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
步骤4,放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把肉丝放进去拌匀即可。
茄汁里脊
食材明细:
猪里脊适量,鸡蛋一个,姜一小块,蒜一个,料酒两勺,淀粉适量,白糖适量,白醋适量,蕃茄酱一汤勺,盐适量,味精适量
茄汁里脊的做法步骤:
第1步将肉排松后切成约三厘米长,一厘米见方的条,在肉条里放料酒,盐,味精拌均码味,用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊,稀稠适度,太稀挂不上糊,太稠也不好,将肉条倒进糊内拌均锅内油烧至六成热,将肉条下锅炸至微黄时捞出,锅内油回升到七成热时,再将肉条放入炸至金黄色捞出
第2步锅内油烧倒出一部分,留一小部分烧至六成热下姜末,蒜末炒出香味,再放入蕃茄酱,加一小杯清水,烧沸后,加盐,味精,一勺白醋,两勺白糖,及水淀粉收汁后淋在肉条上即可!
茄汁糖醋带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::番茄沙司3汤匙,食用油适量,盐少许,料酒适量,胡椒粉少许,葱1段,姜1块,糖1汤匙,
茄汁糖醋带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2.带鱼炸至金黄。
3.油热后放入葱末、姜末炒香。
4.放入番茄沙司、糖、盐、生抽、适量水,小火翻炒至黏稠。
5.放入炸好的带鱼,小火煨煮2分钟,期间翻一次面。
6.撒一些葱末即可关火。
7.酸甜适口。
小贴士:
这道菜偏甜口,您也可以放一点点醋,增加一点酸味。
茄汁里脊的做法
材料:
猪里脊,鸡蛋一个,姜一小块,蒜一个,料酒两勺,淀粉,白糖,白醋,蕃茄酱一汤勺,盐,味精,,
茄汁里脊的做法的做法步骤:
步骤1,将肉排松后切成约三厘米长,一厘米见方的条,在肉条里放料酒,盐,味精拌均码味,用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊,稀稠适度,太稀挂不上糊,太稠也不好,将肉条倒进糊内拌均
步骤2,锅内油烧至六成热,将肉条下锅炸至微黄时捞出,锅内油回升到七成热时,再将肉条放入炸至金黄色捞出
步骤3,锅内油烧倒出一部分,留一小部分烧至六成热下姜末,蒜末炒出香味,再放入蕃茄酱,加一小杯清水,烧沸后,加盐,味精,一勺白醋,两勺白糖,及水淀粉
步骤4,收汁后淋在肉条上即可!
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)
食材明细:
主料::里脊肉500g,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,糖80g,醋100g,蕃茄沙司60g,酱油5g,料酒5g,姜蓉适量,食用油适量,生粉适量,面粉适量,
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)的做法步骤:
1.准备材料:里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法:里脊肉用洗米水泡洗,再用清水冲干净后,用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上,让肉入味~~
5.加入生粉和面粉以2:1的比例拌匀(加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆~~),要让每块肉都均匀裹上粉哦~~~
6.油烧到8成热,放入肉后,肉的四周会有泡泡冒出,说明油温已经足够了,把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边,两边都金黄就可以捞起了~~
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开(蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味调整哦~~~)
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟,把炸过的里脊肉再次倒进去,再炸20s左右,这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦~~~
10.捞起里脊肉,加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起,要趁热吃哦~~~
小贴士:
糖醋里脊一定要现做现吃,不然表面就不香脆了~~
洗米水更容易把肉类洗干净哦~~
蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦~~~
【茄汁糖醋鱼】
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::玉米适量,蒜苗适量,胡萝卜丁适量,生姜适量,香葱适量,
配料::面粉1汤勺,淀粉1汤勺,亨氏番茄酱5汤勺,白糖1.5汤勺,香醋1.5汤勺,水淀粉少许,
【茄汁糖醋鱼】的做法步骤:
1.准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2.鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。(图中是全部片好了的)
3.打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,而不是直切。
4.打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
6.放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。
7.锅中烧开少许水,放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。
8.倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。
9.调入白糖和香醋,搅拌均匀。
10.锅中加入少许油,倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。
11.倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。
12.把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可,趁热食用,又香又酥,酸酸甜甜。
小贴士:
诗心片语:
1:鲤鱼要选活的,这样口感才好。
2:打好花刀后先腌制,去腥、入味。
3:面糊要浓绸的,不然挂不上糊,炸好的鱼不够酥脆。
4:炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。
5:酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。
浇汁糖醋茄盒
食材明细:
主料::紫长茄500克,猪前腿肉300克,
辅料::生姜适量,葱适量,鸡蛋1个,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,啤酒100ml,淀粉50克,糯米粉50克,白糖适量,白醋适量,番茄汁适量,
浇汁糖醋茄盒的做法步骤:
1.将肉切成小块,再剁成肉泥。
2.肉泥里加入葱姜末,然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味,再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子在3mm处切一刀,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5.取一个茄夹,酿入调好味的肉馅。
6.依次酿好所有的茄盒。
7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9.炒锅倒入足够的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10.炸好的茄盒捞起,油再次加热,倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12.锅里留底油,倒入糖醋汁加热。
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火,淋在摆好的茄盒上即可。
小贴士:
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
茄汁糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::油少许,葱1根,姜3片,料包1个,料酒1勺,番茄酱2勺,冰糖粉1勺,醋1勺,酱油2勺,
茄汁糖醋排骨的做法步骤:
1.猪排1斤2两。
2.凉水下锅煮开,热水涮净。放入高压锅加热水,加葱,姜,料包,料酒。
3.压二十分钟。
4.捞出来控干备用。
5.平底锅加热加点油,加两勺番茄酱,1勺冰糖粉(事先打碎)。
6.再加1勺醋2勺酱油。
7.熬出糖色。
8.放入煮好的排骨,不停地翻动。
9.让每块排骨都能均匀着色。
10.差不多人人都喜欢吃的茄汁糖醋排骨。
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