只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下意式肉酱培根披萨(平底锅版),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::面粉200g,猪肉200g,西红柿2个,番茄酱150g,酵母粉3g,马苏里拉芝士150g,
辅料::培根3片,青椒1个,红椒1/2个,洋葱1个,大蒜1头,
配料::盐2勺,老抽1/2勺,黄油30g,生抽1勺,黑胡椒碎1勺,橄榄油适量,白糖1勺,温水适量,
意式肉酱培根披萨(平底锅版)的做法步骤:
1.200g的富强粉里面放3g的酵母粉和半勺盐。
2.用温水将面粉和成面团。
3.取10g的黄油,加入面团里面,轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可。
4.4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
5.西红柿洗净后切小块。
6.猪肉用温水冲洗几次后切小丁。
7.洋葱头一半切丝一半切碎丁。
8.大蒜切碎末备用。
9.平底锅内放适量的橄榄油,油热后加入洋葱碎和蒜末炒香。
10.加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油变色。
11.放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色,继续中小火炒至肉丁上色。
12.待肉丁上色入味后放切好的西红柿,中火翻炒至西红柿变软。
13.待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水,转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在。
14.煮的过程中加一小勺盐、一勺生抽调味。
15.待酱汁煮的差不多时,最后加入一勺黑胡椒碎,翻炒均匀后即可关火。
16.将炒好的肉酱晾凉后盛出备用。
17.青红椒洗净后控水切小块。
18.马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。
19.平底锅内不放油,开小火将培根煎至两面都变色后盛出,晾凉后切小片备用。
20.利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下,目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油,不用放调味料。
21.待面团发酵至原来的2倍大小时,我们开始做披萨饼皮。
22.将发好的面团轻柔几遍排气,再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定),然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮。
23.平底锅内放一小块黄油。
24.黄油融化后放擀好的饼皮,并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞,然后转小火煎。
25.差不多10分钟后,看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了,翻面之前再丢一小块黄油进去。
26.取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面。
27.再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上。
28.铺上几小块培根。
29.放入炒好的青红椒和洋葱丝。
30.再铺一层马苏里拉芝士丝。
31.开小火,盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同)。
32.时间到了,出锅开吃啦!
小贴士:
1.如果时间允许的话,擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下,这样煎出来的披萨饼皮比较松软,我因为时间问题就省略哪一步了,饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。
2.炒至肉酱时,多放一些番茄酱,可以让酱汁味道更浓郁,放少了味道会打折。
3.做披萨尽量选用马苏里拉芝士,它比较容易有拉丝效果,而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。
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平底锅版披萨
食材明细:
主料::面粉100g,
辅料::白糖5g,盐1g,酵母2g,玉米油5g,番茄酱适量,青椒适量,火腿适量,奶酪适量,
平底锅版披萨的做法步骤:
1.面粉中放入盐,白糖,酵母,玉米油和成面团醒发制两倍大。
2.醒发好的面团揉匀排气擀成薄饼,用叉子扎眼。
3.刷上番茄酱。
4.撒上一层奶酪铺上火腿和青椒。
5.最后撒上一层奶酪盖上盖子小火焖五分钟即可。
6.成品图。
平底锅版培根海鲜披萨
食材明细:
主料::高粉125克,盐1克,糖15克,酵母2克,黄油15克,鸡蛋25克,水50克,
辅料::洋葱半个,青椒红椒适量,培根适量,虾仁8只,鱿鱼半片,马苏里拉奶酪适量,
配料::洋葱半个,西红柿1个,披萨草适量,黑胡椒碎适量,盐适量,
平底锅版培根海鲜披萨的做法步骤:
1.将高粉125克 盐1克 糖15克 酵母2克 鸡蛋25克 水50克混合,揉成一个光滑的面团。
2.加入黄油,继续揉面,揉至面团可以拉出薄膜,放到温暖的地方发酵。
3.等待面团发酵的时间可以先制作披萨酱,将半个洋葱切碎。
4.将西红柿切碎。
5.锅内放橄榄油,放入洋葱煸炒。
6.洋葱炒出香味后放入西红柿继续炒。(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分,所以这一步炒的时间要长些)
7.炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎,做成披萨酱。
8.面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞,洞口不回缩的程度后取出。
9.将面团放在案板上用手挤压,排出气体。
10.将面团揉好后团成圆形松弛20分钟,松弛好的面团比较容易塑形,不会回缩。
11.在松弛面团的时候准备馅料。将另半个洋葱切丝,青椒红椒切丝,放少许盐腌出多余水分
12.将鱿鱼切十字花刀,和虾仁一起用开水焯一下,捞出控干水分,加入少量盐和胡椒粉腌一下。(由于平底锅不像烤箱那样可以上下加热,上面的馅料会熟得慢,所以鱿鱼和虾仁可以多焯一会,焯至8分熟)
13.将马苏里拉奶酪擦成丝。
14.将培根切成小片,放在平底锅中煎熟。
15.把松弛好的面团擀成圆形的面饼。薄厚自行掌握。
16.用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油,将擀好的面饼放入锅中,用手压成边缘厚,中间薄的披萨饼底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起。
17.将平底锅小火加热,用烙饼的方法做饼坯,注意控制火候。
18.面饼底部稍稍变硬,颜色微黄的时候翻过去烙另一面,也就是饼面。(饼底过会还要继续烙,所以饼底不用烙太长时间,能定住型就可以了,饼面可以多烙一会)
19.关火,将烙好的饼坯翻过来,饼面朝上。
20.在饼坯上涂上做好的披萨酱,用量自己掌握。
21.在披萨酱上撒上少许奶酪丝。
22.依次摆上培根、蔬菜、海鲜。
23.撒上一层马苏里拉奶酪丝。
24.将平底锅盖上盖子,小火加热10-15分钟,奶酪融化后就做好了。
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