食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下#信任之美#香菇酿肉,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::猪肉馅150g,香菇10个,
辅料::油5g,盐1g,葱3g,姜3g,蒜3g,生抽5g,料酒5g,番茄酱10g,蚝油5g,水淀粉10g,香菜2g,
#信任之美#香菇酿肉的做法步骤:
1.将葱、姜、蒜切碎,与猪肉馅一起剁至起粘性。
2.在肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐,用筷子顺着一个方向搅拌,直到上劲,肉馅变粘。
3.将香菇洗净,用小刀将香菇蒂去掉。
4.将香菇翻面朝下,均匀的撒一点盐,让香菇有味道。
5.然后取肉馅,填到香菇里。依次做完,摆在空气炸锅的炸篮里。
6.使用空气炸锅,190度烘烤10分钟,至香菇变软、肉馅流油。
7.锅里倒入油、番茄酱、蚝油、一点点盐,开火搅拌均匀,加入水淀粉,一直搅拌汤汁变稠。
8.最后将酱汁,淋在香菇上,撒上香菜碎。
小贴士:
1.挑选香菇,一定要选择菇盖圆润、厚实的,并且大小一致,这样成品才会好看。
2.肉馅要多填一些,用勺背抹成均匀的半球状,这样造型才好看。
3.猪肉馅要选择肥瘦相间的,这样烤出来口感不会干。
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#信任之美#虎皮青椒酿肉
食材明细:
主料::鸡精1小勺,姜2~3片,生抽4茶匙,猪肉馅儿300克,鸡蛋1个,细葱4~5根,青椒6个,蚝油1茶匙,老抽1茶匙半,盐2小勺,料酒1茶匙,白糖2茶匙,
辅料::食用油50克,清水小半碗,
#信任之美#虎皮青椒酿肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.肉馅中加入鸡蛋一个,料酒1茶匙,葱花,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,盐1小勺
3.搅拌均匀再顺着一个方向搅上劲儿备用
4.青椒去蒂,摘掉里面的筋络洗干净,把调好的肉馅用筷子往里塞,尽量塞满一些
5.锅里倒油加热,爆香姜片
6.放入加好肉的青椒煎制,翻面,盖上锅盖中火焖5分钟左右
7.看到锅底油快干时,加入老抽1茶匙半,生抽2茶匙,糖2茶匙,陈醋2茶匙,盐1小勺,清水小半碗调匀,盖上锅盖
8.中火焖7~8分钟,大火收汁,加入鸡精调味即可(因为这辣椒比较大焖的时间较长一些,小辣椒可以适当减少时间)
9.很入味...
10.成品图
小贴士:
尖一点的辣椒皮薄但有点辣,不吃辣的也可以用菜椒,煎的时候注意油溅出,要适当翻动,防止焦糊,口味也可以根据自己的喜好添加
#信任之美#香菇肉酱
食材明细:
主料::去皮五花肉240克,香菇3个,
辅料::葱伴侣大酱90克,辣椒1个,大葱1小段,姜3片,植物油4汤匙,
#信任之美#香菇肉酱的做法步骤:
1.备好食材
2.五花肉切丁
3.香菇切丁,辣椒切丁,葱切葱花,姜切末
4.热锅凉油,油温热的时候下入五花肉丁,小火煸出油、颜色微黄,加入葱姜煸出香味
5.放入香菇丁炒到香菇出香味、变软
6.放入大酱炒匀、油和酱融到一起,放入辣椒炒到辣椒变色即可关火出锅。
7.成品图!
8.成品图!
小贴士:
1 大酱什么牌子的都可以,做的时候稠的加点水稀释一下,太咸的就少放点,灵活掌握
2 五花肉要把油煸出来一些、颜色变黄才好吃,但别太干,肉会发硬
3 最后的辣椒依据个人喜好,可加可不加
#信任之美#香菇油菜
食材明细:
主料::香菇8个,油菜250克,
辅料::油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,蚝油适量,蒜适量,辣椒适量,
#信任之美#香菇油菜的做法步骤:
1.油菜摘洗干净控水。
2.香菇清洗干净,切成两半,蒜切片小辣椒切段。
3.锅里油热加入蒜片,小辣椒炒香。
4.加入香菇翻炒一会。
5.加入适量水将香菇炖一会。
6.汤汁快收干时加入油菜翻炒。
7.加入味极鲜酱油翻炒均匀。
8.加入蚝油翻炒均匀。
9.炒至油菜断生时加入盐炒匀即可。
小贴士:
简单易做,味道鲜美。
#信任之美#酿白菜卷
食材明细:
主料::白菜1棵,猪肉300g,木耳适量,香菇几朵,
辅料::生抽适量,盐适量,蚝油适量,生粉适量,蒜蓉适量,葱花适量,胡椒粉适量,
#信任之美#酿白菜卷的做法步骤:
1.把材料准备齐全(白菜可以换成大白菜或圆白菜)
2.把白菜洗干净,白菜帮较硬的地方横切
3.香菇和木耳泡发,用热水泡比较容易泡发
4.将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末(虽然家里有厨师机但是肉末觉得还是剁的好吃)
5.加上适量的生抽、耗油、胡椒粉、盐,带上一次性手套拌匀,腌制一会让肉馅更入味
6.锅中放入清水,加一点油和盐,把水烧开;再把白菜叶放进去煮一会。捞出沥干水备用
7.将菜叶铺平,放上肉馅,两边的菜叶子网里面收整,裹成小卷,如法逐一做好。
8.卷好的白菜卷;把包好的菜卷放入蒸锅隔水蒸15分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来
9.另起一锅放点食用油,放入蒜蓉小火爆香;再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉、煮成芡汁再放一点葱花
10.把芡汁淋在白菜卷上即可
11.成品出炉
12.再来一张
小贴士:
肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。
调味够的话也可以不用最后勾芡
#信任之美#豆角酿肉末
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::肉末适量,葱花适量,枸杞适量,姜适量,
#信任之美#豆角酿肉末的做法步骤:
1.准备豆角
2.肉末调味
3.泡好豆角炒水
4.塞上肉末
5.煎两面金黄
6.勾芡收汁即可
7.加上枸杞装饰,汤汁浇上即可!爽口鲜香的肉末酿豆角就完成啦!你也来试试吧!
#信任之美#牙签肉
食材明细:
主料::瘦猪肉适量,蚝油适量,鸡精适量,酱油适量,花椒油两滴,
辅料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,
#信任之美#牙签肉的做法步骤:
1.把瘦肉切成小块。
2.用上述调料腌制一个小时。
3.把肉块摆在烤盘上,送进预热好的烤箱。
4.180度上下火,烤10分钟,取出把肉块翻一面,在烤10分钟。
5.出炉后撒上芝麻穿上牙签。
6.可以吃啦。
7.很美味呦。
小贴士:
无
#信任之美#把子肉
食材明细:
主料::五花肉600克,老抽1茶匙,炖肉料包1个,香叶3片,冰糖2粒,葱姜适量,
辅料::甜面酱1大匙,白芷3片,花雕酒60克,生抽50克,八角2粒,
#信任之美#把子肉的做法步骤:
1.主要食材:五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。
2.五花肉洗净切成大厚片(大约1.2—1.5厘米)
3.切好的五花肉放入容器中,加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
4.加入调料后抓匀腌渍2小时以上(我是提前一天晚上腌渍好,第二天快中午时候做)
5.香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
6.腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中,倒入腌渍五花肉的料汁。
7.加入剩余的调料(八角、香叶、草果、和炖肉料包)加少许水稍稍莫过五花肉,稍稍莫过就好,水不要太多。
8.砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔,置火上大火烧沸,转微火烧制1.5个小时左右
9.大约炖制1.5小时,揭下封着的毛巾,五花肉中的油脂全部炖出来了,肥肉软糯不腻,瘦肉不柴。配上一大碗米饭,香哦!
小贴士:
将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅
大火烧开,转小火持续慢炖,炖至时间足了,肉自然酥烂入味,肥而不腻。
#信任之美#肉卷子
食材明细:
主料::面粉5碗,猪肉300克,牛奶1袋,大葱1棵,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,酵母粉7克,
#信任之美#肉卷子的做法步骤:
1.盆里加入温水,加入一袋牛奶,加入酵母粉搅拌均匀。
2.将酵母水倒入面粉中揉成面团,盖上厨布,包上一层薄膜纸,盖上小被子放温暖处发酵。
3.猪肉切成小丁,加入酱油腌一会。
4.大葱剁碎。
5.将葱碎加入猪肉中,加入油,酱油,盐拌匀。
6.面团发酵成两倍大时,将面团揉匀,分成等量的小块。
7.将每一小块揉匀。
8.取一小块再次揉匀,按成椭圆形。
9.擀成薄饼。
10.将肉馅铺在薄饼上,一边铺满,一边留2厘米空不要铺肉馅。
11.从铺满肉馅的一边卷起来。
12.将收口朝上,整理成形。
13.做好了,底部抹一点凉开水,还能粘合,不会松开。
14.放上两个枣装饰。
15.经过二次发酵后上锅蒸熟,开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出,晾凉。
小贴士:
做好的馒头要经过二次发酵再蒸制,会更加松软可口。卷的时候要从铺满肉馅的一边卷起,并且收口朝上整形,否则会漏馅。
#信任之美#酿白萝卜盅
食材明细:
主料::白萝卜1个,西兰花50克,盐适量,料酒1茶匙,酱油适量,
辅料::猪肉馅100克,葱姜末适量,食用油1茶匙,胡椒粉少许,香油1茶匙,
#信任之美#酿白萝卜盅 的做法步骤:
1.主要食材:猪肉馅、白萝卜。
2.肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、香油和一勺食用油搅拌微微上劲。
3.白萝卜去皮切大约2。5厘米厚圆片
4.用勺子或小刀在白萝卜中间挖一个洞。(不要挖透哦)
5.把调好的肉馅酿入白萝卜中,尽量压实添满。
6.所有依次做好。
7.蒸锅置火上,水沸后放入酿好肉馅的萝卜盅,中火蒸10分钟。
8.蒸萝卜盅的时候准备一些配菜:把西蓝花掰小朵
9.洗净入沸水中焯一下,用少许味精食盐、和香油拌匀备用。
10.蒸好的萝卜盅取出.
11.将拌好的西蓝花放入白萝卜盅中点缀即可。
小贴士:
无!
#信任之美# 香菇牛肉酱
食材明细:
主料::无筋牛肉适量,香菇适量,洋葱半个,大蒜4瓣,生姜一小块,
辅料::豆瓣酱适量,洋葱酱适量,植物油适量,酱油适量,
#信任之美# 香菇牛肉酱的做法步骤:
1.牛肉切丁
2.香菇泡发
3.洋葱切丁,蒜、生姜切碎
4.切好的材料
5.平底锅中放油,油稍微多些
6.油七成热后加入牛肉丁,翻炒
7.加入香菇丁、洋葱丁、姜蒜末,继续翻炒
8.牛肉丁和香菇炒至七成熟时,拨到平底锅一边,另外一边加少许油,放入豆瓣酱炸香
9.油热后,拨入香菇牛肉丁,搅拌均匀,并加入适量洋葱酱,继续翻炒(换成甜面酱效果更好噢!)
10.继续翻炒几下,出锅!
11.这个用来下饭,所以炒的比较干。如果吃面或者其他,适当多放点油
12.香菇和牛肉的香气完美组合
13.最美的味道!
小贴士:
做酱要多油,并小火不停翻炒噢!
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