食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?或许你需要"茄汁荔枝麻园"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::荔枝10勺,麻园250g,
辅料::番茄沙司20g,白糖25g,白醋25g,盐2g,老抽2g,水淀粉适量,香油2g,
茄汁荔枝麻园的做法步骤:
1.将荔枝去皮去核。
2.麻园拆开包装,备用。
3.锅中放油,烧至3成热下入麻园,中火炸制,金黄色捞出控油。
4.炸好的麻园控油。
5.锅中留底油,下入番茄沙司,小火煸炒至出红油。
6.加入醋,白糖,盐,适量清水,熬煮1分钟左右,加水淀粉使汤汁粘稠适度。不易过粘,否则食材挂汁不匀。不宜过稀,否则过油的食材容易疲软。
7.下入荔枝和麻园翻炒均匀,滴香油。最后再往锅里淋一点明油翻炒均匀,增亮。
8.出锅装盘。
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空心麻团大麻园
食材明细:
主料::水磨糯米粉500g,
辅料::泡打粉15g,糖170g,水320g,
空心麻团大麻园的做法步骤:
1.糯米粉加泡打粉和匀,水加糖搅拌融化。一起和成面团。
2.每个50克面团,搓成圆形粘上芝麻。就可以炸制了。
3.低温小火炸。等待飘起来后不停滚动麻球。
4.麻球会越来越大的,所以滚动不要停。
5.到后面,麻球不在发大了。会渐渐变色。
6.等待麻球上色均匀,成金黄色。就可以出锅了。
烩焦烧园茄
食材明细:
主料::园茄半个,黑木耳适量,香菇适量,洋葱1个,
辅料::盐少许,面粉适量,蚝油少许,橄榄油少许,生抽少许,柿子醋少许,蒜适量,冰糖少许,
烩焦烧园茄的做法步骤:
1.先准备原料,园茄去皮,香菇、黑木耳用清水泡发。
2.园茄切成滚刀块
3.准备调炸糊的原料,面粉、清水、蚝油、橄榄油
4.面粉加水打成稀糊,再加入盐、蚝油、橄榄油按一个方向搅均,筷子抬起面糊成一条直线流下为好。
5.园茄块在糊里粘均后入油锅炸制,放入茄块后注意调成小火,这样茄块炸的才能透。
6.这样趁热吃就是干炸茄块了哈。
7.洋葱、黑木耳、香菇切块
8.锅内留底油,先倒入洋葱爆香
9.加入适量高汤或清水
10.烧开后倒入香菇、黑木耳
11.生抽、柿子醋、蒜片、冰糖、盐调成汁(可以根据自己的喜好调成不同的口味)
12.放入炸好的茄块,再倒入调好的汁,翻均就可以出锅
13.看看成品吧
小贴士:
1、喜欢辣口的可以加入辣椒
2、加入豆瓣酱也可以调成鱼香味的
番茄荔枝麻圆
食材明细:
主料::麻圆适量,荔枝适量,
辅料::番茄酱适量,白糖适量,醋适量,
番茄荔枝麻圆的做法步骤:
1.荔枝去皮去核,用清水洗干净待用
2.锅里倒入适量植物油,油七分热,炸麻圆
3.待到麻圆全部漂起变鼓变圆,捞出来放入盘中
4.把锅里油全部倒出。放入适量番茄酱,白糖,比例为1:1,再加一小勺醋,适量清水,熬制
5.待到番茄汁冒出小泡泡,放入荔枝。搅拌片刻,关火
6.把番茄荔枝汁浇到盘中麻圆上即可
武汉小吃---空心麻园(1)
食材明细:
主料::糯米粉300克,白糖50克,
辅料::脱皮白芝麻适量,
武汉小吃---空心麻园的做法步骤:
1.把化开的糖水倒入,边倒边揉面。(水要一点一点的加)
2.揉到成型就可以了。
3.成小汤圆,均匀的沾上白芝麻。
4.用手逐个的搓一下,把芝麻搓到团子里。(炸的时候不易掉芝麻)
5.锅里倒油,小火烧到3成热放入麻团。
6.小火不断的用勺子搅动油。
7.大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8.用勺子轻压麻团后松开。(压麻团的时候锅要离火)
9.压过的麻团上炉,(一定要注意火候)
10.随后麻团会变大一些,用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11.将所有的麻团都逐个的轻压,压的次数越多皮越薄。
12.外皮酥黄捞出,用吸油纸吸取多余的油脂。
小贴士:
用勺子比用铲子好,轻压麻团不容易把它压破。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
麻汁菠菜
食材明细:
主料::菠菜300克,麻汁50克,
辅料::盐1茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,香油半汤匙,水30克,熟白芝麻少许,
麻汁菠菜的做法步骤:
1.菠菜去掉黄叶,择洗干净。
2.将菠菜放入沸水中焯水1分钟,然后捞出冲凉,控净水分。
3.将麻汁倒入碗中,加入生抽、醋、盐、糖、香油和水。
4.用筷子将麻汁朝一个方向搅拌,直至成均匀的、可流动的糊状。
5.将菠菜攥干水分,团成球状,摆入盘中。
6.浇上调好的麻汁糊,
7.撒上蒜末和熟白芝麻,食用时拌匀即可。
小贴士:
在调麻汁的时候,水的用量要根据自家麻汁的浓稠度来调节,可以一边搅拌一边加水。
麻汁茄子
食材明细:
主料::茄子4根,葱适量,
辅料::芝麻酱2勺,酱油2勺,香油半勺,麻油半勺,糖1勺,
麻汁茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,放到高压锅中压15分钟。
2.压好的茄子。
3.茄子撕条。
4.两勺芝麻酱 二勺酱油 半勺麻油 半勺香油 半勺糖 搅拌均匀。
5.把调好的汁浇在茄子上,撒上葱花即可。
麻汁鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,粉条适量,香菜适量,胡萝卜适量,榴莲壳适量,白菜适量,
辅料::麻汁适量,大蒜适量,食盐适量,生抽适量,鸡精适量,醋适量,葱适量,姜适量,
麻汁鸡丝的做法步骤:
1.洗净鸡脯肉和榴莲壳
2.放入葱姜和食盐,清水
3.电压力锅工作
4.粉条泡软,胡萝卜打丝,水煮一下
5.大蒜剁成末
6.粉条和胡萝卜沥干水分,放洗干净了香菜
7.煮好的鸡脯肉取出来晾凉
8.麻汁里放蒜末,食盐,鸡精
9.放醋
10.放生抽
11.大白菜切丝
12.放入白菜丝
13.手撕鸡脯肉,放入配菜中搅拌均匀
14.装盘
15.搅拌均匀备用的麻汁
16.倒上调好味道的麻汁
17.整理一下,吃的时候搅拌均匀即可
麻汁秋葵
食材明细:
主料::秋葵10根,
辅料::大蒜6粒,花生酱适量,生抽适量,香醋适量,味精适量,香油适量,盐适量,香葱一根,红尖椒一个,
麻汁秋葵的做法步骤:
1.锅里水烧开撒一点盐进去,然后把洗净的秋葵放进开水锅里焯水3分钟。(水里放盐是为了保持秋葵的碧绿颜色)
2.捞出控水备用。
3.花生酱和压碎的蒜泥放入一个碗里,加入少许味精.盐.生抽.香醋.香油拌匀。
4.花生酱有点稠可以加一点凉白开在里面搅拌均匀.撒入切好的葱花.红尖椒.备用。
5.把控干水的秋葵梗去掉.然后对半切开摆在盘子里。
6.把调匀的酱汁摆在盘子的中间。(夹秋葵直接蘸料汁吃或者直接把酱料倒在秋葵上拌匀)
7.成品。
茄汁茄夹
食材明细:
主料::茄子适量,肉末适量,
辅料::盐适量,鸡蛋适量,料酒适量,葱适量,番茄酱适量,生姜汁适量,食用油适量,
茄汁茄夹的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士:
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
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