不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了茄汁鸡腿排。请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::鸡腿四个,
辅料::番茄沙司适量,面包糠适量,鸡蛋一个,
茄汁鸡腿排的做法步骤:
1.准备好鸡腿和厨房剪
2.鸡腿中间剪开
3.顺骨头剪下鸡腿
4.切姜片
5.鸡腿肉上划几刀注意不要把皮划破
6.撒上盐姜片腌制半个小时
7.准备面包糠和一个鸡蛋
8.鸡蛋打散,把鸡腿放进鸡蛋液里蘸一下
9.蘸面包糠
10.文火慢炸
11.炸制金黄色捞出
12.切成小块
13.其实这个时候已经可以直接吃了
14.锅里放水
15.水开放番茄沙司
16.搅拌均匀等到冒泡
17.放入水淀粉
18.汤汁粘稠放鸡腿排
19.成品
小贴士:
油炸的时候注意一定不能过多的来回来去翻鸡腿,会把面包糠都翻掉,就不酥脆了,同理可以换成鸡胸肉来做,但是鸡胸肉要略比鸡腿肉柴,而且鸡腿肉有了鸡皮,口感更加丰富。
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茄汁鸡排
食材明细:
主料::鸡铺肉2个,
辅料::鸡蛋液2个,面包糠适量,淀粉适量,番茄酱适量,料酒适量,姜适量,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,蒜适量,
茄汁鸡排的做法步骤:
1.用平刀开片鸡铺肉,在码味(姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒)待用
2.鸡蛋打散,准备淀粉
3.肉片过淀粉
4.过鸡蛋
5.过面包糠
6.置锅,入油,炸(2面都要炸,至金黄)
7.捞出,待用
9.置锅,入油(加入番茄酱,炒香,加入姜蒜泥,在加入鲜汤煮沸,加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖)最后勾芡(加入淀粉水)
10.起锅,到入盘中,即可
茄汁鸡腿菇的做法
材料:
鸡腿菇,番茄沙司,辣椒酱,清水,
茄汁鸡腿菇的做法的做法步骤:
步骤1,坐锅烧热加油,放入鸡腿菇翻炒
步骤2,翻炒片刻后加入,少许辣椒酱,适量番茄沙司,盐,鸡精,适量清水
步骤3,焖煮至汁浓稠…盛出即可
盐焗鸡腿排
食材明细:
主料::鸡腿2支,
辅料::盐焗粉适量,白酒适量,生抽适量,盐适量,
盐焗鸡腿排的做法步骤:
1.将鸡腿去骨,用刀背拍松。
2.控干水份,抹上一层盐焗粉。
3.再抹上一层白酒和生抽,腌制10分钟。
4.腌好的鸡腿排用锡纸包起来。
5.平底锅里铺一层盐,开火加热到手距离10公分处能感觉到热气时,将锡纸包好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中。
6.锡纸上再铺一层盐,加盖焗3分钟后,扒开盐,掀开锡纸看一下鸡腿皮的状态,如果焦黄了,就重新包起来,再翻个面焗三分钟后关火利用盐的余温再焗一两分钟即可。
小贴士:
1、很多版本里的盐里还放了花椒啊姜片啥的,我觉得用锡纸已经隔开了,放了那些估计也入不了味了,干脆没放。
2、家有粗盐的用粗盐能焗是最好不过了,我没买到,就用的细盐。
3、我是一个人吃,所以用的鸡腿排,如果全家吃的话,焗全鸡就不能用平底锅了,而是要用深底的锅,且时间至少要焗20分钟左右。
家庭简易版茄汁鸡排
食材明细:
主料::鸡腿2只,鸡蛋1个,面粉100克,面包糠100克,
辅料::排骨酱2大勺,料酒2大勺,姜粉适量,胡椒粉适量,生抽1小勺,番茄沙司适量,
家庭简易版茄汁鸡排的做法步骤:
1.鸡腿去骨。
2.加入所有的调料腌制30分钟,如果能冷藏腌制过夜就更入味了哈!
3.腌好鸡肉,准备好鸡蛋液、面粉和面包糠。
4.炒锅适量食用油,烧至五成热,下裹好的鸡腿肉,用小火炸。
5.炸至表面焦黄即可出锅,切块装入碗中,表面挤些番茄沙司。
茄汁茄夹
食材明细:
主料::茄子适量,肉末适量,
辅料::盐适量,鸡蛋适量,料酒适量,葱适量,番茄酱适量,生姜汁适量,食用油适量,
茄汁茄夹的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士:
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁鸡腿排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!