食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下几个要点做出汤汁红亮味道浓郁的——番茄牛肉,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::牛肉适量,西红柿适量,洋葱适量,
辅料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,姜片适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,番茄沙司适量,
几个要点做出汤汁红亮味道浓郁的——番茄牛肉的做法步骤:
1.原料图
2.牛肉切麻将大小的块冷水下锅,焯烫一下去血水。
3.西红柿切块
4.洋葱切丝
5.西红柿洋葱,放入高压锅内。
6.放入八角,香叶,桂皮,干辣椒,姜片。
7.放入焯好的牛肉。
8.放入盐
9.放入冰糖
10.放入盐
11.到生抽,一点老抽,
12.高压锅我用的炖蹄筋一档,因为妈妈牙口不太好,所以炖烂写,喜欢有嚼头的可以用时间短一点的档位。炖制成熟即可。
小贴士:
一点心得:
*牛肉最好选牛腩,肥瘦的吃起来更有口感,更香。
*放些干辣椒很体味确不至于很辣。
*一定要放洋葱。
*老抽要少放,上点颜色即可。
*一定要用番茄沙司,多放点也不要紧。
*一滴水也不要放!!我做了3斤牛肉大概放了4个西红柿,出来不少汤,特别好喝。
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春韭上市味道美 购买要点有几个
春韭上市味道美 购买要点有几个
在春季,我国一直有吃春的习俗,在吃春的食材中,春韭菜是必不可少的,因为春季的韭菜可是一年中韭菜最美味最营养也最健康的季节,所以,关于它的营养价值和选购方法,大家一定要学一学。
春季吃韭菜的好处
补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
春季挑韭菜的小窍门
根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。
韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。
清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
红烩番茄牛肉
番茄牛肉这道可口的下饭菜,在大部分菜谱里的都会出现。我使用了红烩的做法,番茄酱小火慢炒后不仅颜色红亮,还去除酸涩增添酱香。使这道菜无论从味道和品相都有很大提升。入夏后紫外线特别强烈,多吃经过加热的番茄可以有效阻止紫外线吸收和胶原的破坏,有助于防晒护肤。过个美美哒夏天。
材料:
主料:牛肉500g,番茄酱140g,
辅料:土豆250g,洋葱80g,胡萝卜80g,西红柿250g,大葱4段,姜2片,蒜5瓣,花椒1g,香叶3片,桂皮1片,八角2粒,小葱少量,开水适量,,
红烩番茄牛肉 的做法步骤:
1. 牛肉切块后放入凉水中浸泡出血水,直到水清无血色。中间换3~4次水。用时大约1个半小时。
2. 牛肉放入高压锅内,倒入清水或“老汤”(重要提示3)稍没过肉。加入辅料和调味料姜片2片、蒜5瓣、大葱4段、生抽20克、甜面酱/黄豆酱10克、老抽2克、糖2克、盐适量、料酒2克搅拌均匀。再加入八角2粒、香叶3片、桂皮1片、花椒1克盖盖焖煮约15~20分钟。
3. 土豆、胡萝卜切块。西红柿切大块。
4. 炒锅倒入油,倒入番茄酱140克,调中小火翻炒至油和番茄酱完全融合,油脂包裹住番茄酱并渗到表面。盛出待用。
5. 另起炖锅倒入少量油,放入蒜瓣和洋葱翻炒出香味。放入土豆和胡萝卜稍翻炒。加入炖牛肉汤汁煮开后(汤汁少的话,再加入少量开水),倒入炒好的番茄酱炖煮至土豆稍软。最后加入牛肉和番茄块炖煮约8分钟,加入适量糖和盐调味。关火后撒小葱碎。
咖喱蟹---最浓郁的味道
食材明细:
主料::螃蟹两只,红黄彩椒适量,生姜适量,百梦多咖哩块3--5块,洋葱适量,
咖喱蟹---最浓郁的味道的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.蟹子用毛刷刷洗干净,用一根筷子从螃蟹的尾部蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后向下压,将蟹壳掰开
3.将蟹子剁块,大蟹腿拍裂
4.将配菜切条
5.炒锅里放油,有温热后放入姜丝,炒香
6.倒入蟹子,不停翻炒
7.待蟹子变色,肉收紧后,放入洋葱,不断翻炒
8.将咖喱块用热水冲开
9.将冲好的咖喱水倒入锅中,小火慢炖,使咖喱慢慢入味
10.汤汁浓稠时放入红黄彩椒,翻炒片刻,关火盛盘即可
小贴士:
1、蟹子一定要用毛刷刷洗干净。
2、经过多次试用,推荐百梦多咖喱块,味道非常浓郁。
3、汤汁不要收的过干,一定要留一些配着米饭吃,绝对的美味。
4、咖喱块可根据自己的口味酌情加减,建议不要少于3块,否则味道会偏寡淡,缺少浓郁的香味。
5、图8的图片是借用了以前其他菜品的图片,所以只有两块。这次忘拍了哈哈。
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