俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《家庭简易版茄汁鸡排》,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::鸡腿2只,鸡蛋1个,面粉100克,面包糠100克,
辅料::排骨酱2大勺,料酒2大勺,姜粉适量,胡椒粉适量,生抽1小勺,番茄沙司适量,
家庭简易版茄汁鸡排的做法步骤:
1.鸡腿去骨。
2.加入所有的调料腌制30分钟,如果能冷藏腌制过夜就更入味了哈!
3.腌好鸡肉,准备好鸡蛋液、面粉和面包糠。
4.炒锅适量食用油,烧至五成热,下裹好的鸡腿肉,用小火炸。
5.炸至表面焦黄即可出锅,切块装入碗中,表面挤些番茄沙司。
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家庭简易版肉夹馍
不敢自称这个《陕西肉夹馍》,因为要做的正宗的话,还的有个专用的柴火柜架来烙馍。曾经看书上说的一款家庭版,要先把馍在锅里两面烙一会,再用烤箱烤熟内部。想到大部分同学还没有备有烤箱,我就一次过用平底锅烙熟好了。
腊汁肉到底怎么做最正宗,我的做法也是自己乱想的,香料先炒过会更香。
家庭简易版肉夹馍
腊汁肉材料:
A:五花猪肉500克,大葱1根,姜片5片
B卤料包:干红椒8颗,草果1个,肉蔻2个,小茴香1小把,八角3颗,桂皮1块,香叶3张,花椒15颗,良姜1块
调味料:生抽2大匙,老抽2大匙,细盐1/4小匙,冰糖10克,米酒3大匙
肉制作方法:
1.先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水,大葱切段,生姜切片。
2.准备好各类香料,这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。
3.炒锅烧热,放入少许油,冷油放入各种香料,小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。
4.锅内剩下的油,放入大葱段,姜片及猪肉,用小火煸炒至肉块水份收干,表面微黄色
5.加入大骨高汤或清水,水量高过肉块约3CM位置
6.加入生抽,老抽,米酒,盐,冰糖,及卤料包,大火烧开后转小火加盖焖制
7.焖至约半小时时,用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟
8.一直焖至用筷子可以插入肉块,汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用,要浸在肉汁里过夜,第二天再加热来吃
馍的材料:(6个量)图a1-a19
A:冷水或温水100克,酵母粉1/2+1/4小匙
B:中筋面粉200克,沙拉油1小匙,泡打粉1/8小匙
馍的做法
1.将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化,冬季用温水。
2.将面粉及泡打粉在盆内混合均匀,加入酵母水及沙拉油混合均匀。
3.用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后,用手将面揉和成团,移到案板上反复搓揉
直至面团表面变的非常光滑
4.将面团放入盆内,盖上保鲜膜,室温30度发酵50-60分钟
5.至面团涨大至2倍,内部充满气孔
6.将面团再度反复搓揉,直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状.
7.再用手拽成剂子
8.整形成圆形
9.将圆形再搓成小的长条形
10.用擀面棍将长条擀扁
11.由上向下卷成柱状
12.再将圆柱形用手掌按扁
13.用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼,盖上保鲜膜静置发酵20分钟
14.平底锅烧热,放入圆饼转小火,加上锅盖焖2分钟.
15.反面继续加盖焖,焖的过程中,饼会鼓气,用锅铲略按平即可,反面加盖焖2分钟后,再开盖烙1分钟即可。
16.将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状,取少许香菜剁碎。
17.将肉碎及香菜碎放入碗内,加入两小匙腊肉汤汁拌匀,即为内馅。
18.将烙好的馍由中间割开
19.再填入肉馅即可。
制作心得:
1.肉不需要煮的太软烂,过于软烂吃起来没有嚼劲。填肉的馅不要剁的太细,太松散,香菜可加可不加,我个人还是喜欢直接夹肉就好了。剁好的肉一定要拌上一些肉汁才好吃,这一步不要忘记了。
2.和面的时侯尽量多揉一会,让面起筋后口感更好。不要把馍擀的太薄,太薄就把发好的面擀死了,烙的时侯发不起来。烙馍的时侯用的小火,是只开中心柱的小火。因为有加盖焖制,不用担心不熟,刚烙好的时侯有些软,放凉了表面就很脆硬了。
家庭简易版寿司
食材明细:
主料::米饭适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,肉松适量,海苔一张,
辅料::苹果醋适量,沙拉酱适量,
配料::竹帘适量,
家庭简易版寿司的做法步骤:
1.提前把凉后的米饭与苹果醋拌匀,准备黄瓜条、绰过水的胡萝卜条和肉松。寿司帘上铺一张海苔,毛面向上。
2.铺上调味后的米饭。根据自己需要铺适量的米饭。
3.适量的沙拉酱涂抹均匀。
4.摆上黄瓜条、胡萝卜条,均与的撒上肉松。
5.逐渐卷起,每一步都要卷紧压实。
6.感谢老妈当我的摄影师。
7.马上就要卷好啦。很简单的。
8.成型的寿司卷。然后用寿司刀拉锯式的切。
9.虽然不是很正宗,但是自己在家享受的就是动手的乐趣。你也来试一试吧。
小贴士:
(1)为了提升口味,在大米中加配糯米的时候,需要注意比例,推荐比例为大米:糯米 7:3。
(2)米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点,因为熟了需要拌入寿司醋
(3)米饭蒸熟,盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作,避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。
(4)要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。
(5)在最后切寿司的时候,一定要选择锋利的刀具。切制方法;要拉锯式的切,不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。
家庭简易版肉松
食材明细:
主料::后腿瘦肉600克,
辅料::葱段适量,姜片3片,八角3个,
配料::咖喱粉15克,酱油3勺,盐适量,辣椒粉适量,
家庭简易版肉松的做法步骤:
1.后腿瘦肉洗干净,去掉薄膜和皮,锅里加满水,放入葱段,八角,姜片。
2.大火煮开去浮沫,改中火煮2小时。
3.肉煮熟洗净,撕成大块。
4.大块肉继续斯,要有耐心哦,撕成细丝。
5.锅里倒油,放入撕好的肉丝。
6.翻炒一会加入酱油继续炒。
7.加入糖,盐。
8.加入咖喱粉
9.小火慢慢不停翻炒。
10.炒的差不多干,倒入搅拌机打成肉松沫,不要打时间太长。
11.倒入锅里,吃辣的可以给里面加点辣椒粉。
12.翻炒至差不多干就好了。
家庭简易版上汤苋菜
食材明细:
主料::苋菜250克,
辅料::蒜2瓣,皮蛋一个,
配料::骨头汤适量,猪油适量,盐适量,鸡精适量,
家庭简易版上汤苋菜的做法步骤:
1.苋菜择好洗净。
2.皮蛋最好是煮熟的,或者去掉中间的软心,切小块,蒜切碎。
3.锅里烧开水,下苋菜煮熟。
4.捞出锅,装在盘内备用。
5.炒锅洗净,放少许猪油,烧至温热,下蒜爆香。
6.再下皮蛋炒匀。
7.加骨头汤,烧开,放盐、鸡精调味。
8.将煮好的汤料浇在苋菜上即可。
小贴士:
1、一般家庭都没有高汤,用猪油和骨头汤也能山寨的高汤效果。
2、皮蛋最好是事先煮熟,如果忘记煮了,就把里面的软心去掉也可以的。
上海锅贴(家庭简易版)
食材明细:
主料::猪肉300克,饺子皮适量,
辅料::葱10克,姜10克,
配料::料酒10克,盐15克,糖10克,味精少许,胡椒粉少许,
上海锅贴(家庭简易版)的做法步骤:
5.最后上图。。。中间2个人有点乱。。忘记拍照了 第一次发帖 见谅。
简易版家庭意大利面
食材明细:
主料::意大利通心粉适量,
辅料::番茄2个,洋葱半个,干香菇适量,猪肉适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,鸡粉适量,食用油适量,
简易版家庭意大利面的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.干香菇温水泡发后切丝,洋葱切丁,番茄剥皮后切丁备用,猪肉剁成猪肉糜放入适量的盐,生抽,鸡精,料酒,食用油腌制装碗备用。
3.把番茄丁放入锅内煮烂后加入适量的白糖熬制成番茄酱装碗备用(如果番茄水分少可以适当加入一点水)。意粉倒入加了盐的滚水煮8分钟后捞起,用冷水冲一遍,水分控干后加入食用油搅拌好备用。
4.炒锅内热油,倒入腌制好的猪肉糜小炒2分钟后倒入香菇片和洋葱丁一起翻炒至熟,然后倒入熬制好的番茄酱搅拌均匀。
5.最后倒入意粉下锅翻炒2——3分钟。
6.简单而又美味的意大利面便可装盘出锅了。
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