任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“培根橄榄披萨(7寸)”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::风车低粉70G,风车高粉70G,
辅料::酵母2G,水6大匙,黄油15G,番茄3瓣,洋葱半个,安佳黄油10G,培根100G,青椒60G,罐头蘑菇3个,黑橄榄3个,马苏里拉奶酪100G,
配料::盐10G,白糖10G,番茄沙司2大匙,糖10G,黑胡椒粉1/4小匙,披萨草1小匙,
培根橄榄披萨(7寸)的做法步骤:
1.先把面粉混合除了酵母和黄油后放,其他揉成团后浸泡一个小时。在浸泡过后的面团里加入酵母,揉成稍具光滑的面团时加入黄油。继续揉至面团扩展阶段。
2.把揉好的面团进行基础发酵至2.5倍大。拿出面团压扁排气,揉成圆形松弛30分钟。
3.用擀面棍把面团擀成和披散盘一样大小的圆型面坯,移至披萨盘中。
4.用叉子叉一些孔。防止面皮往上鼓起。
5.把洋葱和蒜头切碎备用(最好剁碎)。
6.叉子插入番茄的根蒂,用煤气灶火稍微烘烤一会,去掉番茄皮,番茄切成小丁(最好也剁成碎)。
7.去掉番茄皮,番茄切成小丁(最好也剁成碎)。
8.烧热锅后放入黄油。
9.放入洋葱和蒜末。
10.煸炒出香味后加入糖,盐,黑胡椒粉。
11.加入番茄沙司。
12.加入披萨草和水。
13.炒煮至浓稠离火。
14.盛出备用。
15.培根切成小片状,黑橄榄切成小圈圈,蘑菇切成片,青椒切成丝。
16.把发好的饼皮依法擀好移至披萨盘,整形并刺洞,烤箱预热200度,中加层烘烤5分钟。
17.拿出烘烤后的饼皮在上面涂上披萨酱汁,边缘不涂,撒上一部分奶酪。
18.培根切成小片状,黑橄榄切成小圈圈,蘑菇切成片,青椒切成丝,都一一排在饼皮上面。
19.放入烤箱第三层烘烤15分钟。放入烤箱第三层烘烤15分钟。
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6寸培根披萨的做法
pizza一直是女儿喜欢吃的食物,都说世界上的母亲什么都可以为孩子做。因为有女儿,任何事情都不是难事。我就喜欢满屋子飘香的味道.......参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
披萨粉100g,白糖5g,盐1.5g,干酵母1.5g,色拉油或黄油6g,水或牛奶55g,培根3条,洋葱半个,蘑菇1个,青椒半个,马苏里拉4片,黑胡椒1g,番茄酱5g,,
6寸培根披萨的做法的做法步骤:
步骤1,按照第一图步骤,先把饼皮揉好
步骤2,洋葱、青椒切碎,培根切成小块状,马苏里拉切成颗粒状
步骤3,披萨面团用擀面杖,擀成圆饼状,3-5mm厚度
步骤4,用油刷披萨底盘
步骤5,放入披萨皮,扎洞
步骤6,刷上番茄酱
步骤7,上胡椒粉
步骤8,撒上洋葱粒
步骤9,撒上培根
步骤10,撒上马苏里拉
步骤11,撒上青椒,洋葱圈,再放上一层马苏里拉
步骤12,烤箱200度,中层,上下火,烤10分钟,取出,在周边刷一层蛋液,继续放回烤箱,烤10分钟。完成
8寸红肠培根披萨
食材明细:
主料::高筋面粉140g,低筋面粉30,
辅料::黄油8g,马苏里拉奶酪适量,红肠适量,培根适量,蘑菇3个,洋葱适量,酵母2g,奶粉5g,鸡蛋清适量,清水80ml,
配料::自制酱料适量,白糖16g,
8寸红肠培根披萨的做法步骤:
1.第一步,准备面饼材料,高筋粉140g、低筋粉30g、黄油8g、酵母2g、白砂糖16g、清水80ml、奶粉5g、一枚鸡蛋清。
2.第二步,准备配料(根据个人喜好来定夺),红肠切10片、培根切7小片左右,洋葱切丝,蘑菇数片,奶酪,自制酱料的配料。
3.第三步,将高低筋面粉、酵母、白砂糖、清水、奶粉、鸡蛋清倒入面包机进行基础发酵,待二十分钟后,将黄油倒入,继续发酵。没有面包机的童鞋可以自行揉面团、用保鲜膜发酵,时间比较长,建议头一天晚上揉好放冰箱,发酵到原来面团的两倍大小就可以。
4.第四步,利用发酵时间制作酱料,由于没有披萨酱,偶一般用番茄汁+黑胡椒汁+辣椒油自制,味道比披萨酱更好,奶酪切丝(有刨子的更好)。
5.第五步,平底锅抹上黄油,将准备好的洋葱和蘑菇入平底锅煎一分钟,然后倒入培根和红肠煎一分钟,捞出备用。
6.第六步,烤盘涂上黄油,面团发酵好之后,取出用擀面杖滚圆,铺入烤盘中,将面饼周围捻一下,使饼围和烤盘平整贴和,然后裹上保鲜膜,进行10-15分钟的中间发酵。
7.第七步,面饼OK之后用叉子均匀扎上小眼,将做好的酱料用刷子涂满饼的表面,零星撒上一些奶酪丝,然后将红肠、培根、洋葱、蘑菇均匀铺上去,最后再铺满奶酪丝,准备上烤箱。
8.第八步,烤箱180度预热五分钟,然后将披萨饼放入中层200度烤15分钟就OK了~新鲜出炉~(由于偶比较喜欢吃脆的,所以多烤了一会,周边颜色有点黑,不过丝毫不影响美味)
小贴士:
奶酪最好用马苏里拉的,这样会有拉丝,而且比较有嚼劲。
培根鸡肉披萨—6寸的做法
其实pizza这东西,充其量就是咱中国的煎饼果子。看节假日某客排队去吃的男男女女们,真忍不住一声叹息,元旦第一天一个人在家,懒的弄太复杂的,就做个pizza吧。以上几种食材是必备的,其他的就看你的口味和家里的存货了。我还放了玉米粒,青豆,青椒,红椒。喜欢水果的还可以加苹果,口感我很不错。
材料:
培根,鸡肉,马苏里拉芝士,番茄酱,洋葱,黄油7g,牛奶50ml,酵母2g,盐2g,糖20g,高筋面粉100g,,
培根鸡肉披萨—6寸的做法的做法步骤:
步骤1,高粉、糖、盐混合一起,酵母加牛奶里加热成温热状态,分次倒进混合好的高粉中,搅拌成团。
步骤2,黄油加热成液体,倒入面团中,装黄油的碗倒扣在烤盘中,这样残留的黄油可以用来抹在烤盘上。避免浪费。
步骤3,将加入黄油的面团揉至表面光滑,拿一张厨房用纸,用热水打湿,盖在面团上,放置温暖处发酵。
步骤4,等待发酵的时候可以处理配料。培根切成小片,鸡肉用热水烫一下切丁,玉米和青豆需要用开水烫至半熟,洋葱切丝,胡萝卜擦成丝,青红椒且丁,因为披萨是六寸的,所以每种只准备一点就可以。
步骤5,待面团发酵成两倍发的时候,将面团取出擀成面饼放在抹好黄油的烤盘中,并用牙签扎一些小孔,锅中倒一些热水,将烤盘放进去,第二次发酵,醒大概十分钟左右。
步骤6,二次醒好的面饼刷一层番茄酱,我用的就肯德基那种小包番茄酱,一包就足够了。撒一层黑胡椒粉,铺一层马苏里拉芝士,只有马苏里拉芝士才会有拉丝效果。
步骤7,将鸡肉丁培根等配菜依次放好。稍微压实一下。
步骤8,上层撒厚厚一层芝士。烤箱预热,200度18分钟就可以了。
步骤9,我喜欢外皮酥脆一点的,所以烤了20分钟。芝士有点过了,正常烤17.18分钟就可以了。
八寸腊肠披萨
食材明细:
主料::面粉250g,酵母粉3g,腊肠1根,青椒1个,洋葱1个,香肠2个,玉米1个,马苏里拉奶酪250g,
辅料::盐适量,披萨酱适量,沙拉酱适量,
八寸腊肠披萨的做法步骤:
1.先准备做披萨饼:酵母粉用温水搅拌融化,然后加入到面粉中。
2.然后先用筷子搅拌至絮状,再用手揉成光滑的面团,面团盆用保鲜膜盖住用牙签扎几个孔,把面团盆隔温水发酵,大约一个半小时就好了(温水大约40度不宜太烫)。
3.趁着面团发酵的这个时间用来做其他的,洋葱和腊肠香肠洗干净然后切好放盘子里,洋葱和辣椒我都是切成圆形的,尽量不要切太厚,切成薄薄的就好了。
4.然后生玉米煮熟之后剥粒放在盘子里,稍微撒一点盐在玉米里搅拌均匀,再准备2个蛋黄和披萨酱和马苏里拉奶酪碎,沙拉酱我放在冰箱里了,等最后用的时候再拿出来用,东西都准备好之后放一旁备用,等待面团发好再做。
5.总共发酵了一个半小时,面团是之前的2倍大时就可以了。
6.把面团取出放到案板上,揉个1分钟左右排出面团里的空气,然后再分成三个均匀的小剂子,把小剂子擀成薄薄大圆饼,我用的是八寸的披萨盘,擀得比披萨盘稍微大一圈就好了。
7.披萨盘底部和四周刷一层油,防粘的,然后把饼放进去,四周也要有一点点面团,然后再用叉子在饼上戳一些小洞,如图所示,做好的饼放一旁进行二次发酵,大约发酵个20分钟左右就可以了。
8.然后把发酵好的披萨饼拿过来,刷一层蛋黄液,烤箱预热150度,把刷了蛋液的披萨饼放进去烤个2分钟烤到蛋液凝固起来就好了。
9.然后刷一层披萨酱。
10.撒上一层马苏里拉芝士碎。
11.摆上一层腊肠片和香肠片。
12.再摆上一层的辣椒圈和洋葱圈。
13.再放上一层的玉米粒。
14.再撒上一层的马苏里拉芝士碎。
15.烤箱预热210度,上下火烤5分钟左右,取出来。
16.然后再挤一层沙拉酱,沙拉酱我用的是丘比特香甜味沙拉酱,继续放进烤箱,再烤个15分钟左右就好了。
17.烤成这样表面上色就好了,我觉得披萨加沙拉酱真的超好吃,沙拉酱根据个人口味加量,也可以选择不加都可以。
8寸什锦披萨
食材明细:
主料::披萨饼皮8寸,马苏里拉奶酪80g(芝士),洋葱适量,彩椒适量,香肠适量,
辅料::披萨酱适量(番茄酱),
8寸什锦披萨的做法步骤:
1.饼皮解冻到正常软硬度,准备好所需材料。
2.抹上番茄酱或者披萨酱。
3.放上30g芝士(奶酪)。
4.放上适量的腊肠。
5.放上25g芝士(奶酪)。
6.放上适量的洋葱和彩椒。
7.再放入15g芝士(奶酪)。
8.预热195度,10分钟。预热结束后设置烤制温度195度,先烤10分钟后放入剩余的芝士(奶酪)然后再烤5分钟就可以了。
9.烤完就可以了吃了哦。
9寸腊味披萨
食材明细:
主料::高筋粉100g,低筋粉50g,牛奶70g,金龙鱼调和油10g,糖5g,酵母粉1/2最小量勺,盐1/2最小量勺,
辅料::亨氏甜辣酱适量,马苏里拉芝士380g,火腿1根半,圆红椒1个,洋葱1/4个,香肠适量,
9寸腊味披萨的做法步骤:
1.所有主料混合,作为披萨饼皮的原料。
2.揉面团,揉成三面光-----“面光、盆光、手光”,再揉30分钟看到拉得出的薄膜就可以了
3.披萨盘上铺好锡箔纸
4.等面团发酵至两倍大后将其擀成超出披萨盘底部4cm的圆形面皮,在面皮底面刷上一层调和油放入披萨盘,多出的面皮部分往里卷起来就成了厚的边了
5.在披萨的饼上铺上油纸,在油纸上放上鹅卵石,以免烤的时候面皮冒起来。然后放入180度预热了5分钟的烤内烤15分钟,这样比直接在饼皮上放料烤更酥脆。出炉后刷上亨氏甜辣酱
6.把馅料准备好
7.刷好酱后撒一层马苏里拉芝士,然后放入洋葱条、火腿丁、红椒碎,再撒马苏里拉芝士,以此类推,我铺了三次料
8.在最后一次加料时,沿着厚边壁铺上一层腊味香肠,撒上马苏里拉芝士,然后放上红椒圈,再撒一层马苏里拉芝士。不要心疼马苏里拉芝士,不然拉丝效果会不好的
9.最后出炉前五分钟再撒一层马苏里拉芝士,这样保证拉丝效果非常好,对了我用的MG的马苏里拉,拉丝效果是用过之中最好的了
10.切一块慰劳自己一下下,呵呵
家常番茄橄榄披萨
食材明细:
主料::高筋面粉300g,酵母粉3g,盐2g,橄榄油20g,牛奶80ml,水160ml,番茄2个,洋葱2个,罗勒叶适量(可省),意粉酱2至3勺(或番茄泥),奶酪适量,蒜1粒,黑橄榄10粒左右,
辅料::橄榄油2勺,盐少许,胡椒少许,
家常番茄橄榄披萨的做法步骤:
1.把酵母粉,面粉,盐,橄榄油倒入在一起
2.加入牛奶和水,揉面揉15分钟左右
3.揉好的面团放进盆里,盖上毛巾或保鲜膜,发酵3-4小时左右
4.把洋葱,蒜,番茄,莳萝叶等等洗净切小块
5.锅里放入2勺橄榄油,先倒入蒜和洋葱,
6.等洋葱透明,放入番茄和罗勒叶,意粉酱,有必要的话再加适量盐和胡椒,翻炒5分钟左右。
7.把发酵好的面团擀成薄薄的长方形,上面均匀的铺好刚做好的番茄酱,在放上切小块的黑橄榄,最后撒上奶酪碎,在预热到180度的烤箱中层烤40分钟左右即完成。奶酪碎我放的是法国孔泰奶酪,大家可以按照自己喜好来添加适合的奶酪碎。
培根火腿披萨
食材明细:
主料::面粉150g,酵母2g,盐2g,白糖5g,黄油20g,
辅料::培根适量,火腿适量,番茄酱适量,玉米粒适量,芝士碎适量,洋葱适量,青椒丝适量,
培根火腿披萨的做法步骤:
1.面粉,酵母,水,白糖,盐放入面包机中和成面团。
2.加入黄油继续揉面,黄油个面团揉匀即可。
3.把面团放入盆中盖保鲜膜醒发制两倍大。
4.这是醒发好的面团,我们手指戳个洞不回缩。
5.醒发好的面团分成一大份和一小份,大份做成饼,放在披萨盘里。
6.小面团擀薄。
7.卷上火腿。
8.切成小段。
9.把火腿摆在披萨饼周围。
10.用叉子扎眼。
11.抹一层番茄酱。
12.撒上玉米粒。
13.铺上一层芝士在铺上一层培根。
14.放洋葱丝。
15.放入青椒丝撒上一层芝士碎,烤箱提前预热上下火200°烤十五分钟即可。
16.成品图。
培根香肠披萨
食材明细:
主料::培根适量,香肠适量,面粉150g,酵母2g,奶粉10g,水90g,黄油10g,盐2g,
辅料::青椒适量,彩椒适量,洋葱适量,番茄酱适量,芝士碎适量,
培根香肠披萨的做法步骤:
1.面团食材放入容器中和成面团醒发制两倍大。
2.配菜改刀备用。
3.香肠和培根改刀备用。
4.醒发好的面团做成披萨饼,放入披萨盘子里,用叉子扎眼。
5.刷一层番茄酱撒上一层芝士碎。
6.摆上培根和香肠。
7.摆上配菜。
8.铺上一层芝士碎。
9.烤箱提前预热上下火200°烤20分钟。
10.出炉了。
11.切块装盘完成。
培根牛肉披萨
食材明细:
主料::高筋面粉200g,
辅料::牛奶110ml,鸡蛋1个,油5g,黄油10g,酵母2g,洋葱30g,黄甜椒1个,培根100g,牛肉粒50g,马苏里拉芝士200g,
配料::糖20g,番茄沙司少许,
培根牛肉披萨的做法步骤:
1.面包桶中加入鸡蛋1个,牛奶110ml,植物油50g,黄油10g,糖20g
2.加入高筋面粉200g,酵母2g
3.设定为发面团程序,计时2小时
4.2小时后,面团膨胀至2倍大即可,拿出
5.面团拿出后排气,食材全部切丁(洋葱30g,黄甜椒1个,培根100g,牛肉粒50g,马苏里拉芝士200g)
6.面团根据披萨盘的大小擀成圆形
7.披萨盘中放一点点面粉,涂抹均匀
8.把面团放入披萨盘中,并在中间用叉子插出小洞
9.涂上番茄沙司
10.铺上一层芝士
11.放上黄椒和洋葱,再铺上一层芝士
12.铺上培根和牛肉粒
13.烤箱200度,上下火,中下层,15分钟
14.拿出再铺一层芝士后入烤箱,250度,3分钟
15.新鲜的披萨就出炉咯
小贴士:
1.如果觉得发酵面团时间过长,可一次性多做点面团,用不完的隔天要吃的壳放冰箱冷藏,如果要长时间才吃的,可以放冷冻。酵母在低温下不会死亡,下次解冻后再发酵一会就行。
2.我用的是9寸的浅盘,所以面团需要高出盘子,中间叉洞是为防止面团膨胀,周边一圈不需要。
3.披萨盘用面粉涂一层是为了烤好后的防粘。
4.芝士刨成丝更好些。
5.牛肉粒用的是披萨专用牛肉,有点黑胡椒口味的,蛮好吃。
6.最后一层芝士融化即可出炉,大家自己控制时间,久了就干掉不好吃了,也拉不出丝了。
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