中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“窝蛋免治牛肉饭(茄汁版)--附番茄去皮法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::牛肉200克,番茄5个,洋葱0.5个,大蒜适量,蘑菇适量,
辅料::盐适量,糖适量,番茄沙司4-5勺,黑胡椒粉1勺,芝士2-4勺,黄油适量,
窝蛋免治牛肉饭(茄汁版)--附番茄去皮法的做法步骤:
1.番茄洗净在顶部划十字刀口
2.放入开水中,用汤勺不断淋热水在顶部,这样3分钟左右就会发现番茄局部开始起皮,当然具体时间根据番茄大小不同而变化。
3.放入冰水或者冷水中浸泡约1分钟
4.然后皮就很容易撕掉了。全部去皮完之后切成小丁。
5.把猪肉末(或者牛肉末)加盐,少许鸡粉和黑胡椒粉抓匀腌制,洋葱、蘑菇都切碎。大蒜压成蒜泥(我放了约8-10颗大蒜)
6.取一大块奶油放入锅中融化。
7.全部融化后关小火下入洋葱慢慢煸炒,一定是小火!!!
8.等洋葱炒出香味并且微微开始变色后转中火下入蒜泥。
9.蒜泥出香味后下入蘑菇,继续翻炒。
10.蘑菇翻炒出香味后转中大火加入肉末翻炒
11.翻炒到肉末变色,就可以加入番茄丁,继续翻炒,加少许糖和盐,翻炒均匀后盖锅盖焖煮1-2分钟待番茄出汁水。
12.番茄出汁水后下入3大勺左右番茄沙司,搅拌均匀后加入1-1.5小碗的清水,开大火煮开后转小火慢炖。
13.带汤汁编浓稠后加入适量芝士粉或者芝士块。然后开中大火搅拌收汁。
14.待酱汁浓稠后就可以出锅备用了(这张图片有色差,大家自动忽略)
15.出锅的酱汁就可以直接淋在意面上吃,按照个人口味可以再增加一些黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎一起食用。
16.另起油锅,把玉米粒下入进行翻炒。
17.翻炒变软后,下入刚熬好的肉酱。搅拌均匀,稍微加一点点清水,待大火煮开,烧到浓稠之后就可以准备出锅了。
18.把刚煮好的米饭(米饭用热水煮,煮出来的米会比较有弹性)铺在盘子上,对于看见生鸡蛋有阴影的可以在米饭中间打一颗鸡蛋,然后再浇上酱料。
19.正常的是这样的,在饭上浇酱料,然后打一颗鸡蛋,吃的时候把鸡蛋和酱料和饭一起搅拌食用。
20.这个是鸡蛋埋在酱料里的图片,如果饭和酱料够热的话,鸡蛋表面会微微成熟一些,对于不敢吃生鸡蛋的人来说会比较能接受。
小贴士:
肉酱如果一次性做多了,可以放在冰箱里下次淋在意面上食用。
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茄汁牛肉饭
食材明细:
主料::米饭400g,牛肉700g,西红柿250g,番茄酱50g,
辅料::胡椒粉2g,盐5g,糖5g,
茄汁牛肉饭的做法步骤:
1.牛腩切3厘米长的长方形块。
2.凉水入锅焯水去掉血沫
3.压力锅中烧开水,加入焯好的牛肉,放入姜片、辣椒及八角
4.加压上汽后压13分钟,压好的牛肉备用
5.西红柿切块,锅中放少许油炒香洋葱后放入西红柿
6.西红柿稍软时放入胡椒粉,糖,盐
7.待西红柿很软时放入番茄酱,
8.翻炒出红油
9.倒入炖好的牛肉,汤也倒入
10.大火煮开后转中火,炖15分钟左右。
11.最后把蒸好的米饭盛入盘中,炖好的茄汁牛肉也盛入,搭配上几朵焯好的西兰花即可享用
咖喱茄汁牛肉饭
食材明细:
主料::牛肉600克,
辅料::土豆3个,中等大小,胡萝卜2根,咖喱适量,番茄酱适量,
配料::葱适量,姜适量,大料适量,桂皮适量,蒜适量,黄油适量,盐适量,
咖喱茄汁牛肉饭的做法步骤:
1.牛肉(牛腩)切成一寸左右小方块。
2.牛肉焯水、过冷水。桂皮、大料、姜片备用。
3.将上述四种食材及适量水放入高压锅中,加压40分钟。
4.胡萝卜、土豆切块,葱、姜、蒜切好备用。
5.葱、姜、蒜切好备用,黄油备用。食用油也可以。
6.咖喱掰成小块,蕃茄酱一小袋。
7.用黄油炝锅,先放入葱、姜、蒜,再放入胡萝卜翻炒。
8.将高压锅闷好的牛肉连同汤一起倒入炒锅中煮约30分钟。
9.30分钟后放入土豆、盐、咖喱、蕃茄酱继续煮,直至烂熟、汤汁浓稠。
10.米饭用慕斯圈做出造型,将做好的咖喱茄汁牛肉直接浇上去。迫不及待啊!
小贴士:
1、高压锅闷牛肉时可多放些水,以备后面炖土豆、胡萝卜。
2、咖喱我用了两小块,喜欢吃浓一些的可以再多放些。整个包装是100克那种,一共6小块。
3、盐稍微少放一点点。咖喱放的越多,盐量就越少甚至可不放。
番茄牛肉滑蛋饭
食材明细:
主料::黄牛肉适量,鸡蛋适量,
辅料::番茄适量,洋葱半个,青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,
番茄牛肉滑蛋饭的做法步骤:
1.主料
2.牛肉拍一拍松,切薄片
3.随后加适量盐、料酒、麻油、淀粉腌制半个小时
4.洋葱、青椒、番茄切小块,姜切片
5.鸡蛋打好
6.锅里放适量油,烧热后放牛肉翻炒
7.炒至牛肉变色后,捞出
8.锅子清洗干净,再次放油,烧热后爆香姜片和洋葱
9.随后放番茄翻炒
10.放适量生抽和清水,大火烧开后,小火煮5-10分钟
11.放青椒
12.放入炒好的牛肉拌炒一下
13.沿锅淋入蛋液就可以了
茄汁肉末饭
食材明细:
主料::番茄适量,猪肉末适量,
辅料::盐适量,生粉适量,料酒适量,蒜米适量,生抽适量,白砂糖适量,番茄酱适量,
茄汁肉末饭的做法步骤:
1.剁好的肉末里面加少许盐。
2.加少许淀粉。
3.加一勺料酒拌均匀腌制一下。
4.锅内热油爆香蒜米。
5.倒入肉馅翻炒。
6.加少许酱油。
7.加入切碎的番茄丁。
8.加适量白砂糖。
9.加入适量番茄酱。
10.翻炒均匀即可倒入米饭上食用。
茄汁肉丸饭
食材明细:
主料::猪肉莲藕馅适量,番茄一个,
辅料::青椒半个,西兰花两小朵,鸡蛋一个,
配料::白醋一大勺,糖适量,盐适量,
茄汁肉丸饭的做法步骤:
1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。
2.锅坐水,煮开后下肉丸,转中小火,煮至肉丸全部漂起来。(顺便可以把西兰花煮熟)
3.土豆去皮切薄片,在微波炉“叮”熟。
4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。
5.番茄切块,锅做底油,下番茄块煸炒至番茄发软出水。
6.倒入适量水没过番茄,煮开后转小火,熬至浓稠。
7.倒入煮好的肉丸,翻炒匀,下适量盐、糖、白醋调味,加入青椒丁,少许水淀粉勾芡。
8.鸡蛋加少许盐打散,摊成薄蛋饼。
9.土豆泥用模具压成喜欢的形状,摆上西兰花、蛋饼,倒入肉丸即可。
【亨氏茄汁主义】洋葱番茄牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::番茄适量,洋葱适量,
配料::亨氏番茄酱适量,食用油适量,花椒适量,八角适量,食盐适量,姜适量,料酒适量,
【亨氏茄汁主义】洋葱番茄牛肉的做法步骤:
1.西红柿洗净去皮,老妈的作品,一定要拍照
2.牛肉切块焯水
3.西红柿、洋葱、姜切好
4.热锅冷油炸香花椒
5.加入西红柿,小火煸炒
6.加入亨氏番茄酱,无添加剂哦,味道很不错,西红柿开始变软出汁
7.加入牛肉,烹入料酒后,小火开炖
8.牛肉炖软后,加入洋葱,拌匀继续炖
9.洋葱变软后,加入盐,翻匀后即可出锅,味道不错哟
番茄蛋牛肉
今天我们要做的是广东一道比较经典的菜,番茄蛋牛肉,这个菜其实和西红柿炒鸡蛋相差不太大,只是加了一些牛肉,多了一些番茄酱,但是味道却实是让人难以忘却,尤其是拌米饭的时候,饱满的米粒吸足了番茄汤汁,一块鸡蛋,一片牛肉一起放入嘴中咀嚼,暂时可以忘掉烦恼,简单好吃,而且颜色喜庆,是家中经常会吃的一道菜。
主料:西红柿2个牛肉3两鸡蛋两个
调料:白糖25克盐3克蕃茄酱30克葱姜适量
牛肉顶刀切片,用盐和黄酒略腌,打少许淀粉水让肉吃透,再抓一点蛋液拌匀,最后用干淀粉抓粘即可。
西红柿切小块,鸡蛋打匀备用
葱姜切末备用
锅烧热倒适量油,八成热时下鸡蛋快速炒开,刚熟即刻出锅,别炒太老
不用刷锅,把渣子弄干净,锅内多倒些油,烧至五成热,下腌好的牛肉滑至八成熟,捞出控油控水
把滑牛肉的油倒出,留少许底油,爆香葱姜末
下西红柿大火炒三分钟左右,然后放蕃茄酱,白糖,盐再炒一会儿,至西红柿变软烂
放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
最后看汤出的多少勾一些芡,让整个菜有些粘性就可以出锅了
相关文章:吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃
番茄是我们日常生活中最常见的食物,由于其丰富的营养物质而颇受大家的欢迎,特别是维C的含量也是很高的。但是吃番茄也是有禁忌的,吃不对反而会使健康受损。吃番茄的这6大禁忌,你一定要知道的。
(世上的食物有千万种之多,每一种均提供不同的营养,满足不同的需要,因此均具有其存在价值。点击此处了解大蒜番茄8种食物最滋补女人身体)
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,假如二者一起食用,会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
(多摄取维生素对身体有好处。近些年来,科学家们又进一步发现,有4种维生素可以防止癌症的发生。点击此处了解4种维生素可防止癌症的发生)
3、空腹时不宜食用。
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝聚成不溶解的块状物,轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
(饥不择食,是说人饿的时候,食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么,急于填饱肚子对健康是非常有害的,因为有些食物是不宜空腹食用的,否则会给你的健康埋下隐患。点击此处了解11种常见食物空腹吃了很要命)
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象。
(食物中含有丰富的营养物质,但是一些食物,如果我们食用不当,返回对身体造成伤害。下面小编为你盘点7种食物,误食毒性比砒霜还大!)
5、不宜长久加热烹制后食用。
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。(点击此处了解烹制美味营养蔬菜3招)
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
茄汁猪扒饭
食材明细:
主料::腌制猪扒450克,
辅料::洋葱1个,蒜头适量,
配料::番茄沙司适量,盐适量,橄榄油适量,
茄汁猪扒饭的做法步骤:
1.将猪扒常温解冻,准备好其它材料。
2.洋葱、蒜头切小粒。
3.平底锅加橄榄油烧热,将猪扒下锅煎。
4.猪扒的一面煎至金黄后,翻过来煎另一面。
5.待猪扒煎熟后,装盘待用。
6.将一碗米饭倒扣在猪扒旁边。
7.将洋葱粒,蒜粒倒入煎猪扒的平地锅里,超软,炒香。
8.加入适量的番茄沙司,炒至洪亮。
9.加入适量的清水,焖煮一会儿,再加入适量的盐调味。
10.将煮好的番茄酱淋在猪扒上面就行了。
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