任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了糖醋鱿鱼,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::新鲜鱿鱼2只,
辅料::鸡蛋适量,
配料::盐适量,白酒适量,淀粉适量,面粉适量,番茄酱适量,番茄沙司适量,糖适量,白醋适量,葱姜水适量,
糖醋鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼除去内脏去皮,洗净控干水份,切成圈。放入盐、白酒腌制10分钟,调挂汁(鸡蛋、淀粉1:1量,放少许面粉搅匀挂浆)。锅中倒油,油量稍大些裹好浆汁的鱿鱼,炸至金黄。调芡汁(番茄酱、番茄沙司、白砂糖、白醋相同份量,倒入小碗充分搅拌)
2.锅中留有少量底油,放入芡汁,烧至冒泡,倒入炸好的鱿鱼圈
3.稍稍翻炒几下就可以出锅了
小贴士:
炸海鲜时一定要控干水份,以防被油烫伤
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糖醋素里脊(糖醋杏鲍菇)
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::料酒适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,姜片适量,食盐适量,
糖醋素里脊(糖醋杏鲍菇)的做法步骤:
1.原料:杏鲍菇调料;料酒、醋、老抽、白糖。
2.杏鲍菇洗净,用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
3.撕成条的杏鲍菇,入沸水中焯一下,捞出控干水分。(焯杏鲍菇的水中放少许盐,给杏鲍菇入些底味)
4.控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉,所有的依次做好。
5.锅中烧热油,五成热下入沾好面粉的杏鲍菇,炸制硬挺出锅。
6.锅中油温升至八九成热,下入杏鲍菇复炸,炸至金黄色出锅。
7.炸好的杏鲍菇。
8.清水、醋、白糖、老抽、料酒,按5:4:3:2:1调一碗汁,调好的碗汁中加入两勺生粉,调成一碗糖醋汁。
9.炒锅中留底油,放入姜片爆香
10.倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
11.倒入提前备好的糖醋汁,快速煸炒,使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
12.不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
烤鱿鱼(铁板鱿鱼风味)
食材明细:
主料::鱿鱼3条,洋葱1个,青椒1个,
辅料::柠檬汁1汤匙,盐1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱2汤匙,烧烤酱2汤匙,甜椒粉适量,孜然粉适量,
烤鱿鱼(铁板鱿鱼风味)的做法步骤:
1.鱿鱼撕去黑皮处理干净,加入柠檬汁,盐和酱油,腌制半小时
2.洋葱和青椒洗净切丝,均匀铺在锡纸上
3.分别准备好烧烤酱和北京鸭酱
4.刷上北京鸭酱
5.撒上适量孜然粉和甜椒粉
6.再刷上烧烤酱
7.把三条鱿鱼都如此处理好,在腌制半个小时。烤箱预热180度,中层上下火,烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。
小贴士:
喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。
鱿鱼不要烤得太老,不好咬,失去了原本的风味。
建议连同下面的洋葱一同食用,因为洋葱已经非常的入味,趁热吃味道更佳~
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼适量,鱿鱼圈适量,
辅料::胡椒粉适量,料酒适量,姜丝适量,葱花段适量,蒜苗适量,洋葱适量,青椒适量,郫县红油豆瓣酱一勺,蚝油一勺,姜末适量,蒜末适量,
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净,撕去黑膜,加料酒,胡椒粉搅拌均匀。
2.加姜丝,葱花段腌制。
3.准备蒜苗。
4.准备洋葱。
5.准备青椒。
6.起油锅,放姜末蒜末煸炒。
7.放一勺郫县红油豆瓣酱。
8.大火倒入鱿鱼煸炒。
9.加洋葱青椒。
10.撒蒜苗。
11.一勺郫县红油豆瓣酱。
12.翻炒均匀,盛盘。
13.美味家常,超级下饭。
糖醋黑鱼
食材明细:
主料::黑鱼520克,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
糖醋黑鱼的做法步骤:
1.材料:黑鱼(已洗净)、姜片、葱段
2.将已洗净的黑鱼放在案板上切成块,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4.接着,下入切好的黑鱼,加适量的料酒。
5.翻动一下。
6.然后,加入适量清水。
7.加入适量生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后,煮至汤汁浓稠。
14.搁入葱段,即成。
15.出锅,装盘。
糖醋肉丸
食材明细:
主料::大肉300g,
辅料::生抽半勺,白糖四勺,醋两勺,葱适量,鸡蛋一个,淀粉五勺,花椒粉半勺,料酒两勺,番茄酱适量,姜两片,盐半勺,调味料一勺,
糖醋肉丸的做法步骤:
1.先把肉切成肉沫
2.放在一个盆里,向里面加入鸡蛋一个,花椒粉半勺,盐半勺,生抽一勺,料酒两勺,放入葱适量,放入调味料半勺,放入四勺淀粉
3.将放入的东西朝一个方向搅拌,然后戴上一次性手套,将肉挤成肉丸状,用你的虎口来挤,另一只手拿一个勺子
4.锅中添入大量油,将丸子放在锅中炸
5.将第一遍的丸子捞出,再入锅炸一遍,为了口感更加脆
6.捞出后,锅中油倒出,剩余少于,加入适量番茄酱,翻炒一会,加入糖四勺,醋两勺,用一勺淀粉勾芡加入
7.将丸子倒入锅中翻炒几下便可出锅,或者可以选择将汁淋到丸子上
小贴士:
放入番茄酱时,油温不能太热
糖醋瓜皮
食材明细:
主料::瓜皮适量,
辅料::番茄酱适量,
糖醋瓜皮的做法步骤:
1.瓜皮去除外皮以及内瓜瓤!
2.切片放入盐水浸泡10分钟!
3.清炒后加入番茄酱勾芡汁。
糖醋虾球
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::白醋适量,番茄酱适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,水适量,
糖醋虾球的做法步骤:
1.大虾,去头,开背去虾线,去皮。放入碗中。
2.放料酒,一点盐,胡椒粉,抓匀,腌制2分钟
3.盘中放淀粉。
4.腌制好的虾,裹上淀粉,
5.锅中放油,油开后,放虾仁
6.炸制金黄,后捞出
7.把白醋,白糖,番茄酱,水放入碗中,调匀,
8.锅中烧热,下去料汁大火烧开。
9.大火烧开,下虾仁。烧至1分钟,完成
10.装盘
糖醋年糕
食材明细:
主料::年糕200g,糖醋料22g,植物油适量,
辅料::水45g,
糖醋年糕的做法步骤:
1.年糕取半袋200g
2.切段,用凉水冲洗一下
3.锅中放适量的水煮沸,放入年糕,把年糕煮软
4.捞出过一下冷水
5.沥去水分
6.我用的是这个糖醋料
7.半包糖醋料加45g水调成汁备用
8.锅中放油,油热后放入年糕
9.炸至表面有一层硬壳
10.倒入调好的糖醋汁
11.炒至汁变浓稠即可,这里我又加了一些水,多煮了一会
12.成品,为了好看我还撒上了炒熟的芝麻
13.成品
小贴士:
炸年糕时如果油太多,一定要倒出去,不然会有点油腻。
糖醋虾丸
食材明细:
虾仁250克,猪肉(肥)100克,鸡蛋300克,豌豆20克,木耳(水发)30克,淀粉(豌豆)50克,大葱25克,姜25克,白砂糖30克,醋15克,酱油15克,植物油30克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克
糖醋虾丸的做法步骤:
1.虾仁剁成泥蓉状;葱姜洗净切成末;肥肉剁成肉末。
2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀,下成直径2厘米的丸子,放植物油中炸熟呈金黄色。
3.勺内加底油烧热,放入葱姜末烹出香味,即加放高汤和酱油、白糖、醋,放入豌豆、木耳烧开,急火爆起浓芡,淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
糖醋鸡块
食材明细:
大只鸡髀2只(重约600克),姜丝1汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只。麻油,胡椒粉少许,盐1/3茶匙,芡:浙醋3汤匙,水3汤匙,茄汁11/2汤匙,糖21/2汤匙,生粉一茶匙,盐1/4茶匙。
糖醋鸡块的做法步骤:
1、鸡髀洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分钟。
2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拦匀。
3、烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放入油镬中,炸熟捞起。
4、在镬中放下1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝。
注:浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。
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