任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下松子鱼(1),建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::草鱼(桂鱼),
辅料::鸡蛋适量,生粉适量,
调料::盐适量,番茄沙司适量,白糖(冰糖),大红浙醋适量,料酒适量,
小料::姜适量,葱适量,
松子鱼的做法步骤:
1.将鱼去鳞和鳃,刨腹去内脏洗净待用
2.将鱼从鳃出取下鱼头,留做松子鱼的头型,再沿着鱼肉剁去鱼骨待用,取净肉,留尾部,
3.将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断,使其成菱形刀段,用盐,料酒腌制10---15分钟,取出沥干水分待用。
4.取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上,拍干芡粉,使鱼身均匀的沾满芡粉,待用
5.炒锅上火,烧油,油温5--6成时,用手拎住鱼尾,抖去多余芡粉,放于锅中上将鱼从上往下浇油,定型,再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型,炸至金黄色,外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用,鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用,
6.炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡,放入白糖,少许食盐,大江浙醋,少许食盐,勾少许水芡粉,亮油,起锅浇在鱼身上即可。
小贴士:
过程图没有拍,步骤详细。刀工要求较高。
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松子玉米(1)
食材明细:
玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙。
松子玉米的做法步骤:
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。
松子糕(1)
食材明细:
主料::糯米粉200g,松子仁50g,白糖100g,水100g,
辅料::香油20g,
松子糕的做法步骤:
1.松子去壳剥皮, 取干净的松子仁;如果是生的需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的声音即可);
2.把熟松子仁用研磨机打碎(用擀面杖压碎也可) ;
3.将生的糯米粉放入不粘锅中,用最小火干炒;
4.炒至微微有一点点发黄,有香气,一定要不断的翻炒,不能偷懒,大概200g粉要炒10分钟左右。
5.将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀,然后用手搓至没有颗粒疙瘩;
6.糖和水放入锅中小火加热至糖完全融化后,关火自然晾凉;
7.将糖水与松子仁糯米粉混合物,之后加入香油一起混合均匀,用手继续搓均匀没有颗粒;
8.最后将混合物压在容器中用力压实,(用手压,用平底勺压都可以,关键是用力,压实,压平)再用小刀划开,扣出就是一块块的松子糕了
9.搭着普洱茶,吃着松子糕,好惬意。
小贴士:
炒糯米粉需要注意,颜色微微发黄是与炒之前的粉相对而说的,
如果黄的明显就炒过火了,期间不停翻炒既需体力,也需耐心~
白糖松子
食材明细:
东北大松子仁500克,白砂糖500克,饴糖50克,干玫瑰花5克。
白糖松子的做法步骤:
1.将白砂糖用水溶化,加入饴糖熬制,待糖温至115℃时,即可淋糖。
2.将松子仁烘熟,放在竹箕里,倒入一部分糖浆(余下糖浆继续加热),立即用双手颠簸竹箕,使糖浆裹住松子。
3.随后再倒入一点糖浆,继续颠簸,直至糖浆淋完,松子表面糖色发白,即为成品。
松子茄子
菜系及功能:家常菜谱
松子茄子
原料:豌豆粒、黄瓜丁各10克,鸡蛋2个、面粉10克,淀粉40克,色拉油1.5千克鲜汤150克,精盐、味精、酱油、白糖醋、葱丁、蒜片、姜末、麻油各适量。
松子茄子的做法
1)将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片,再切交叉花刀后,用适量盐腌3分钟。
2)把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊。
3)锅内放油烧至八成热时,把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟捞出控净油,装入盘内。
4)另用锅放油40克,加热后用葱姜蒜炝锅,倒入鲜汤,随之放人豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味,汤沸时用淀粉拢芡,芡熟淋明油、麻油,浇在炸好的茄片上即可。
特点:口味甜酸。
食物相克:茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
松子菠菜
素,很素,若不是有孩子吃饭,恨不得天天都素才好呢!得想办法把过节胖那三斤不素回去再说!嘿嘿,本来嘛,只吃菠菜就够了,偏生又看到了松子,好吧,这一小碟下去,怕是又瘦不了了!!
好吧,谁让咱爱吃呢!胖不胖的,先放一边儿去吧!
菠菜在我们当地是冬季菜,打霜之后最好吃了,这一开春儿,气温高起来了,菠菜也哗哗啦的长高了,赶快吃啊,再不吃就吃不了了呢。
开春少不了的大素菜【松子菠菜】
材料:菠菜,松子,葱姜蒜
调料:盐,糖,生抽,醋,香油
松子菠菜的做法
1、材料图。
2、菠菜洗净焯水,焯水里加上盐和油,菠菜不宜久烫,下锅变色即可出锅。
3、出锅投凉。
4、将菠菜找出,挤去水份,切碎。摆盘。
5、葱姜蒜切的碎碎的,放在小碗中,加盐糖生抽芝麻油和醋拌开。
6、将调料汁浇在菠菜塔上面,放上烤香的松子就可以上桌了。我这个松子是以前烤好的,这里就没有上步骤了。
美食小贴士
1、蔬菜焯水,加上盐入味儿,加上油保持菜色。
2、菠菜不宜久煮,稍烫即可出锅。
3、松子可以换成其它干果,不加也可以的。
松子菠菜食材搭配小提示
氨茶碱和松子不能一起吃:松子与氨茶碱同食会降低氨茶碱的药效。
粳米和松子能一起吃:健脾养胃,益肝肾,降血压,提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味,如嫌单调,不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素,可刺激生长,提高人体免疫力,保护肝脏,并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁
玉米松子
可能大多数的女人会像我一样,每次去饭店,只要是有,一定会点这道玉米松子的。这道菜结合了香、甜、鲜,最重要的它是一道素菜,老人孩子都可以吃。
吃过胡萝卜和玉米松子一起炒的,还有黄瓜和玉米松子一起炒的,但是感觉都不如青豆和玉米松子配在一起那么搭。
现在正是甜玉米上市的季节,好吃而又便宜,松子是中秋做月饼剩下的,还有好多,所以这一阵子我家一周能吃上两到三次玉米松子。
甜玉米也叫水果玉米,是一种休闲保健营养食品,富含水溶性多糖、维生素A、B1、B2、C、E、矿物质及游离氨基酸等,易于被人体消化吸收。
玉米松子
原料:甜玉米、松子、青豆。
玉米松子的做法
1,烧一锅开水,加一点盐和一点植物油,先把青豆和甜玉米焯水,青豆不太容易烂,所以要煮久一点。
2,焯好水的甜玉米和青豆放凉备用。
3,锅里放一点油,小火,下松子翻炒,稍微变黄即可盛出。
4,锅里放少量的油,放葱花爆香,下玉米青豆翻炒,放平时用盐的三分之一调味即可,最后下松子的三分之二,翻一下马上出锅。
5,出锅后,将剩下的三分之一松子洒在这道菜的最上面,就OK了。
网站小提示
松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒,更能提高维生素E的摄取
玉米和松子能一起吃:防癌抗癌
松子扇贝
食材明细:
主料::扇贝16-18个,松子仁适量,
辅料::黄油20g左右,橄榄油1勺,
松子扇贝的做法步骤:
1.扇贝处理干净。
2.蒸锅水烧开后,放入扇贝,大火蒸7分钟。
3.黄油从冰箱里拿出来后,趁硬切丁。
4.平底锅加热,加入橄榄油和松子仁,中小火翻炒至变色。
5.将黄油丁放在蒸好的扇贝上,趁热浇上松子仁即可。
6.成品。
炒松子
食材明细:
松子1公斤,白糖20克,黄沙500克。
炒松子的做法步骤:
1.先将白糖化成半杯(80克酒杯)糖水,待用。
2.把沙子放入锅内炒干、炒烫,然后将糖水倒入炒匀,等糖烟刚一冒出,即将松子放入,不停翻炒(火不要太急)。翻炒五六分钟后,取几粒松子砸开,如仁已呈黄色即熟,筛净沙子,待松子晾后方可食用。
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