食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“藜麦赛鱼籽”供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::藜麦适量,虾干适量,全蛋两只,盐适量,番茄沙司适量,
辅料::元贝适量,面粉一杯,茭瓜适量,椒盐适量,
藜麦赛鱼籽的做法步骤:
1.泡好的藜麦过水煮5分钟,捞出控水,元贝、虾干提前泡发。
2.元贝、虾干加料酒入笼蒸10分钟,晾凉。
3.藜麦加适量面粉搅拌,使每颗藜麦都裹上面粉。
4.虾干、元贝分别切碎。
5.元贝碎、盐一起加入藜麦中拌匀备用。
6.茭瓜切片,鸡蛋打散。
7.将另一半面粉洒在茭瓜片上。
8.烧热平底锅,滑油,将沾满面粉的瓜片蘸蛋液入锅煎至两面金黄,盛出。
9.取拌好的藜麦适量,用手握成一厘米厚的鱼籽状。
10.锅内滑油煎成两面酥脆,摆盘。瓜片撒椒盐,藜麦鱼籽蘸食沙司。
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奇亚籽藜麦小米粥
食材明细:
主料::小米30g,大米20g,奇亚籽15g,藜麦30g,
辅料::水1.5L,
奇亚籽藜麦小米粥的做法步骤:
1.先将小米、大米、藜麦洗干净后倒入锅内,放入1.5L水,大火煮
2.待煮开后倒入奇亚籽不停的搅拌
3.大火煮开后差不多煮15分钟后,转小火
4.炖煮之间需要不停的搅拌,防止黏锅
5.小火煮至10分钟,期间需要不停的搅拌
6.待粥变成粘稠即可关火
7.来上一碗是满满的能量早餐
小贴士:
藜麦需要事先浸泡30分钟,这样可以去除苦涩味道
奇亚籽不用清洗,可以直接食用。
藜麦金枪鱼饭团
食材明细:
主料::米饭半碗,藜麦君西藏藜麦适量,金枪鱼罐头适量,
辅料::盐少许,糖少许,白醋适量,黑芝麻适量,寿司海苔1片,
藜麦金枪鱼饭团的做法步骤:
1.藜麦君西藏藜麦,不用洗,直接下锅煮15分钟后捞出备用。
2.米饭趁热放入盐、糖、白醋、黑芝麻,拌匀,备用。
3.放入煮熟的藜麦,拌匀。
4.团成球形饭团,捏的紧一点。
5.包一片海苔。
6.饭团顶部放金枪鱼罐头即可。
小贴士:
我的蔾麦是免清洗、免浸泡的。如果您买的不是和我同款,那就洗洗干净再煮哦!
藜麦面条
食材明细:
主料::藜麦50g,面粉300g,
辅料::小葱3根,菠菜1把,香菜适量,
藜麦面条的做法步骤:
1.取面粉,加入适量水把面粉和匀,推开切成整块
2.把切好的面块切成条,如图所示
3.藜麦准备就绪入锅煮胚芽脱出即可
4.最后把切好的面条下锅煮20分钟,倒入煮好的藜麦,加入辅料,美食就出锅了
藜麦炒饭
食材明细:
主料::藜麦200g,大米150g,
辅料::胡萝卜若干,芹菜若干,盐5g,胡椒粉少许,橄榄油少许,
藜麦炒饭的做法步骤:
1.藜麦和大米淘洗干净后,加适量的水用电饭煲焖成米饭
2.将焖好的米饭放凉打松备用
3.胡萝卜、芹菜切成小丁,鸡蛋炒熟切成小块备用
4.加少量橄榄油,胡萝卜丁、芹菜丁、鸡蛋块放入翻炒,加少许胡椒粉。
5.将藜麦饭倒入平底锅继续翻炒,加食盐均匀搅拌入味
6.将炒好的藜麦加绿菜装饰或不加,一盘简单又美味的藜麦炒饭就做好了
藜麦蒸肉
给传统大肉菜添一份来自远古的清新气息藜麦蒸肉
不瞒你说,我是第一次听说和亲眼见到藜麦(LIMAI),小小粒的谷物,有些像黄小米,呈灰白、乳黄两色,闻起来有一种淡淡的青草味,实在是有点貌不惊人。可细看说明,才知道原来这藜麦发源于南美洲安第斯山脉,距今已经有约7000多年的各植历史了,兴盛于古代印第安三天文明时期,被称为粮食之母,呵呵,原来此物来头不小啊,而经过人类漫长的进化过程以及习惯对粮食的改良,世界上大多数的谷物都已经变成什么转基因或非转基因时,藜麦依然保存了纯自然的繁育至今,可以说是大自然赐予人类的健康食品了。
嗯,你知道我是不安分的人,面对一种好的食材,我绝不会循规蹈矩放任它是一碗普通藜麦粥的命运,藜麦看起来很像平时我们常见的小米,我曾经用小米做过一道小米粉蒸肉觉得味道不错,心想做藜麦代替小米应该也可以吧,没想到一开始表现并不出色的淡淡青草味,反而为这道传统大肉菜增添了一份清新气质。
或者,这正是我们当下这种轻浮世代最需要的一种返璞归真?!
藜麦蒸肉
食材:五花肉250克、藜麦100克
调料:黄酒10克、南乳2小块、生抽5克、海鲜酱2克
藜麦蒸肉做法
1、准备好原料,藜麦放入碗内,加适量的清水浸泡2小时。
2、五花肉洗净后,用刀切成1厘米的薄片。
3、切好的五花肉片放入料理碗中,加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱。
4、把五花肉与调料拌匀,腌制2小时。
5、浸包好的藜麦滤去清水,把腌制好的肉片放到藜麦上,使其表面均匀地沾上藜麦。
6、取一个深口碗,把沾上藜麦的五花肉放到碗内,和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
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戏戏叮咛
南乳中已经有丰富的味感了,不需要放盐。
不需要太多的调料,只要用南乳和黄酒就足够了,稍微加一点生抽海鲜酱提鲜,最好用黄酒来腌制五花肉,黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感。
藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔,很好地遮挡了大肉菜的油腻感。
浸泡和腌制的时间一定要足够,特别是藜麦一定要提前浸泡,蒸的时候才可以节省时间。
如果不习惯藜麦的青草味,可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟,再包裹肉片,蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。
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