中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出红咖喱烩大明虾,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::大虾6只,柠檬也4片,泰国紫苏叶20克,大蒜10克,香菜20克,洋葱20克,青椒1/4,红椒1/4,
辅料::椰浆半罐,黄油20克,花生酱7克,红咖喱酱15克,番茄沙司10克,冰花酸梅酱10克,糖10克,鸡粉2克,
红咖喱烩大明虾的做法步骤:
1.香料切碎: 大蒜 香菜 洋葱切碎 两片柠檬叶切碎
2.黄油起锅 炒香香料 加入150克水 加入调料 小火熬开 过滤掉料渣
3.配料处理:青红椒 洋葱切丝 柠檬叶切丝
4.大虾背开 去虾线 加1克盐 15克蛋液 15克淀粉 抓匀 放入油锅炸熟沥干
5.咖喱汁入锅,下入配料主料,煮至浓稠装盘即可。
小贴士:
1、在尾部第二节处挑出虾线。
2、喜欢重口味的可以放一袋咖喱粉,做给小朋友吃适当减量。
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自制椰酱咖喱大明虾
趁着休假和家人一同外出,去品尝了向往已久的东南亚菜。各式各样的咖喱美食让我美美的过了把瘾,当然了,钱包也瘪了不少哦。最近很是空闲,不如依样画葫芦,做顿美味,就当犒赏一下自己拉。于是超市内一番采购,回家又是一通忙碌。
原料:大明虾八只,红甜椒,黄甜椒,绿甜椒各一只
配料:生姜,大蒜头
调料:沙茶酱,咖喱酱,健康平衡盐,白糖,水淀粉,大豆色拉油
其他材料:厨房专用纸巾
做法:
1.将大明虾用清水冲洗干净,用牙签从中间插入,挑出内部的泥肠。
2.用厨房专用纸巾将大明虾包裹,吸去多余的水分,待用。
3.用刀沿大明虾背部剖开一道,但不要完全切断,为了使其入味。
4.将红甜椒,黄甜椒,绿甜椒去除根蒂和辣椒籽,用清水冲洗干净,切成细末。
5.将生姜清洗干净,剁成姜末,待用。
6.将大蒜头剥去外皮,清洗干净,剁成蒜泥。
7.炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将明虾倒入锅中,稍微翻炒,至七成熟时捞出,待用。
8.将蒜泥,姜末,沙茶酱,咖喱酱,健康平衡盐,白糖倒入油锅中,翻炒均匀,出香味后将大明虾倒入锅中,一起翻炒约三分钟,改用中火,将切好的三色甜椒末倒入锅中,翻炒均匀。淋入水淀粉勾芡,再将罐装椰子酱倒入锅中,翻炒均匀,即可出锅装盘。
粉丝蒸大明虾
食材明细:
主料::粉丝50g,大明虾若干,
辅料::蒜蓉10g,油1小勺,生抽10g,盐1小勺,
粉丝蒸大明虾的做法步骤:
1.鲜虾挑去虾线,我用的是剪刀,背腹剪开,抽掉脏脏的虾线即可。蒜蓉切末,粉丝50克(提前用凉水泡发,这样的天气,二十分钟足够)。在盘内放上泡发并沥干水的粉丝,再摆上沥干水的虾。
2.锅内2大匙热油,放入蒜头略爆香,注意一定要用中小火,烧焦了就会有苦味了。
3.将爆香的大蒜末整齐摆放到大虾上,淋上适量的生抽。
4.锅内放蒸锅,大火烧开水,上气以后,把虾摆上,盖上锅盖,大火蒸4分钟,即可出锅。
5.锅内放蒸锅,大火烧开水,上气以后,把虾摆上,盖上锅盖,大火蒸4分钟,即可出锅。
6.最后白灼一盘:
7.最后白灼一盘:
红咖喱海鲜烩
食材明细:
主料::虾仁适量,墨鱼适量,龙利鱼适量,杏鲍菇适量,
辅料::椰浆适量,葱适量,姜适量,水淀粉适量,油适量,黑胡椒适量,
配料::红咖喱适量,
红咖喱海鲜烩的做法步骤:
1.虾仁放盐用手抓出粘液后用清水洗净,反复2次,墨鱼切花刀后切成条,龙利鱼切块备用。
2.将海鲜用黑胡椒粉、淀粉和蛋清腌制15~30分钟,如果不是马上烧需加盖放冰箱保存。
3.腌制海鲜的时候可以处理一下蔬菜,将蔬菜洗净切成合适的大小形状,姜切片,葱切段。
4.起油锅,下葱姜爆香。
5.下海鲜炒到变色。
6.下各种蔬菜略炒。
7.放入椰浆、红咖喱炒匀。
8.放入适量水,至少没过食材,喜欢汤汁多点的亲可以适量增加水量。
9.大火烧开,中小火焖煮15分钟。用少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
椒盐五香大明虾
食材明细:
主料::大明虾8只,
辅料::蒜头小葱1茶匙,大蒜油1汤匙,
配料::葱油1汤匙,椒盐1茶匙,大蒜粉1/2茶匙,五香粉1茶匙,盐2汤匙,白胡椒粉1汤匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙,
椒盐五香大明虾的做法步骤:
1.准备葱油、椒盐、大蒜粉(大蒜油也可)适量,搅拌均匀,将准备好的虾均匀地拌上调好的料,放进冰箱腌制5分钟
2.将飞利浦Airfryer预热至200度约5分钟,尽可能平展开放进炸篮,设置时间5分钟(在过程中需把明虾翻动1-2次)
3.一旦熟透,取出明虾并撒上剩余的椒盐调味,趁热享用。
4.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
番茄红烩牛肉咖喱
食材明细:
主料::牛肉一斤,土豆一个,胡萝卜一个,番茄红烩料一盒,
辅料::葱适量,料酒2勺,姜适量,蒜适量,
番茄红烩牛肉咖喱的做法步骤:
1.我用的是牛腩,洗干净后切成稍微小点的肉块,准备好葱姜蒜。
2.凉水下锅,放葱姜蒜,料酒
3.水开后,撇出血沫
4.准备好咖喱块
5.肉块捞出放入高压锅内,重新做壶热水,热水大概2升。再放入咖喱块。选择肉类模式,压力选择高压。
6.40分钟左右高压锅压制完毕,连汤带肉一起倒入炒锅,开大火,烧开后,再倒入胡萝卜,土豆,转中小火。开开定时器,每隔10分钟搅拌一下锅底,以防粘锅。第30分钟时,汤已经变稠,这时就不要离开厨房了,用铲子不断的从锅底铲起内容物,以防粘锅。5分钟后,关火,盛盘。
7.土豆和胡萝卜已经烂熟了,牛肉也进味儿了。配上米饭,特别好吃!想要再酸甜的,可以放一个西红柿!
8.我特别爱吃这个!我爱人吃了这样的两盘?
红咖喱烩海鲜的做法
海鲜具有丰富的营养,海里有很多对人体有帮助的矿物制,海里的动物在海里呆久了,吃的喝的都是海里的,所以会有很高的营养。红咖喱烩海鲜美味又营养招待朋友们的美味佳肴参与活动:#补脑美食汇#
材料:
海虾6只,鱿鱼1只,花蛤、核桃贝、小圆贝随自己喜好组合,香菜1小把,姜蒜末各2小勺,红美人椒1支,泰娘红咖喱酱半包,番茄3个,洋葱2个,椰浆200ml,鱼露适量,柠檬汁适量;,黄油适量,真露竹炭酒绿瓶装适量;,
红咖喱烩海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,首先,熬番茄洋葱高汤。平底锅烧热油,植物油就可以了,植物油炒出来的番茄汤比黄油炒出来的红亮。下切成滚刀块的洋葱炒香,然后下去皮的番茄块一起翻炒。炒至大量出汁浓稠后,加入250ml水(也可以加鸡高汤),大火沸煮两三分钟,再加750ml水,大火煮开后盖盖转小火炖煮一个小时,过滤成为番茄洋葱高汤。
步骤2,接下来处理虾、鱿鱼和贝壳。虾用剪刀剪去头尾的尖刺,减掉须和脚,挑出虾线,清洗干净备用。鱿鱼请菜场大妈收拾干净之后,撕去表面的薄膜,打上网纹花刀切成小块备用。贝壳我一般会选三种拼在一起,最好是大小花色有明显区别的,花蛤和核桃贝是我自己比较喜欢的,另外会配一种比较小只颜色比较素净的小号灰白贝壳,我也不知道它叫什么。一般三种贝壳买回来先泡在冷水里,在做之前的两个小时才用温水加盐和香油浸泡吐沙。
步骤3,香菜洗净后把叶子和梗分别摘开,炒的时候用梗,最后出锅撒叶子,如果觉得摘起来很麻烦,也可以切掉头上叶子最多的一大坨,再切掉最后面带泥的根部,把中段余下部分连梗带叶切碎。切好的香菜和切碎的姜蒜末、切碎的红美人椒末放在小碗里备用。烧热一锅开水,沸腾后下鱿鱼烫熟,直到卷起,看见切面颜色变得不透明了,立刻捞起丢进冰水里降温,煮久了就老了噢。虾也煮熟后放进冷水里。
步骤4,找一个比较旧的炒锅,最好不要用有高端涂层的,贝壳会划伤图层。锅内下两到三大勺油,冷油炸香香菜姜蒜红椒末,然后加入半袋红咖喱酱。土豪请注意!半袋就够了。然后炒散,倒入洗净的蛤蜊们,翻炒均匀,然后倒入竹炭酒,到蛤蜊一半高度就可以了,不用没过。然后盖上盖子大火焖煮。
步骤5,大部分蛤蜊承受不住锅内的炎热,纷纷张开怀抱裸露身体的时候,打开锅盖,下一块黄油让它慢慢融化。多大一块啊,就是你食指和拇指弯成圈那么大一坨就够了。然后略拌匀,温柔一点。整锅转入一个炖锅里,不用砂锅,只要是直身的比较深的就可以了。然后倒入番茄洋葱高汤至盖过蛤蜊们7、8分高度。大火煮沸后加入虾和鱿鱼,倒入100ml椰浆,加入鱼露和柠檬汁调味,拌匀后煮至将要沸腾的时候关火,倒入剩下100ml椰浆,撒上香菜就可以了。
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