食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“糯米莴笋煲”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::莴笋300克,五花肉100克,糯米一小把,
辅料::雪菜适量,大蒜适量,姜适量,小米辣适量,
配料::生抽适量,番茄沙司一小勺,盐适量,老干妈风味辣椒适量,料酒适量,蒸肉米粉适量,
糯米莴笋煲的做法步骤:
1.糯米一把加一点蒸肉米粉提前泡发。
2.准备好其他材料。
3.莴笋切滚刀块,香菇切块,木耳改刀,五花肉切块。
4.葱姜,小米辣切末。
5.锅内入油,放入姜蒜爆香。
6.下入五花肉煸炒出香味。
7.放入木耳和香菇煸炒。
8.下入莴笋块。
9.加入雪菜,番茄沙司一小勺,生抽,糖,盐,料酒,然后加入泡发好的糯米粉。
10.加水一小碗,然后盖上锅盖焖烧。
11.期间揭盖翻炒,看到糯米变得晶莹绵软,就OK!
小贴士:
水稍稍多一点,因为糯米粉吸水哦!
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糯米排骨南瓜煲
主料:南瓜一个.排骨适量
辅料:糯米小半碗,姜
调料:油.盐.鸡精
做法:
1)在南瓜上部呈锯齿状切开,上下分离.下面做盅,上面做盖.挖出里面的瓜籽和瓜瓤.如果想要蒸的时间少一点,可以把里面的瓜肉也挖点出来.这样南瓜厚度变薄,蒸的时间就会变短.
2)糯米提前泡一个半小时.排骨用开水焯一下,去掉血末.姜切成片.掏出来的南瓜肉剁碎.
3)锅烧热,放油,至7成热,倒入焯好的排骨翻炒片刻,加少量老抽上色,下切好的姜片,加热水煮到排骨开始软烂.
4)加适量盐,倒入泡好的糯米和南瓜碎.小火炖煮.直至糯米粘稠,没有白心.加鸡精调味.倒进南瓜里面.盖上盖子上锅蒸熟即可.
ps:
掏出来的南瓜肉加在糯米里面一起煮,能使排骨更香甜,有淡淡的南瓜香.如果不喜欢,也可以不加.
糯米泡过之后,就很好煮了,所以要把排骨煮到快熟了再加糯米.不然糯米就会太软了,口感和看相都会变差.
黑椒牛蛙煲莴笋的做法
材料:
莴笋,牛蛙,盐,蒜适量,姜适量,香油,糖,料酒,黑椒汁,,
黑椒牛蛙煲莴笋的做法的做法步骤:
步骤11,
步骤22,
步骤33,
步骤44,
步骤55,
步骤66,
步骤77,
步骤88,
步骤99,
糯米臘味煲仔飯
食材明细:
主料::糯米适量,白米适量,臘肉1段,臘腸2条,青豆250克,
辅料::蒜子适量,蔥花适量,鹽适量,生抽适量,雞蛋2个,油适量,
糯米臘味煲仔飯的做法步骤:
1.糯米和百米洗乾淨,加水放進煲裡煮,請看好火,燒開以後調小火,慢慢燴
2.準備好材料,雞蛋兩隻,打在碗裡用筷子打勻備用
3.青豆用水先煮熟,煮軟備用,臘腸臘肉切片,蒜子切片蒜蓉隨意,蔥切花。
4.雞蛋用鍋煎熟搗碎,盛起備用
5.放油加算子,繼而放臘肉,稍會有點油出來,放臘腸都一會放青豆,醬油些許,最後,倒進雞蛋碎
6.飯差不多可以了,倒進以上的材料,小火繼續燴8分鐘,撒上蔥花撒些鹽,翻勻,成了。
小贴士:
糯米和白米的比例3:1.個人比較喜歡
莴笋
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜,为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培,是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同,可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣茎短缩、粗硬,不能吃,叶肥大能生食,称为生菜。茎用莴苣茎基肥大,肉质能食,形如笋,称为莴笋。
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘病人尤其有治疗作用。
营养成分:每100克莴笋中,含水分88.4克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.4克,灰分0.6克,钾212毫克,钙23毫克,钠36.5毫克,磷31毫克,镁19毫克,铁O.9毫克,锰0.19毫克,铜0.07毫克锌O.33毫克,,硒O.54微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸4毫克。其叶每100克中含钙可达110毫克,胡萝卜素2.24毫克,维生素c31毫克。
药用功效:清热利尿,消积下气,增进食欲,宽肠通便,通乳。主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、小便不利、消化不良、食积停滞、消渴、尿血、产后乳汁不通等症。
食用方法:莴笋肉质脆嫩,清甜鲜美,在烹调中应用较为广泛,可做主料,也可作配料,一般适于炒、炝、烧、拌等,还可腌制及制作泡菜。
莴笋饮食禁忌:
(1)不宜切碎冲洗食用莴笋切碎冲洗食用,可使大量的水溶性维生素损失,使营养成分降低,故应先洗然后切碎食用。
(2)不宜弃叶食用莴笋叶营养价值甚高,且食用可口,弃叶不食,既造成浪费,也降低了食用的营养价值。
(3)内有寒饮者不宜食用寒饮内停患者喜食温热恶食寒凉。本品甘凉,甘能生湿助饮,凉可增寒,食用后可资助寒饮。
(4)炒食时不宜放盐过多炒食时放盐过多,可使营养成分外渗,也影响食品的口味。
(5)不宜用铜制器皿烹制存放食用铜制器皿烹制或存放食用可破坏莴苣所含的抗坏血酸营养成分,使营养价值降低。
(6)莴苣过食可导
致夜盲症或诱发其他眼疾,故患眼疾、视力弱者不宜多食;莴苣性寒,产后妇女、儿童多动症者慎食。
一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合;
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
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