中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过收集,小编为您献上茄汁金针烩玉子豆腐,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::玉子豆腐2袋,西红柿2个,金针菇1包,
辅料::土豆1个,洋葱半个,胡萝卜一小段,
配料::盐适量,番茄沙司适量,
茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:
1.土豆洋葱胡萝卜切成小丁,金针菇剪去根部后洗净,在开水中焯软,沥干水分。
2.西红柿划十字,在开水锅中烫一下捞出,去蒂和皮,捣成番茄酱。
3.玉子豆腐从包装袋中间切开,取出后切成小段。
4.炒锅中放油,油热后放入豆腐,中火煎炸至两面金黄。
5.捞出煎好的豆腐,倒出油。
6.锅里留底油,放入洋葱爆香,加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
7.倒入做好的番茄酱,拌匀。
8.加适量盐调味,1勺番茄沙司提色,倒入开水烧开后中小火咕嘟10分钟,至土豆酥烂,汤汁变稠。
9.加入金针菇翻炒,放入玉子豆腐,小心均匀裹上汤汁,大火收汁至浓稠即可。
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茄汁脆皮玉子豆腐
食材明细:
主料::玉子豆腐2个,杂蔬粒20克,
辅料::调和油适量,玉米淀粉适量,番茄沙司2勺,料酒半勺,白醋1勺,砂糖半勺,盐少许,蚝油半勺,蒜瓣2个,香油几滴,
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐要连着包装袋在中间切开,然后挤出来 。
2.切成小块。
3.裹上玉米淀粉 。
4.油锅烧到7成热,放入玉子豆腐 。
5. 炸至金黄色捞出吸油 。
6.准备好的杂蔬粒提前焯水,蒜末切碎,小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。
7.锅中留底油爆香蒜末。
8. 倒入碗汁煮沸。
9.加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。
10.撒上杂蔬粒,淋上香油 。
11.即可出锅装盘。
小贴士:
最后炸好的豆腐倒入酱汁中,时间不能久,不然豆腐外皮就会软掉,不酥脆了。炸豆腐的时候,复炸一下外面更加的酥脆
玉子豆腐烩香菇
食材明细:
主料::日本豆腐3条,香菇适量,山药适量,葱蒜适量,
辅料::蚝油1大勺,生抽1勺,料酒1勺,
玉子豆腐烩香菇的做法步骤:
1.准备食材:玉子豆腐、香菇掰碎、山药切圆片、葱蒜切末。
2.如何切玉子豆腐,先用热水烫一下,然后中间切开,轻松取出。(网上搜图,忘记拍照)
3.热油,把玉子豆腐两面煎熟。(也可以蘸鸡蛋煎),小心不要弄碎哦。
4.煎好盛盘。
5.另起锅,热油,放葱蒜爆锅。
6.放香菇和山药,放料酒、蚝油和生抽煸炒。
7.放一点水。放山药的目的就是不用放水淀粉了。适合家里有糖尿病的人。
8.收收汤倒在玉子豆腐上面即可。
小贴士:
❤鑫姐叨叨叨
❤因为这个菜里有放蚝油,蚝油我放的比较多,所以够咸,就不用放盐了,做的时候自尝尝汤,淡了就放盐。
❤放了山药就不用勾芡了,浓度就已经够了,如果不放山药需要用水淀粉勾芡一下,如果水放多了不够浓度也需要用水淀粉勾芡一下。
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