俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的特色酸辣虾,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::虾2 磅 (1千克),
辅料::柠檬适量(切薄片),红洋葱适量(切薄片),
配料::月桂叶3 块,黑胡椒5 粒,盐1 个,番茄酱1/4 杯 (50毫升),苹果醋1/4 杯 (50毫升),黄糖1 汤匙 (15毫升),芥末酱1 汤匙 (15毫升),李派林喼汁1 汤匙 (15毫升),香草精1 茶匙 (5毫升,辣椒酱1/2 茶匙 (2毫升),菜油1/3 杯 (75毫升),
特色酸辣虾的做法步骤:
1.1. 虾去头去壳,保留尾部,去虾泥备用。
2.2. 在小锅内放入香叶、黑胡椒、柠檬片、盐和水,煮滚,放入虾煮2分钟或至变成粉红色,然后捞起过冷水。沥干水份备用。
3.3. 将番茄酱、苹果醋、黄糖、芥末酱、喼汁、香草精和辣椒酱拌匀,然后慢慢倒入菜油,搅拌至均匀。然后放入虾和洋葱,拌匀。腌4小时,即可食用。
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酸辣北极虾
四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾
酸辣北极虾
原料:野生北极虾、红彩椒、
调料:香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、米醋、面粉、泡打粉、盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、
酸辣北极虾的做法
1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末
2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
3、加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可
4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
5、将北极虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。
6、锅烧热再放油烧至5-6成温度。
7、一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温。
8、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出
9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。
10、锅留底油稍热即可,
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11、放入葱姜蒜煸香
12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油
13、煸出红油后烹入绍酒
14、加白糖、醋、胡椒粉、调味
15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。
16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒。
17、将炸好的虾上桌蘸食即可。
小米总结
1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温,炸的时候千万不要太小火。
2、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后迅速捞出,再等油温上来再放下一波。
3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。
4、蘸汁吃更过瘾,酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。
酸辣蝴蝶虾
食材明细:
主料::鲜虾10只,竹荪6根,蟹味菇100克,蛏子10个,
辅料::葱花适量,
配料::白醋适量,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,香油适量,
酸辣蝴蝶虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净剝去虾壳,开背去虾线备用。
2.开背虾用盐水泡一下,捞出用吸水纸沥干水份。
3.虾肉在占板上扑干淀粉,用面杖轻轻敲打二面,多次加粉,打成薄片。
4.水烧开将虾肉放进氽一下。
5.捞起放冰水中泡三分钟。
6.竹荪用淡盐水泡开。
7.蛏子用水煮开剝壳取蛏肉。
8.蟹味菇洗净待用。
9.鍋里放水将所有食材倒入煮二分钟。加白醋,盐,味精,胡椒粉。起鍋,滴香油,撒春花。
酸辣风味虾
食材明细:
主料::海虾400克,
辅料::洋葱适量,姜适量,
配料::红咖喱适量,韩国蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量,盐适量,糖适量,
酸辣风味虾的做法步骤:
1.鲜活的海虾买回来后清洗一下。
2.将沸水中放一点盐,入海虾大火煮开。
3.将沸水中放一点盐,入海虾大火煮开。
4.至变红色沸腾捞出。
5.捞出沥水放至不烫手时剪去虾枪和虾须。
6.锅中放适量油烧热,入姜与洋葱炒香。
7.加入番茄酱。
8.加入韩国蒜蓉辣酱。
9.加入泰国红咖喱。
10.炒出香气炒匀后加入糖。
11.加入适量水烧开。
12.倒入收拾好的海虾。
13.快速翻炒收汁。
14.直至汤汁完全收尽。
小贴士:
1、红咖喱与黄咖喱的味道不同,大型超市有卖。
2、韩国蒜蓉辣酱如没有,可用韩国辣酱代替,风味各不相同。
3、各种调料的比例请不要完全照搬,调味还需依自已的口感喜欢。
4、此菜只在焯虾时加了少许盐,但各种调料的口感丰富,所以炒制过程不必加盐。
酸辣虾汤
食材明细:
主料::鲜虾适量,草菇适量,小番茄适量,秋葵适量,小圆茄子适量,香茅草适量,
辅料::南姜适量,柠檬叶适量,小米椒适量,椰浆适量,水适量,鱼露适量,糖适量,青柠檬汁适量,虾酱适量,
酸辣虾汤的做法步骤:
1.草菇、秋葵、茄子都切开,香茅切段,姜切丁备用。
2.锅里加水烧开,放入虾酱、香茅、姜、小米椒、柠檬叶(或者柠檬汁)中火煮8分钟等香味出来。
3.然后放入草菇、秋葵、茄子煮大约5分钟。
4.然后放如番茄煮个3分钟,然后放入虾煮2分钟的样子。
6.滴入青柠檬汁就可以上桌了。
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