任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编收集整理的《爆炒泥鳅(1)》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::泥鳅1斤,
辅料::青椒2个,
配料::盐半勺,料酒一勺,生抽一勺,姜适量,蒜适量,油适量,豆瓣适量,味精适量,花椒适量,
爆炒泥鳅的做法步骤:
1.将泥鳅去头去肚清洗干净。
2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3.将青椒洗净去蒂去籽切片。
4.把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5.锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6.然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9.装盘。
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豆腐泥鳅汤(1)
食材明细:
主料::泥鳅半斤,豆腐一块,生姜2片,胡萝卜适量,
辅料::玉米油10毫升,盐少许,料酒适量,葱花少许,
豆腐泥鳅汤的做法步骤:
1.泥鳅洗干净,入锅煎至两面偏黄。
2.中豆腐入锅煎至两面偏黄。
3.胡萝卜切片。
4.大火将水烧开,入泥鳅与豆腐,加入少许料酒,生姜片,加入胡萝卜中火炖30分钟。
5.出锅之前调入少许盐,撒入葱花即可。
6.色泽鲜艳,看着好想吃,有食欲。
7.这个季节多喝汤,对身体有好处。
8.侧面拍一张。
爆炒香菇(1)
食材明细:
主料::香菇400g,五花肉100g,黄瓜(一根)100g,葱姜蒜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,鲜酱油适量,
爆炒香菇的做法步骤:
1.香菇摘干净
2.焯水,在洗净
3.把材料准备好
4.出锅喽
小贴士:
用五花肉把油炒出来,在炒香菇,味道更好。
爆炒牛肉(1)
食材明细:
主料::牛肉一斤,芹菜一小把,红椒一个,
辅料::鸡精适量,豆瓣酱适量,盐适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
爆炒牛肉的做法步骤:
1.葱切花,姜蒜切粒,干辣椒切段,芹菜切段,红椒切丝
2.牛肉切丝加淀粉少许盐拌匀,把姜蒜粒,花椒放在上面备用
3.锅烧油
4.油热后放牛肉姜蒜花椒煸炒变色后放豆瓣酱
5.加入豆瓣酱
6.炒一会把芹菜红椒丝放进去翻炒,加鸡精,少许盐,勾芡,出锅前撒点葱花
7.炒熟入盘就可以吃了
小贴士:
《1》辣椒根据自己的口味加
《2》牛肉裹湿淀粉
爆炒花甲(1)
食材明细:
花甲一斤,葱1根,蒜子3瓣,姜3片,蚝油一勺,酱油半勺,盐适量,淀粉一勺,菜椒1小个,小辣椒一个
爆炒花甲的做法步骤:
第1步要挑在水里会把须伸出来,一拿起来会快速缩进壳里的花甲。用盐水泡一会,可换水,让花甲把泥沙排尽。然后锅里放水煮开,把花甲倒进去,有点微开,立刻捞起,这也是为了去泥沙,让口味更加。把蒜切粒,姜切丝,葱切段,辣椒切圈。
第2步下葱,姜,辣椒爆香,倒入蚝油,酱油,盐,淀粉,翻炒调成酱汁。把花甲倒入,加入葱。快速翻炒到花甲入味即可,花甲完全开口再翻炒几下即可装盘,切记不要翻炒太久,不然花甲肉会缩小,那就降低口味啦。
第3步这样一盘满满果肉,一口一个,入味美味的花甲就好啦!尽情享用吧。
小贴士:
酱汁可以略重口一点哟,后面花甲入味就刚刚好啦!
泥鳅烧肉
食材明细:
主料::泥鳅500g,五花肉300g,
辅料::生姜1块,蒜头适量,料酒适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,南乳汁适量,盐适量,胡椒粉适量,
泥鳅烧肉的做法步骤:
1.泥鳅放锅里,倒入盐,盖上盖子焖20分钟,这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2.生姜切片,蒜头去掉表皮备用。
3.把五花肉和排骨切成小块。
4.把泥鳅破腹去内脏洗净。
5.锅烧热放油,把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
6.把五花肉先倒进去煸炒出油。
7.再把排骨倒进去炒匀。
8.倒入泥鳅爆炒。
9.倒入料酒去腥。
10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。
13.出锅装盘。
小贴士:
蒜头只剥去表皮容易煮烂,味道比较好。
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