食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::大葱适量,姜片适量,料酒适量,胡椒粉适量,白芝麻适量,姜末适量,蒜蓉适量,干辣椒粉适量,豆豉适量,葱花适量,花椒粒适量,鸡精适量,白糖适量,
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法步骤:
1.猪皮适量,用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块,锅中水烧开并下入猪皮,氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油,将猪皮切成猪皮粒备用。
2.大葱、姜片各适量,将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中,加入适量料酒并加入3碗水,水和猪皮的比例:1比3,加入适量的盐、胡椒粉,盖上锅盖后上气后压阀,小火8分钟。8分钟后关火,自然泄气,捡出一半的姜片后,打入多功能搅拌机,盖上盖子后将猪皮打碎,最后打成浆,分多次将猪皮打完。
3.将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮,一边煮一边搅动,快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后,将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中,滤去没有打碎的猪皮,倒入保鲜盒,盖上盖子,冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出,根据喜好切丁或切片。
4. 不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量,葱花、豆豉、花椒粒各适量,淋入两勺滚油,搅拌均匀,下入适量的盐和鸡精,再加入2勺生抽和4勺香醋,再加入适量白糖搅拌均匀,最后将酸辣汁浇在皮冻上,美味即成。
5.成品图
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酸辣玉子豆腐
食材明细:
主料::玉子豆腐两袋,
辅料::番茄一个,青椒半个,
配料::玉米淀粉小半碗,豆瓣酱一勺,糖适量,盐适量,
酸辣玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐小心地取出,切厚片
2.把切好的圆块放在放淀粉的碗中滚一下,均匀沾上淀粉
3.锅中坐油,小火炸制两面金黄
4.炸好的玉子豆腐捞出沥油备用
5.番茄切块,锅中倒少许油,6、7分热时下番茄块翻炒
6.倒入豆瓣酱翻炒
7.倒入适量水,没过番茄块,小火煮至番茄烂软
8.煮至汤汁儿浓稠,下炸好的豆腐、切好的青椒,放少许糖、盐调味,炒匀
9.鸡蛋用平底锅摊成蛋饼
10.蛋饼铺到碗中,倒入做好的豆腐即可
黄豆皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,黄豆适量,花椒适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,
黄豆皮冻的做法步骤:
1.猪肉皮洗净
2.冷水下锅焯水
3.取出肉皮,用猪毛夹去除残留的猪毛
4.用刮刀刮去内侧的脂肪层,可要刮干净哦,用温水清洗一遍
5.两边处理干净的猪皮切成小条状
6.黄豆事先用水泡发
7.准备好香料
8.肉皮放入电饭煲中,加大约是肉皮4倍的水量,放香料球和料酒,大概煮1个小时左右
9.放入泡发好的黄豆,加盐、生抽、白糖和少许老抽调味,再焖煮30分钟至黄豆绵软熟透。
10.倒到保鲜盒中,冷却后放冰箱冷藏
11.保鲜盒底部稍淋水即可倒到案板上
12.切成小片
13.美食即可享受。
感谢您阅读“97美食网”的《玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了高压锅皮冻专题,希望您能喜欢!