任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供豉香榨菜蒸粉肠,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::猪粉肠250克,榨菜70克,豆豉15克,
辅料::盐适量,生抽2瓷勺,蚝油半瓷勺,鸡蛋2瓷勺,料酒2瓷勺,姜适量,葱适量,淀粉1瓷勺,
豉香榨菜蒸粉肠的做法步骤:
1.粉肠是一种猪小肠,不是肠粉哦,挑粉肠要挑色泽粉嫩的,从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠,挤出来的泥是黄色的那是苦肠,如果买到苦肠要把黄色的都挤掉,不然会很难吃;配料是豆豉切碎、姜切丝,葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种,如果买的整个是就切成小段洗一下,少许的鸡蛋液
2.锅烧少许油,小火把豆豉煸香后,晾凉备用
3.粉肠清洗干净,切成寸段
4.粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀
5. 把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟
6.锅烧开水,把粉肠平铺在盘子里,尽量摊薄,蒸锅上汽后上锅蒸8分钟
7.粉肠蒸好出锅,撒上葱花,热油淋上
8.生抽煮开淋上,开吃
小贴士:
1:挑粉肠要挑色泽粉嫩的,从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠,挤出来的泥是黄色的那是苦肠,如果买到苦肠要把黄色的都挤掉,不然会很难吃;白色的是不用挤掉的,如果不喜欢当然也可以挤掉,当会失色很多哦;
2:蒸制的时间不易过长,蒸老了就咬不动啦
97Msw.com相关知识
豉汁蚝油焖粉肠
食材明细:
主料::粉肠300g,
辅料::蒜半个,姜10片,小米辣1个,豆豉适量,八角2颗,香叶3片,沙姜2粒,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,蚝油适量,
豉汁蚝油焖粉肠的做法步骤:
1.准备好材料,粉肠在水龙头底下冲洗干净。豆豉和小米辣都要切碎。
2.粉肠冷水下锅,加入部分姜片,倒入适量的料酒去腥。水开后煮3分钟左右即可捞起。
3.粉肠捞起后放入冷水浸泡一会儿,冷却后切成小段备用。
4.锅里热油,依次加入蒜头生姜、八角沙姜香叶、小米辣豆豉,加些盐炒出香味。最后把粉肠也倒入,加生抽、蚝油、糖调味,爆炒一下。
5.粉肠炒至表面金黄色即可。
6.把炒好的粉肠倒入砂锅中,并加适量的水,刚好浸过粉肠就可以了。大火烧开后焖煮20分钟左右即可。
7.焖了20分钟左右后,把香料夹出,收汁装盘!
8.香喷喷的豉汁蚝油粉肠就出来了,汤汁也可以捞饭吃哦。
小贴士:
1、不吃辣椒的可以不加小米辣。
2、炒粉肠的时候加些五香粉味道会更好些。
3、吃不完第二天可以买些青红椒爆炒一下,又是一道可口的菜肴哦。
豉香鳕鱼蒸
再来聊外婆:外婆家住在大陆深处,远离大海,想要吃上高档海鲜那是不可能的事情,更何况在当时那种不太发达的经济环境中。有一次外婆来我们家,爸爸单位年底发了很多海鲜,有螃蟹,大虾,和碗口一边粗的鱼块,当时我还小也不知道是什么鱼,不过现在回想起来好像是东北特产的特别大的狗鱼,只是依稀记得妈妈当时用葱姜酱油盐比较简单的调料将鱼块腌制后蒸熟来吃的,只有主刺,很适合小孩和老人吃,所以我和外婆有口福啰!看我吃的香,外婆也不太使劲吃,一个劲的给我夹!说我正是长身体的时候更需要营养!
虽然外婆不在了,真的很想念!但是如果她还活着,真的特别希望她能看到我为她亲自下厨做的这道豆豉蒸鳕鱼,依旧只有主刺,即使牙都掉光了也不耽误咀嚼,软软嫩嫩,颜色亮丽,味道香美,营养健康,非常适合老人食用!
豉香鳕鱼蒸
食材:鳕鱼1片
辅材:豆豉适量,香葱2根,红椒1小块,葱姜料酒少许,姜1块,盐少许,日式沙拉汁少许,红椒油少许
豉香鳕鱼蒸的做法
1.鳕鱼去鳞洗净,沥水后将少许盐抹在鳕鱼表面
2.准备辅料:豆豉适量,香葱2根,红椒1小块,葱姜料酒,姜去皮1块,日式沙拉汁,红椒油
3.红椒切丝再切末,香葱叶切碎,姜切丝
4.香葱白切碎,姜切片,和豆豉放入盘中
5.倒入适量葱姜料酒将豆豉姜片葱白末调匀,再均匀的抹在鳕鱼片上腌制30分钟
6.将腌好的鳕鱼块放入另一个盘中,倒入少许腌汁,铺上少许姜丝,冷水入蒸锅大火烧开,中火蒸3-5分钟鱼肉变白即可
7.倒出去多余的豆豉和姜丝
8.撒上新鲜的少许姜丝和葱末红椒碎,少许几滴红椒油(不辣很香)和日式沙拉汁即可
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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