食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的家常小炒豆腐,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::豆腐适量,猪五花肉适量,
辅料::油适量,精盐适量,红尖椒适量,大葱适量,豆豉适量,生姜适量,味极鲜酱油适量,
家常小炒豆腐的做法步骤:
1.猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。
2.红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。
3.豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。
4.锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。
5.等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。
6.把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。
7.放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8.倒入适量的清水。
9.水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。
10.撒入少许精盐。
11.倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。
小贴士:
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。
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家常小炒----辣炒豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::葱末3克,姜末3克,
配料::精盐3克,五香粉2克,味精3克,辣椒油5克,
家常小炒----辣炒豆腐丁的做法步骤:
1.将豆腐清洗干净,切成小丁,装入盘中待用。
2.葱姜切成末,热锅放油放入葱姜末,辣椒油爆香。
3.倒入豆腐丁翻炒均匀。
4.将豆腐丁翻炒均匀后,加入精盐,五香粉。
5.加入少许清水,稍微煨一会儿,最后加入味精调味。
6.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常小炒之:红萝卜豆腐丝
食材明细:
主料::豆腐丝2张,红萝卜1根,
辅料::韭菜10根左右,
配料::油适量,盐适量,
家常小炒之:红萝卜豆腐丝的做法步骤:
1.所有材料
2.红萝卜去皮后用清水洗干净切丝,备用豆腐丝切0.3cm~0.5cm左右的丝备,韭菜清洗干净后切3cm左右的段备用
3.锅中倒入少许油,烧至5成热左右,将切好的红萝卜丝倒入锅中翻炒待红萝卜稍稍变色时,倒时豆腐丝一起翻炒1分钟左右后加入2克盐及准备好的韭菜,继续翻炒,待盐翻炒均匀后即可出锅
家常小炒(1)
食材明细:
主料::芹菜100克,猪里脊丝50克(炒好),豆腐皮200克,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,
配料::生抽1勺,盐适量,花生油适量,鸡精适量,
家常小炒的做法步骤:
1.热锅上油,将葱姜末放入,炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝,炒匀。
4.加生抽,调色调味,大火两分钟。
5.加少许盐,调味。
6.加少许鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1、烹饪过程中,建议加少许热水,防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前,建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量,因为豆腐皮本身有咸度。
家常小炒茄子
食材明细:
主料::茄子500克,生姜5克,大蒜1个,葱段2克,
辅料::朝天椒4个,干红辣椒丝5克,油3汤勺,胡椒粉1勺,
家常小炒茄子的做法步骤:
1.茄子洗净然后沥干水分,滚刀切成块。
2.茄子很吸油,往锅中倒入3汤勺油,爆香生姜丝、干红辣椒丝。
3.用大火煎炸茄子大概2分钟左右,直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅;到外皮发亮。8成熟时盛起茄子;滴去油份控油待用。
4.煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可,煎炸过后的茄子需要快炒,所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候,用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里。
5.往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
6.放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水,如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱。
7.用锅铲翻动茄子;让老抽和生抽均匀的上色。
8.放入一颗冰糖,增加茄子的甘甜口感。
9.然后锅中加入少量的水;烧至汤汁浓稠,关火。撒上葱段、胡椒粉即可。
10.茄子富含维生素E,对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。经常吃些茄子,可以控制血液中胆固醇水平;并提高免疫力。这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣;是不错的下饭菜。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子和与苦瓜搭配食用,是心血管患者的理想菜。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:.茄子和蟹肉都是寒性食物,不能一起食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子富含维生素E,对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。
家常什锦小炒
食材明细:
主料::豆干适量,肉适量,木耳适量,洋葱适量,青椒适量,
辅料::姜适量,植物油适量,
配料::料酒适量,糖适量,盐适量,蚝油适量,水淀粉适量,
家常什锦小炒的做法步骤:
1.肉切丝,其它食材切块备用
2.锅加油烧热,姜丝花椒粉爆锅,下入肉、豆干,加糖烹料酒
3.加入木耳翻炒
4.加入洋葱、青椒
5.加盐、蚝油调味淋水淀粉勾薄芡
6.出锅装盘~
家常小炒(二)
食材明细:
主料::猪皮适量,洋葱1个,青椒1个,
辅料::干辣椒适量,姜末适量,盐适量,糖适量,八角适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
家常小炒(二)的做法步骤:
1.猪皮洗净,放入干辣椒、葱、生姜烧20分钟左右(用筷子能扎进去)
2.捞出,用冷水冲一下、然后把猪皮上的肥肉处理干净,切成丝
3.准备所有食材
4.洋葱切丝、青椒切丝、姜切末、干辣椒切段
5.锅里放油烧热,下姜末、干辣椒小火炒出香味
6.加入猪皮丝翻炒片刻
7.加入生抽2勺、耗油1勺、老抽几滴翻炒均匀,加入少许清水
8.加入洋葱丝翻炒片刻
9.加入青椒丝快速翻炒
10.加入少许糖调味即可出锅(如果喜欢吃咸一点的可以加少许盐)
11.盛盘、开吃
12.很下饭哦
家常牛肉小炒
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::洋葱半个,胡萝卜半个,青椒一个,生姜适量,干淀粉适量,
配料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
家常牛肉小炒的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.牛肉切片,生姜切丝。
3.牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均,腌制15分钟。
4.洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
5.热锅放油,将牛肉放进去翻炒。
6.待牛肉变色,盛出。
7.另起锅放油,先放入洋葱翻炒。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜,加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
家常菌类小炒
食材明细:
主料::金针菇120克,杏鲍菇100克,白玉菇白玉菇50克,猪肉50克,
辅料::青辣椒几个,红辣椒几个,洋葱50克,大蒜2瓣,
配料::生抽3汤匙,白糖半汤匙,淀粉半汤匙,盐半茶匙,植物油2汤匙,
家常菌类小炒的做法步骤:
1.准备材料。
2.辣椒、洋葱切丝儿,猪肉切丝用1汤匙生抽腌一会儿。
3.菌类洗净,改刀。水烧开,将所有菌类焯1分钟盛出。
4.锅烧热,用少量植物油将肉丝翻炒一会,颜色变白炒熟后盛出备用。
5.锅再烧热,放适量植物油,加入拍扁的蒜瓣炒出香味。
6.将焯过水的菌类入锅,大火翻炒。
7.加入辣椒丝、洋葱丝和肉丝,继续翻炒,调入生抽、盐和糖调味。关火。
8.成品图
小贴士:
1、因为菌类在炒之前已经用水焯过,所以翻炒的时间不用过长。
2、如果觉得配方中的盐过少,可以适当增加,但因为菌类本身比较清淡,个人不建议用味道过重的调味料,而掩盖其本身的味道。
3、菌类的搭配是随意的,可以加入平菇、草菇之类的,只是家中正好有这些,就直接全部炒了。
家常小炒木须肉
食材明细:
主料::猪肉100g,黄花菜70g,黑木耳60g,黄瓜50g,鸡蛋2个,红青椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,食用油适量,
家常小炒木须肉的做法步骤:
1.将各样菜切好备用
2.将生抽两匙,老半匙,盐半匙,糖小半匙,淀粉两匙,水四匙调和在一起备用
3.猪肉片用盐,五香粉,淀粉,食用油调匀腌制十分钟
4.将两个鸡蛋炒好备用,油多一点炒出来的更松软;锅里放油,把肉片下锅,炒至变白色盛出
5.锅里的底油,炒香大葱段,有葱香的时候,下肉片、鸡蛋、木耳、黄花菜大火爆炒均匀,加入调好的汁炒匀,最后,加入黄瓜、红青椒翻炒即可出锅。
小贴士:
肉在备菜时先腌制上,可以节省时间
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