食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了豆豉蒸排骨饭欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::米饭1碗,排骨500G,
辅料::豆腐1大块,
配料::豆豉1茶匙,黄豆酱2茶匙,老抽半茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,葱1茶匙,淀粉1茶匙,味精半茶匙,调和油1茶匙,姜适量,蒜适量,
豆豉蒸排骨饭的做法步骤:
1.猪排骨一斤(以500g为例),剁成小块,在清水里浸泡15分钟,让血水充分浸泡出来,倒掉水,沥干水份。(这个步骤可以免焯水)
2.准备好豆豉1调羹,黄豆酱2调羹,葱、姜、蒜切成细末。
3.排骨放在大的容器里,加入豆豉1调羹,黄豆酱2调羹,老抽半调羹,白糖1调羹,料酒2调羹,油1调羹(调和油、花生油、猪油任何一种均可),用手抓匀。腌制15到20分钟之间。
4.加入一调羹淀粉,(玉米淀粉、红薯淀粉均可)搅拌均匀。
5.最后加入一把葱姜蒜末,继续搅拌均匀,就可以放入大的碗里,锅里放水烧开,放好蒸屉,把装好排骨的大碗,上屉用大火蒸15分钟就搞定了,很香的哦!
6.也可以将排骨装在盘子里,放进电饭煲的蒸屉里,一边做饭一边就把排骨蒸熟了。嘿嘿,一举两得!
7.电饭煲里大米洗净后,放入不到一倍的水,放上蒸屉后盖好盖子,按“煮饭”键就什么也不用管了,自动就做好了,饭煮熟了,排骨也蒸熟了,多省事哦!
8.香喷喷的豆豉蒸排骨出锅了,那个香味,满屋子到处弥漫着香气,让人胃口大开、馋涎欲滴!你看,简简单单,不复杂吧。把蒸好的排骨分成5份。每份的成本大概在2·5元左右。
9.准备好一个盘子,把米饭盛入碗里,压一压,再倒扣在盘子里,旁边夹几块排骨,再舀几勺煮好的红烧豆腐或者煮豆子、青菜什么的那就更好啦!其实,红烧豆腐也很简单,先把豆腐一斤切成小方块,锅里放半碗水烧开,倒入一勺酱油、一勺料酒、一勺黄豆酱、一勺油,再次烧开后放入豆腐块和少许的肉末一起烧到沸腾,大约5-7分钟时间,再用1勺淀粉加2勺水搅拌后,倒入豆腐上面,推几下,撒一点味精、葱花就可以装在盘子里。简单、便宜、好吃。我介绍的做法既简单也省油,都是蒸或者煮出来的,比较健康的吃法,每份午餐的成本不会超过3元钱。又香又有营养,一荤一素,搭配合理。
小贴士:
我所说的一茶匙,就是一调羹的用量。上面介绍的是5人份量的比例。这个是我参加全国儿童营养午餐爱心食谱哦!
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糯米排骨饭
食材明细:
主料::糯米300g,
辅料::排骨200g,干香菇50g,胡萝卜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,
糯米排骨饭的做法步骤:
1.在外面吃的只有排骨跟糯米,自己做我加了一些红萝卜跟香菇,味道应该更好
2.糯米要提前泡好,这里我泡了三个小时
3.香菇洗净泡发,泡香菇的水留着
4.排骨用适量生抽、料酒盐一个小时
5.红萝卜切小丁
6.把泡发的香菇、切丁的红萝卜、腌制好的排骨一起放进浸泡好的糯米中加入适量的盐、生抽、少许的香菇水搅拌均匀
7.冷锅冷水,放入糯米饭,蒸30分钟
8.香喷喷的糯米饭就可以吃了
荷香排骨饭
食材明细:
主料::大米200g,排骨400g,荷叶1张,
辅料::姜5片,葱1根,料酒5g,生抽8g,老抽3g,蚝油10g,糖2g,白胡椒粉1g,盐4g,
荷香排骨饭的做法步骤:
1.1. 备好所需食材
2.大米淘洗干净后浸泡1小时,再沥干水分
3.干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时(荷叶泡水里会浮上来,在上面压个重物就解决了)
4.排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段,搅拌均匀腌制1小时
5.荷叶泡好后,铺垫到电饭煲蒸笼上
6.将腌制好的排骨裹上大米
7.放进蒸笼里,让每块排骨都裹上大米,全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
8.将排骨包裹起来,中间可用牙签固定服帖(注意:荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处),开始烹饪,蒸制1小时即可
9.蒸好取出后,打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
10.没想稻五常大米蒸出来晶莹剔透,越嚼越香哟
小贴士:
1、 荷叶可在网上买到
2、 由于大米在蒸制过程中会膨胀,所以荷叶包的高度一定不能太高,否则容易把电饭煲的盖子顶开
3、 如果想要吃软烂点的,可延长蒸制时间
飘香排骨饭
食材明细:
主料::排骨250克,大米三人份的量,香菇4朵,胡萝卜少量,玉米粒少量,豌豆少量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,盐适量,油适量,
飘香排骨饭的做法步骤:
1.胡萝卜切丁和玉米豌豆用开水焯下,滤去水分备用
2.干香菇隔夜泡发洗净切好备用
3.排骨焯水去洗去浮沫,放入适量盐,料酒,生抽,蚝油,姜几片,葱段拌匀腌制20分钟,腌制的时间洗米入锅
4.锅中放油6成热入姜,腌好的排骨,蔬菜粒煸炒再次加入适量生抽和盐,上色后倒入电放锅内,加入平时煮饭的水量,按下煮饭键,45分钟后已经是保温状态,再次按下煮饭键等到保温状态
5.揭天锅盖,香气扑鼻,撒上葱花,搅拌均匀
6.开吃吧
小贴士:
盐根据自己的口味适当调节就行,酱油的话也是如此,喜欢上色深点的可以多放点。
山药排骨饭
食材明细:
主料::排骨适量,山药适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
山药排骨饭的做法步骤:
1.排骨切小块洗净在冷水中浸泡一会
2.山药 胡萝卜 洗净 切小块备用 准备葱花 姜切片 备用
3.排骨冷水下锅 撇去浮沫 捞出备用
4.把刚刚准备好的 胡萝卜 山药 葱花 姜片 还有排骨加入适量的水一起放在bb煲内按煲汤键
小贴士:
我用的是bb煲 一锅可以放入两个内胆 所以米饭和汤我是同时做的
南瓜排骨饭
南瓜排骨饭
材料:排骨适量,南瓜适量(排骨和南瓜的比例为1:1),大米适量,清水适量。
调料:料酒1大匙,酱油2大匙,姜末适量,蒜末适量。
南瓜排骨饭的做法
1.把南瓜洗净,切块,可以不去皮~
2.排骨洗净,切一些姜末和蒜末,切得细一些~
3.把排骨放入热水锅中汆烫,然后捞出放入平底锅,锅中不必放油。
4.把排骨稍微煎一下,然后倒入姜末和蒜末,炒匀后倒入南瓜块,翻炒几下~
5.这时加入料酒,酱油调味,酱油可以稍微多一点,不必加盐。电饭煲里加米和水,再倒入南瓜排骨料,最后按下煮饭档就好~
6.煮好后盛出,可以点缀香菜,磨一些黑胡椒碎~
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
咖喱排骨饭
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::泰国咖喱50克,上海青3棵,玉米粒/,豌豆粒/,香菇5个,胡萝卜1个,土豆1个,五香粉/,盐/,鸡精/,香叶/,姜片3,葱末/,干辣椒3个,洋葱1/3个,黄瓜丝/,孜然粉/,蒜/,
咖喱排骨饭的做法步骤:
1.解冻排骨,并改刀..这边的超市不贴心,忍心让我自己改刀。小熊Fabler 又来抢镜。
2.准备好了辅料,洗好切好。
3.骨头飞水,打血沫,加姜片,煮20分钟。 捞出,骨头汤焯玉米粒,豌豆粒和上海青。
4.捞出,候着。
5.切葱花。
6.和香菇辣椒,一起爆香。
7.加入洋葱。
8.加入排骨,翻炒。加入五香粉,孜然粉。香叶,蒜。
9.加入胡萝卜,土豆。
10.加水,慢火炖。
11.加入黄咖喱。味道很好,值得再次拥有。
12.黄瓜丝...(刀工差,叫条吧)锅里差不多,加入芡水。
13.黄瓜丝...(刀工差,叫条吧)锅里差不多,加入芡水。
14.芡色上来,装盘。啦啦啦。Bon appétit.
荷叶糯米排骨饭
食材明细:
主料::糯米600克,排骨600克,
辅料::荷叶10张,生抽适量,老抽适量,桂皮适量,香叶适量,花生油适量,
荷叶糯米排骨饭的做法步骤:
1.糯米加水提前一晚泡发
2.把排骨做成红烧排骨,我的菜谱里有红烧排骨,大家可以看一下哈,亲也可以用自己的方法做红烧排骨,把泡了一晚上的糯米控干水份,倒入红烧排骨中,充分搅拌均匀
3.荷叶用开水泡一个小时左右,泡好以后用剪刀把一张荷叶一分为二
4.取糯米跟排骨放入荷叶中
5.从下面卷起包好
6.锅里添水烧开,放入包好的糯米排骨饭,蒸40分钟
7.好了,蒸好啦
8.来个特写,还冒着热气诱人吗???
9.再来一张
小贴士:
这个糯米排骨饭,有很多种做法,因为我怕生排骨隔水蒸40分钟不熟,所以自创了这个做法,第一次做的味道很棒很好吃,这是第二次做,所以分享给大家这个做法
卤肉排骨饭
食材明细:
主料::米饭适量,排骨适量,五花肉适量,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋适量,
卤肉排骨饭的做法步骤:
1.排骨切块。
2.五花肉切条。
3.锅中热油下入提前切好的洋葱。
4.炒制变色盛出备用。
5.锅中不放油下入五花肉煸炒。
6.五花肉炒制金黄下入排骨。
7.生抽 老抽 料酒 姜 盐下入洋葱。
8.翻炒均匀。
9.加入适量清水。
10.加入提前煮好的鸡蛋,小火煮一个小时即可。
11.米饭 排骨汤卤蛋 胡萝卜 摆在盘子里。
12.把肉和汤浇在米饭上。
茄汁排骨饭
食材明细:
主料::大米250g,排骨700g,西红柿500g,
辅料::番茄酱50g,洋葱适量,盐4g,胡椒粉1g,红烧酱油10g,糖5g,煮肉料1份,
茄汁排骨饭的做法步骤:
1.大米加入等量的水,放入电饭煲中蒸成米饭。因婆婆要吃很软的饭,特意用小碗给她蒸了了加了2倍水的软米饭。
2.排骨凉水入锅焯水取出血沫捞出。
3.备上煮肉料:八角3个,桂皮2段,香叶4片,花椒20粒,白芷2片,生姜一块。
4.砂锅中水烧开,加入排骨和煮肉料煮一小时。
5.煮好的排骨捞出。
6.西红柿去皮切丁。
7.锅中放少许油,炒香洋葱末。
8.放入西红柿丁翻炒。
9.加盐和胡椒粉。
10.再加适量水熬制大约5分钟。
11.放入排骨。
12.加白糖。
13.加番茄酱。
14.加适量酱油调色。
15.小火炖大约半小时。
16.最后把蒸好的米饭整形后摆入盘中,盛入茄汁排骨即可享用。
小贴士:
我用的东北米不用加很多的水,一碗米一碗水蒸出来的米饭刚刚好。
香菇排骨饭(1)
食材明细:
主料::排骨1条,香菇适量,大米适量,干鱿丝适量,红萝卜适量,
辅料::生抽适量,玉米淀粉适量,花生油适量,老抽适量,盐适量,蚝油适量,葱花适量,
香菇排骨饭的做法步骤:
1.排骨斩块后洗去血水
2.排骨加入少许盐,姜片,生抽,玉米淀粉和花生油抓匀
3.香菇用凉水泡发
4.泡发好的香菇切细
5.干鱿剪成丝,清洗干净
6.胡萝卜去皮洗净切成小丁
7.热锅下油煸炒排骨,炒至排骨有少许金黄
8.放入香菇翻炒均匀
9.放入干鱿丝翻炒片刻后再加入胡萝卜丁
10.翻炒均匀后少许盐调味,加入少许生抽,老抽,蚝油,炒匀后关火
11.大米淘洗干净后沥水
12.洗净的米加入和平时煮饭一样的水
13.炒过的配料盛入电饭煲内胆,铺在大米上
14.煮饭程序开始煲饭,至程序结束
15.香葱洗净切葱花,饭煲好后洒上葱花拌匀即可
16.成品
17.成品。
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