食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?有请驻留片刻,小编为你推荐紫苏煎海底腊肠鱼,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::腊肠鱼适量,
辅料::姜适量,蒜适量,紫苏适量,豆豉适量,
紫苏煎海底腊肠鱼的做法步骤:
1.腊肠鱼洗干净之后用盐腌数小时,煎之前把盐洗掉。
2.紫苏用水浸泡之后切成丝。
3.不粘锅把海底腊肠两边煎成金黄色盛出待用。
4.热锅倒入油炒香姜蒜。
5.再把紫苏倒入炒出香味。
6.加入少许生抽白糖以及清水煮沸。
7.把煎好的鱼放入焖片刻放入葱丝即可。
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紫苏煎黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜500克,紫苏50克,
辅料::大蒜2-3瓣,红尖椒3个,
配料::食用油适量,盐1克,白糖1克,鸡精1克,生抽两汤勺,酱油半汤勺,香醋半汤勺,胡椒粉少许,玉米淀粉少许,
紫苏煎黄瓜的做法步骤:
1.准备食材,洗净备用
2.黄瓜用斜刀切大片,约0.5厘米厚
3.紫苏摘叶洗净,红椒切小颗粒,大蒜拍碎;准备一碗调味汁,分别放入两汤勺生抽、半勺酱油、半勺香醋、一克盐、一克鸡精、一克白糖,一小勺淀粉、再撒一点胡椒粉拌匀。
4.锅烧热放油,下大蒜煸香
5.将黄瓜片倒入锅中
6.中火煎至两面发黄软嫩
7.然后放入紫苏翻炒均匀
8.再将调味汁沿着锅中食材转圈倒入
9.撒红椒颗粒炒匀即可
紫苏麻辣鱼
食材明细:
主料::包头鱼适量,
辅料::粉条适量,紫苏适量,鸡蛋一个,
配料::香鱼料 一包适量,姜适量,
紫苏麻辣鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净
2.将鱼两边的肉剔下,鱼骨切块
3.片下来的鱼肉切成鱼片,用蛋和盐抓匀
4.粉皮切条,紫苏洗净备用
5.热锅下油炒香姜片,将香水鱼料倒入锅肉爆香
6.将鱼头和鱼骨一块下锅稍煎
7.加两碗水煮至鱼汤变浓
8.鱼汤浓时加入紫苏
9.依次下粉皮
10.粉皮变软,一片片加入鱼片断生即可出锅,另起锅烧点热油浇在鱼上即可
紫苏家常鱼
食材明细:
主料::草鱼两斤左右,
辅料::红椒2个,香菜1棵,干紫苏一把,葱适量,姜适量,大蒜粒适量,干辣椒3-4个,生抽适量,料酒一包,蚝油适量,盐适量,食用油适量,
紫苏家常鱼的做法步骤:
1.两斤左右的草鱼一条,洗净。头尾照图各切一刀,用刀背拍几下鱼身,好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后,做出来的鱼不容易有腥味。
2.筋。
3.抽筋?
4.处理好后,鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀,更入味。然后用盐巴,生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候,我们可以同时准备其他的配料,以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。
5.锅里水用厨房纸擦干,以免一会儿下油溅到。
6.下油,烧热,放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。
7.下入鱼块,两面煎焦。
8.煎焦后,放入一包料酒。下大蒜头,干紫苏,葱白。生抽,耗油,盐巴依次放入。
9.小心翻匀后盖上锅盖,中火煮一二十分钟吧。看具体情况,别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼,说明鱼是很耐煮的,在保证汤汁不干的情况下,多炖会,会更入味。
10.下入红椒,香菜。翻匀,再闷会儿。放入葱花。
11.起锅,装盘。
紫苏豆腐煮鱼
食材明细:
主料::草鱼半边,油豆腐12个,紫苏适量,
辅料::大蒜适量,生姜适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,黄酒适量,
紫苏豆腐煮鱼的做法步骤:
1.所有材料准备好。鱼块清洗干净,将鱼切成块,加盐,胡椒粉,料酒,腌制10分钟;紫苏洗净待用;蒜剥皮,生姜切片备用。
2.炒锅加热,倒入适量食用油,放入大蒜、姜片煸香
3.再将腌制好的鱼块放入锅中煎,中火慢煎,煎到金黄色即可。
4.将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下
5.然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材,盖上锅盖小火煮十分钟。
6.揭开锅盖,放适量盐、剁椒(可不放)、生抽。
7.火调大,撒入紫苏叶拌匀,关火装盘。
啤酒紫苏包头鱼
食材明细:
主料::包头鱼一条,紫苏叶10片,啤酒1瓶,
辅料::菜籽油适量,姜适量,大蒜子适量,洋葱半个,
配料::冰糖两个,豆瓣酱适量,干红辣椒适量,泡椒适量,鸡精适量,盐适量,
啤酒紫苏包头鱼的做法步骤:
1.整理干净的包头鱼,把分成2片,头一分为二,身子切成4大块即成,沥干水份待用。
2.先取一平底锅,放入稍多的菜籽油,熬透《菜油做这个菜更合适,很香哦!没有也可以用色拉油》。
3.等菜油没有了白色泡沫的时候,放入切好的6大块鱼,煎至两面微黄。
4.另取一炒锅,放少量的色拉油,把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒,爆香,炒出红油放入洋葱块炒匀。
5.把煎好的鱼块放入炒锅里,开大火,放入少量的盐 ,冰糖,加入一瓶啤酒,炖上10分钟的样子。
6.最后加入紫苏叶和鸡精,炖1分钟即成。
小贴士:
温馨提示:
为了更好的把鱼去腥,可以把鱼放在淘米水中浸泡几分钟。
紫苏蒜头豆豉鱼
食材明细:
主料::海鱼适量,
辅料::紫苏适量,蒜头适量,豆豉适量,姜丝适量,香菜适量,葱适量,
紫苏蒜头豆豉鱼的做法步骤:
1.先把紫苏用水泡软切碎。
2.海鱼用少许盐、十三香腌片刻。
3.烧热油锅开始煎鱼。
4.两边煎至金黄色后盛起备用。
5.锅里继续倒入少许橄榄油,放入姜、蒜、豆豉爆香。
6.再将紫苏加入然后放少许生抽、白糖、胡椒粉以及清水煮沸片刻,让紫苏出味。
7.把煎好的海鱼重新放入焖一会。
8.勾个生粉芡熄火后放入香菜与葱即可上碟。
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