好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集并整理,小编为你呈上南宁特色“老友炒粉”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::米粉适量,肉末适量,
辅料::酸笋适量,蒜末适量,
配料::豆豉适量,辣椒酱适量,
南宁特色“老友炒粉”的做法步骤:
1.扁米粉(我们叫切粉)400克;
2.肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱,准备好;
3.大火把锅烧干,烧热,放入酸笋烤干水份,主要是烤干腌酸笋的酸水,这样就不臭酸气了;
4.锅烧热,下油,再放米粉大火快炒,加少午酱油调色,加适量盐,双手不停的颠锅,将米粉颠散,使其颜色和味道均匀;
5.热锅浇油,要猪油,油要够多,不然炒不出香味,爆香蒜末豆豉和辣椒酱;
6.放入酸笋翻炒,再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大,手脚一定要快。慢了这些料就烧焦了;
7.把炒好的米粉倒入,一起炒,不要用铲子翻弄,要不停的颠锅,使米粉与肉料混合好即可。
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家常主食温州特色炒粉干
食材明细:
主料::粉干一页(一人份)),
辅料::肉丝适量,红萝卜丝适量,鳗鱼干适量,鸡蛋两个,卷心菜丝适量,洋葱适量,
配料::猪油适量,耗油适量,味精适量,鸡精适量,酱油适量,
家常主食温州特色炒粉干的做法步骤:
1.各个配料切丝放好, 鸡蛋打好放在旁边。
2.先把粉干,一定烧开70度左右开水中浸泡.2-3分钟.倒出 沥干.
3.粉干冷却后在炒.锅烧热,加油,到入鸡蛋 放入洋葱 炒香后,加入配料. 适量加点猪油.调味,耗油,味精,鸡精少许,酱油少许,(提色,提香作用.) 放锅里精致下,翻炒下,待到,粉干焦香,放入葱花,翻炒下即可.
温州特色 炒粉干 炒米粉
食材明细:
主料::粉干半捆,
辅料::肉丝适量,萝卜丝适量,干虾仁适量,鳗鱼干适量,包心菜丝适量,洋葱半个,鸡蛋2个,
配料::油适量,味精适量,鸡精少许,蚝油少许,酱油少许,
温州特色 炒粉干 炒米粉的做法步骤:
1.准备材料:肉丝、 红萝卜丝、干虾仁、鳗鱼干, 鸡蛋两个,粉干.球菜切丝,洋葱.
2.先把粉干放入烧开70度左右开水中浸泡.2-3分钟,然后倒出沥干.待粉干冷却。
3.先把锅加热,加入适量的油,先倒入鸡蛋,在放入洋葱,炒香后,在放入其他配料,适量加点猪油调味,再加入耗油适量,味精适量,鸡精少许,酱油少许,(提色,提香作用.)
4.放锅里精致下,翻炒下,待到粉干焦香,放入葱花,翻炒下即可.
老友面(1)
食材明细:
主料::猪肉片适量,面条适量,
辅料::豆豉适量,酸笋适量,
配料::蒜头适量,姜末适量,高汤适量,盐适量,
老友面的做法步骤:
1.事先熬好骨头高汤,待用。
2.猪肉片腌制好姜,酒,盐,鸡精,待用。
3.将蒜头,豆豉,姜末,葱花准备好。
4.将面条烫好,捞起,如果是米粉或者是湿面的好最好了,不用烫。
5.将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香,能吃辣椒的也放辣椒进去,我怕热气,没有放辣椒。
6.放猪肉片进去炒炒,有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。
7.放入之前准备的骨头高汤,没有高汤的就放水,味道可能没骨头烫那么的香骨头汤的味道。
8.水滚之后倒入面条,放盐、葱花。
9.再次水开了就可以关火了。
10.倒到碗里,可以开吃了。
自制老友粉
食材明细:
主料::河粉适量,
辅料::瘦肉适量,猪肝适量,番茄1个,辣椒适量,榨菜适量,豆豉适量,姜末适量,蒜适量,葱花适量,绿豆芽适量,
自制老友粉的做法步骤:
1.备齐食材,洗干净切好
2.锅内热油放入姜末,蒜,辣椒,猪肉和猪肝爆炒
3.炒20秒后放入番茄,榨菜,酱油,盐,鸡粉
4.再炒半分钟后放入清水,煮滚再加入绿豆芽
5.豆芽煮熟后放入河粉再煮十秒即可出锅,装碗撒上葱花,完成~
小贴士:
●开始要爆炒,煮出来的东西才香
●辅料较多,可遵循难熟先放的顺序放进锅内
●榨菜可以用酸笋或其他酸的东西代替
●豆芽也可用其他应季蔬代替
●河粉易烂不宜久煮
●出锅即食味道最好~
老友炒蛏子(1)
食材明细:
主料::蛏子2斤,
辅料::紫苏一把,青辣椒3个,酸笋少许,豆豉少许,蒜米少许,姜丝少许,红指天椒2个,
配料::豆瓣酱一勺,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,白糖少许,料酒少许,
老友炒蛏子的做法步骤:
1.锅放火上,半锅水,开火。
2.把蛏子倒进另外一盆水中,清洗若干次。还是比较脏的。网上说要在清水里泡一段时间,这个蛏子买之前,人家卖家已经泡了很久,就免了。
3.水开后,把蛏子倒进去。焯水一分钟。焯水的目的是把蛏子本身的水分弄出来,不至于等会炒起来一锅汤。焯久了就老了。焯好后,把壳去掉,肠子去掉。
4.备配料。从红辣椒顺时针依次是紫苏、青辣椒、酸笋、豆豉、蒜米、姜丝。
5.把调料配成一碗汁,生抽的比例小一点,糖可以稍微多一点点。也可以适当兑一些清水和料酒,因为等下火力大会干锅的。
6.全部准备好了,就开炒。
7.多放点油。大火。烧热。
8.油热后,先爆豆瓣酱。然后把一盘配料倒进去炒。炒香。
9.炒一分钟配料后,把蛏子倒进去炒一分钟,然后把那碗调料倒进去继续快炒。
10.可以出锅啦。注意汁水不要收的太干。
11.效果图
老友螺丝的做法
材料:
螺丝500g,酸笋适量个人喜欢可以放多点,猪大骨2个,辣椒适量,豆鼓适量,蚝油一勺左右,紫苏五张,黄酒适量,生姜一块,大蒜三瓣,
老友螺丝的做法的做法步骤:
步骤1,油热后姜蒜下锅炒香加入豆鼓辣椒,炒出香味后加入酸笋放入螺丝翻炒(螺丝要处理干净,菜场里有处理好的,买回来要清洗干净)加入紫苏加入黄酒加入筒骨加水(水量大概没过螺丝3/2)
步骤2,让螺丝在锅里闷上30-40分钟在这期间可以往里面放自己喜欢吃的东西最好放鸡脚味道好到你不敢相信!加点蚝油加点盐等到汤汁变得少了就可以出锅了!
老友花甲螺的做法
记得好几次跟朋友去吃宵夜,发现一家螺店生意特别好排满了人,店名叫<细辉螺吧>味道非常鲜美,大家提议下次买螺到我家加工!后来我又去吃了几次研究里面放的配菜,回家就自己学着做了,然后请朋友来品尝,大家都说跟我们之前在螺吧吃的很接近了,终于做出那个味了!好开心!关键自己做的卫生,健康!(真的非常感谢说我盗图的人,证明我做的不足,以后发的图会备注豆果名,谢谢!)
材料:
花甲螺一斤半,紫苏适量,香菜适量,小米辣椒2个,酸辣椒2个,酸笋适量,细长青椒2个,葱少许,蒜少许,西红柿半个,白酒2滴,蚝油适量,白糖少许,鸡粉少许,生抽少许,姜适量,
老友花甲螺的做法的做法步骤:
步骤1,买回的花甲螺撒些盐让它吐沙
步骤2,把螺一个一个洗干净,然后拿个漏勺过滤,这样滤干水份的螺才容易入味哦
步骤3,把所有配菜切好,备用
步骤4,热锅放油,然后除了葱叶以外把所有配菜倒入锅中爆炒,放蚝油,鸡粉,生抽,糖调味
步骤5,调好味盛起,备用
步骤6,然后倒入适量油烧热,倒入螺翻炒,螺打开了就代表熟了,然后把多余的水倒掉,倒干水份
步骤7,再把配菜倒入混在一起翻炒,尝下是否合适再加入蚝油,生抽,少许酒,调到适合自己的口味
步骤8,最后撒上葱段,翻炒几下,起锅
步骤9,香喷喷滴花甲螺就大功告成了!O(∩_∩)O
老友炒旱藕粉丝
食材明细:
主料::旱藕粉丝适量,
辅料::辣椒适量,豆豉适量,蒜末适量,
配料::酸笋适量,青菜适量,猪肉适量,
老友炒旱藕粉丝的做法步骤:
1.旱藕粉丝一把
2.准备酸笋
3.准备好豆豉,只用大概三勺子就可以了,如果是两人分量的话
4.蒜米、辣椒和猪肉
5.水煮旱藕粉丝,煮三分钟,然后捞出来
6.放:蒜末、豆豉、酸笋、辣椒、猪肉爆炒,然后再将粉丝放进去一起炒。炒个5分钟熟后,就可以出锅。因为炒的时候太忘情了,忘记拍照了,这里上的是我刚盛出来旱藕粉丝的样子,料还没弄完出来。
7.完工,美味享受。话说亦舒堂这个牌子的旱藕粉丝还真不错。下次弄个春卷来吃吃
海鲜老友粉的做法
材料:
虾10支,鱿鱼少许,花甲螺适量,番茄1个,酸笋少许,豆鼓少许,蒜瓣少许,小米椒3个,蚝油一勺,鸡精适量,盐适量,糖适量,生菜少许,,
海鲜老友粉的做法的做法步骤:
步骤1,豆鼓,蒜瓣,小米椒切好备用
步骤2,番茄切丁备用
步骤3,酸笋洗净备用
步骤4,鱿鱼,虾切好备用
步骤5,花甲螺洗净备用
步骤6,生菜洗净备用
步骤7,热油下锅先爆炒豆鼓蒜瓣小米椒
步骤8,再放酸笋爆炒香
步骤9,继续放翻炒炒出番茄汁
步骤10,然后加入花甲螺翻炒
步骤11,继续把虾和鱿鱼一起放进去翻炒
步骤12,然后加水大火煮开,放好调料调好味继续煮开
步骤13,加粉继续大火煮开,要煮到花甲螺全都开口就可以出锅了
步骤14,花甲螺全都开口最后放生菜关火出锅
步骤15,出锅了,非常鲜美的海鲜老友粉好吃得停不下来
步骤16,其实做法很简单的,有空的亲可以试做,真的是真材实料下足料,味道想不鲜也难
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