食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了平菇这么做清新爽口风味独特-庄青山,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::平菇300g,小米辣5g,菜心100g,
辅料::豆豉10g,生抽5g,
平菇这么做清新爽口风味独特-庄青山的做法步骤:
1.菜心切去叶子和老根
2.留下茎部在盘底
3.平菇撕成小块
4.另装一盘子
5.豆豉切碎
6.用少许水浸润
7.小米辣切粒
8.与豆豉放在一起
9.蒸柜100度上蒸汽后,放入平菇和菜心。
10.蒸柜100度上蒸汽后,放入平菇和菜心。
11.蒸6分钟,蒸好的平菇和菜心拿出来。
12.将盘底的汁水泌出倒入豆豉水中
13.再将平菇摆在菜心上
14.豆豉水倒入锅中
15.加生抽
16.烧开调好味后
17.浇在平菇上即可
18.成品摆盘
小贴士:
1.豆豉切碎后浸润的水不可以放来多,否则影响香味。
2.垫盘底的青菜换成芦笋成秋葵等绿色素菜,但是注意蒸的时间的火候的控制,蒸过发黄影响卖相。
3.喜欢酱香浓郁些的朋友,可以姜豆豉放锅里加适量油煸炒一下。
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芒果班戟原来是这么做的
食材明细:
主料::低筋面粉250g,白砂糖40g,鸡蛋4个,黄油55g,牛奶250ml,盐2g,
辅料::淡奶油500ml,白砂糖30g,
芒果班戟原来是这么做的的做法步骤:
1.准备好材料
2.奶油部分材料
3. 55g黄油隔热水融化
4.250g低筋面粉筛入一个较大的碗中
5.加入40g白砂糖
6.2g盐
7.融化好的黄油
8. 打入4个鸡蛋
9.所有材料搅拌均匀,这一步需要用力哦,各位小厨不要着急
10.混合好以后分三次加入250ml牛奶
11.搅拌均匀以后再倒入下一次,这一步是为了防止面粉结成小疙瘩
12.面糊搅拌到可以自由滑落的状态就可以啦
13.接下来需要过滤面糊,这样做可以隔离出面糊里没有打匀的小粉块,否则饼皮会有小疙瘩
14.准备一个不粘锅,一定要是不粘锅哦,冷锅中倒入适量面糊,均匀铺满
15.开小火慢慢煎熟,记住一定是小火哦,做饼皮时只需要一点点的耐心,其他的都很简单哒
16.煎到饼皮变色就可以啦
17.煎好后的饼皮取出放一旁冷却备用
18.煎下一张饼皮时先将不粘锅放在冷毛巾上降温,这样可以使锅底受热均匀,煎出来的饼皮会更好看
19.冷却好的饼皮修一下边缘,这样做千层蛋糕时会好看一些,班戟可以不修,因为下一步就把饼皮都包起来啦
20.接下来要做奶油部分,500ml淡奶油加30g白砂糖
21. 用电动打蛋器打发
22.打发到提起有小弯勾时就可以啦
23.最后一步就是组合啦,班戟的话一张饼皮,中间加一勺奶油,放入芒果,也可以替换成草莓或者自己喜欢的水果
24.将饼皮四周包起来就可以啦
25.做千层的话一层饼皮一层奶油,奶油均匀铺满,不需要太多,水果切片均匀铺满,不需要每一层都加,否则千层蛋糕会不一样高,那样就不好看啦
26. 叮~~港式甜品芒果班戟完成啦~切开看看
小贴士:
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红薯这么做,分分钟称霸朋友圈
食材明细:
主料::砂糖40g,黄油30g,红薯500g,蛋黄1个,黑白淡奶60g,
辅料::苏打饼干120g,黄油50g,
红薯这么做,分分钟称霸朋友圈的做法步骤:
1.取500g的红薯,切成块状,准备一个蒸锅,清水煮沸,就把红薯放进蒸锅里蒸个15分钟。
2.然后再取120g的苏打饼干,把它装进保鲜袋里,用擀面杖敲成粉末状,这里的饼干可以替换成任意的饼干,看你们个人喜好选择。
3.单纯的用擀面杖压出来的饼干可能还会存在大颗粒的情况,这样会影响到后面饼干底的成型,所以这时候我们要给饼干碎进行一遍过筛(如果有料理机的话,可以直接放进去打碎,懒人做法哈)。
4.接着来融化黄油,这里的黄油是50g的,把它坐在热水里,隔热水融化即可。
5.然后把融化的黄油加进饼干碎里,搅拌均匀。
6.在烤盘上垫一层油纸,把搅拌好了之后的饼干碎摊在上面铺平,压实,压成一个平整的饼干底,放进冰箱冷冻30分钟,让饼干底定型。
7.这会儿红薯差不多蒸熟了,用勺子轻轻按压一下,很容易就压烂了,说明就蒸熟啦。
8.蒸熟的红薯,很轻易就可以把皮揭掉。
9.然后把红薯压碎,压成红薯泥。
10.把压好的红薯泥倒进奶锅里,随之加入30g的黄油、一个蛋黄、还有40g的砂糖,这里的砂糖可以换成同等量的蜂蜜。
11.最后加入60g的黑白淡奶,黑白淡奶也可以换成等量的牛奶,然后开小火,轻轻翻拌,把材料都混合均匀。
12.一边翻拌一边加热,加热的目的是为了能够炒干水分,加热到没有什么水分但还是顺滑的,可以翻拌稍稍成团的状态就可以了,不要炒的太干。
13.把红薯团盛出来过筛,因为红薯是粗粮嘛,纤维比较多,所以过筛一遍会比较细腻,喜欢有颗粒感的小伙伴就可以省略这一步啦。
14.过筛好的红薯团就铺到刚刚做好的饼干底上面,稍微用刮刀刮平整,不是特别平也没关系,等下可以调整。
15.接着就在表面铺上一层保鲜膜。
16.用小擀面杖在表面轻轻地擀平,这下就平整多了。
17.最后把保鲜膜撕下来,然后在表层刷上一层蛋黄液,就可以了。
18.放进烤箱里200度烤20分钟,记得给烤箱事先预热,然后就是幸福的等待时间了。
19.当当当当,叮的一声,就可以出炉了,取出来先冷却,冷却之后放冰箱冷藏1个小时之后(或冷冻30分钟)再切件,这样不容易切碎,口感也比较好。
小贴士:
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这是一盘不甘心做卤味的香干-庄青山
食材明细:
主料::芹菜200g,香干100g,小米辣1条,
辅料::糖7g,生抽15g,豆瓣酱7g,黄豆酱7g,
这是一盘不甘心做卤味的香干-庄青山的做法步骤:
1.香干切成条
2.芹菜切成段
3.辣椒切成瓜子大小
4.锅放适量油
5.将黄豆酱、豆瓣酱、辣椒放入锅中煸炒。
6.然后放入香干翻炒至入味
7.太干的话可以加少许水
8.再放芹菜一起炒均匀
9.再加生抽、白糖。
10.调好味后勾芡即可出锅装盘
11.成品摆盘
12.成品摆盘
小贴士:
1.如果不是用高品质的包装香干的话 那香干就需要焯水
2.豆瓣酱 黄豆酱 要略微多煸炒一会 会更鲜香
3.炒太干的话可以适当加水 但千万不可以加太多 否则不鲜香
风味独特之荷香蛏
食材明细:
主料::蛏适量,
辅料::荷叶适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,盐适量,鸡粉适量,
风味独特之荷香蛏的做法步骤:
1.荷叶水放凉后,用来浸泡蛏让其吐沙也增加荷叶的味道
2.刷干净剪断脊梁
3.另取荷里铺底,蛏玛齐
4.用辣的豆瓣酱,蚝油,盐,鸡粉调成汁
5.调好的酱汁均匀淋入
6.最上面再铺上荷叶,起到保湿的作用,还用增加香味。
7.水烧天蒸12分钟,加不加膜没关系
8.出锅后,上面的荷叶去掉浇上热油激发鲜味
点火!DIY东北风味~热!辣!鲜!香!白菜炖粉条~庄青山
食材明细:
主料::姜15 克,粉条200克,娃娃菜600克,杏鲍菇150克,小米辣2条,
辅料::老抽5 克,生抽15克,十三香少许,黄豆酱30克,
点火!DIY东北风味~热!辣!鲜!香!白菜炖粉条~庄青山的做法步骤:
1.杏鲍菇横纹切片
2.小米辣切粒
3.娃娃菜切成大块
4.姜切片
5.锅放适量油
6.放入生姜煸炒片刻
7.再放入辣椒粒
8.杏鲍菇片
9.煸炒至出鲜香味
10.放入开水浸泡好的粉条
11.用剪刀略微剪一下
12.倒入老抽
13.加生抽
14.加黄豆酱
15.加十三香翻炒过
16.放入娃娃菜
17.炒至入色
18.倒开水
19.炖煮15分钟左右
20.倒入方盘锅仔
21.保温点火即可
22.成品展示
23.成品展示
小贴士:
1.煸炒杏鲍菇片要炒至出汁出香味,并且要高温炒制,这样才能起到去除异味提鲜的效果。
2.粉丝需要提前一小时用开水泡好,并且用剪刀剪短。
3.这道菜因为放了黄豆酱、生抽和老抽、咸度已够一般可以不放盐。
简单爽口菜——炒平菇的做法
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用
材料:
平菇500克,彩椒2个,盐适量,油适量,姜1块,,
简单爽口菜——炒平菇的做法的做法步骤:
步骤1,平菇洗净撕成小片,青红彩椒切条、姜切片备用
步骤2,锅中加油,放入姜片爆锅
步骤3,倒入平菇、青红彩椒翻炒,加少许盐。
步骤4,关火盖盖子,焖三分钟
步骤5,清淡爽口的炒平菇就可以上桌了
风味独特----苹果披萨
食材明细:
主料::苹果适量,马苏里拉奶酪适量,面粉适量,
辅料::发酵粉适量,牛奶适量,
配料::白糖适量,盐适量,
风味独特----苹果披萨的做法步骤:
1.将牛奶加热,倒入发酵粉,静置5分钟后,倒入面粉,加少许白糖和一点盐,活成面团。再加入少许橄榄油,继续揉匀。
2.放温暖处发酵至2倍大。
3.排气后擀成圆片。
4.披萨盘刷油。
5.将面片放入披萨盘内,用叉子在底部扎些小空。
6.放入烤箱200度,10-15分钟。
7.烤好的披萨底。
8.把马苏里拉奶酪切成丝。
9.苹果切块、切片后放入凉水中浸泡,防止变色。
10.在饼底铺上一层马苏里拉奶酪。
11.铺上苹果块。
12.再摆几个大一些的苹果片。
13.再铺一层马苏里拉奶酪。入烤箱烤10分钟。
14.最后5分钟取出再铺一层马苏里拉奶酪。
15.美味的苹果披萨就做好了!
小贴士:
1.由于苹果容易氧化,切好的苹果及时放入水中浸泡。
2.苹果烤后容易出水,建议用厚一点的披萨饼底。
3.马苏里拉奶酪最后要再放一次,拉丝效果会更好。
4.苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸,与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值,还易发生腹痛、恶心、呕吐等。
清新爽口蓑衣黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::小米辣三个,
配料::盐适量,鸡精适量,白醋适量,白糖适量,香油适量,
清新爽口蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗干净
2.竖刀切至黄瓜三分之一处
3.反过来斜刀切至三分之二处
4.切好的黄瓜放入碗里
5.撒上盐(那个整根的是为了看清蓑衣效果,另一根为了吃着方便直接切断了
6.倒出杀下来的水分之后加入盐 鸡精 白糖 白醋 小米辣 香油 拌匀
7.装入盘中
小贴士:
黄瓜切蓑衣的时候一定不能一刀下去切的太大,尤其竖刀切的时候,最好不要超过二分之一。
蜷着放入盘子里的时候一定不能太用力,因为还没杀下水分的黄瓜很脆,稍不注意会弄断。
我那天做了是为了早晨吃,怕上班的吃一口蒜味所以没有放蒜,其实个人觉得放入蒜后味道更好。
拍黄瓜---清新爽口
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::花生50克,
配料::蒜3粒,醋3小汤匙,生抽3小汤匙,植物油少许,
拍黄瓜---清新爽口的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.把蒜粒剥好,压成蒜泥备用。
3.锅中倒入少许植物油,5成热时,倒入花生,用小火炒至金黄色。
4.黄瓜用刀拍碎,然后切成小块装盘。然后加入花生、蒜泥、醋和生抽拌匀即可食用。
小贴士:
1.花生用油煸炒过后会比较香。
2.黄瓜一定要用刀拍过才能更加入味好吃。
3.醋和生抽按照自己口味可以增减。
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