只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“薯条炒豆角”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::长豆角300g,土豆120g,蒜蓉适量,豆豉适量,酱油泡线椒1茶匙,
辅料::蚝油少许,盐少许,
薯条炒豆角的做法步骤:
1.热锅热油,下入少量的油,放入用盐腌过的土豆炸熟炸香,因为油很少,呈半煎炸状,亲们要用锅铲翻面,并且多注意成色,别炸糊了。
2.炸好的薯条捞起来,滴干一下油份装盘备用。
3.原锅油,下入豆角翻炒煎炸至起虎皮,然后捞起来,用流动水冲洗去一些油份,滴干水备用。
4.热锅热油,下入蒜蓉、豆豉炒出香味。
5.出香后,倒入处理过的豆角,加少许盐翻炒均匀。
6.加入薯条,翻炒均匀。
7.加入酱油泡线椒,再加入少许的蠔油翻炒均匀。
8.千万别盖锅盖,菜菜快速翻炒入味后,立马装盘出锅。
小贴士:
广东人爱吃蒜蓉豆豉,不管是蒸、煮、炒、炆、焗,很多菜菜都会用到它们,至于辣椒,大多都是作为调味用的,用量非常的少,只吃其味道,如果亲喜欢吃辣,可以在炒香蒜蓉豆豉步骤里添加干辣椒、小米辣。
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薯条
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::番茄酱适量,
配料::芝麻油适量,盐适量,鸡精适量,
薯条的做法步骤:
1.准备2个土豆
2.把土豆皮削去
3.把削皮的土豆切成条,不过要大一点
4.把淀粉洗掉
5.用开始煮,水烧开后放入土豆条,煮10分钟
6.把煮好的土豆盛起来
7.准备炸薯条,先别油过热
8.待油过热,趁这时把调料准备好
9.香喷喷的土豆做好了!
小贴士:
土豆条别切太小,否则做不了土豆!
炒豆角
食材明细:
嫩豆角250克,鸡蛋1个。青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉,面粉各30克。
炒豆角的做法步骤:
步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。
步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
豆角炒火腿
食材明细:
主料::豆角适量,火腿适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
豆角炒火腿的做法步骤:
1.豆角,火腿切丁
2.锅里下油。把火腿煎至金黄
3.放入豆角爆炒至熟。加盐和鸡精调味即可出锅
排骨炒豆角
食材明细:
主料::排骨适量,豆角适量,
辅料::姜片适量,淀粉适量,油适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,
排骨炒豆角的做法步骤:
1.排骨,豆角,姜片。
2.排骨洗干净,用淀粉,生抽,盐,糖腌制一下。
3.豆角洗净摘成小段,灼水。
4..先把排骨炒熟。
5.加入灼过水的豆角翻炒。
6.撒上一点水,盖上盖子焖一焖,最后撒点盐调味,在翻炒几下就可以起锅。
咸肉炒豆角
食材明细:
主料::咸肉50g,豆角250g,红椒5g,
辅料::蒜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,料酒适量,
咸肉炒豆角的做法步骤:
1.豆角洗净切段,红椒切小块备用。
2.咸肉切薄片,蒜切粒。
3.锅里放油将咸肉炒香出油,放入料酒,放入蒜粒炒香。
4.放入豆角翻炒。
5.豆角断生皮起皱时放入红椒。
6.调入盐,生抽,鸡粉炒匀即可上碟。
小贴士:
1. 肉已有咸味,盐和生抽酌情放。
2. 市场买回的五花肉可直接用盐腌制成咸肉,也可入流水里煮断生后腌制,我这里是用生的腌的。
3. 经过腌制的鲜肉几天内不担心变质,利于存放,而且腌过后的肉炒起来更香。
快手炒豆角
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::大蒜头适量,辣椒适量,
配料::生抽适量,
快手炒豆角的做法步骤:
1.豆角洗净
2.切丝
3.热油
4.爆炒豆角丝
5.加入拍扁的大蒜瓣及红椒
6.加入少许生抽及盐,大功告成
辣炒豆角
食材明细:
主料::豆角250g,
辅料::油适量,盐适量,干辣椒适量,青椒适量,大蒜适量,胡椒粉适量,
辣炒豆角的做法步骤:
1.豆角洗净摘好。
2.干红椒,青椒和大蒜分别切碎。
3.热锅凉油, 倒入配料翻炒。
4.炒香后捞出。
5.放入豆角翻炒,加适量水。
6.放适量盐。
7.水焖干后放入炒好的配料翻炒,放胡椒粉起锅。
小贴士:
焖煮时放盐更易入味,也可以起锅前放盐;豆角在加热时要注意翻炒均匀、煮熟焖透,防止中毒。
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