食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?下面,小编为大家整理的“豆豉猪肉炒苦瓜”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::五花肉一块,苦瓜半根,
辅料::豆豉10粒,郫县豆瓣半勺,葱适量,蒜2瓣,生姜2片,红辣椒半根,盐2克,花椒5粒,
豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:
1.取一小块生肉,凉水入锅,加入花椒、生姜片、辣椒,煮至断生,大约10分钟左右。最好用五花肉,肥瘦相间。
2.苦瓜半个用勺子挖去瓤籽。
3.苦瓜切0.3厘米的厚片。葱、姜、蒜,红辣椒切片,豆豉一小勺,有刀稍剁一下。郫县豆瓣酱适量。
4.煮好的肉切薄片(因为是晚饭,所以切的肉少)。
5.炒锅放半勺油,炸香5粒花椒,煸一煸肉片上的油,至肉片微黄出锅。
6.炒锅里再加一大勺油,先煸香豆豉粒(10粒),再炒郫县豆瓣酱(小半勺),葱、姜、蒜、辣椒片翻炒均匀。(我的锅里有些干,因为晚上不想油太大了??没加油,只用了锅里炒肉的余油,亲记得加一勺油哦。)
7.下入苦瓜翻炒,(稍有些巴锅,不好炒),下入炒好的肉片翻炒,加入2g炒匀出锅(肉片一下锅,巴锅的现象有所改变)。
8.出锅装盘。
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豆豉苦瓜炒肉片
食材明细:
主料::瘦肉120克,苦瓜1根,
辅料::大蒜2瓣,豆豉30粒,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,生粉1克,
豆豉苦瓜炒肉片的做法步骤:
1.瘦肉切薄片,加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2.苦瓜去籽后切成薄片。
3.大蒜切末、豆豉30粒备用。
4.将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。
5.加入肉片大火炒几下约八成熟。
6.下苦瓜大火翻炒几下断生。
7.最后调入盐和鸡精炒入味。
8.成品图。
小贴士:
1、瘦肉切成薄片先加配料腌制十分钟,加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用
2、肉片和切片的苦瓜很容易炒熟,入锅炒的时间不宜太长
豆豉蒜头炒苦瓜
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材料:
主料:苦瓜100g,豆豉适量,
辅料:植物油适量,白砂糖适量,大蒜适量,,
豆豉蒜头炒苦瓜的做法步骤:
1. 苦瓜。
2. 直接切成圆的。
3. 豆豉蒜头。
4. 锅内放油放入豆豉蒜头爆香。
5. 放苦瓜炒。
6. 放糖炒。
7. 放盐炒。
8. 炒刚熟即可。豆豉蒜头炒苦瓜烹饪技巧
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