食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?小编陆续为大家整理了【东北】豆豉鳕鱼,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::鳕鱼2条,
辅料::油适量,豆豉适量,白糖少许,盐适量,料酒适量,米醋适量,葱适量,蒜适量,
【东北】豆豉鳕鱼的做法步骤:
1.主辅料: 鳕鱼、豆豉
2. 把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
3. 热油、放入葱蒜炒香。
4. 放入豆豉。
5. 中小火煸炒出香味。
6. 放入鳕鱼,旺火,烹入料酒。
7.加适量米醋。
8. 然后,加适量清水。
9. 旺火烧开、加盐、白糖调味,中小火烧制5分钟。
10. 把鱼翻面,再烧3分钟。
11. 旺火收汁,即可关火
12. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、烹入料酒和醋时,一定要用旺火,便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味,色泽发黑,所以不宜用生抽或老抽,放盐也要少一些。
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豆豉辣椒蒸鳕鱼
喜欢豉汁系列的菜色,无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气,甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理,比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩,汤汁咸香,拌米饭一流,不知不觉想要再添一碗饭(发现自己常把这句话挂在嘴边,还真是个饭桶来着,哈哈~~)
豆豉辣椒蒸鳕鱼用料:
鳕鱼2块
黑豆豉1大勺
姜2片
红尖椒1个
葱花1大勺
腌鱼料:
料酒1大勺
盐1/4小勺
调味料:
蒸鱼豉油2大勺
糖少许
油1大勺
(调味料是2块鳕鱼的量,过程图里虽然只有一块鳕鱼,其实是同时蒸了两块,不然不够分哒~)
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法1、鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右
2、豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用
3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4、把料汁淋在鱼身上
5、蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6、鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
Tips
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了
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【东北】豆豉蒸排骨
食材明细:
主料::肋排2根,豆豉2勺,红辣椒1个,葱少许,蒜适量,
辅料::盐半勺,白糖半勺,生粉1勺,植物油1勺,蚝油2勺,水3勺,料酒少许,姜粉少许,
【东北】豆豉蒸排骨的做法步骤:
1.调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟
2.将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀
3.将排骨码入深盘中
4.烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时
5.取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅
豆豉酱煎鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼1块,
辅料::豆豉酱1勺,胡椒粉适量,盐适量,姜适量,葱适量,蒜少许,油适量,生抽少许,淀粉少许,料酒少许,
豆豉酱煎鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼用厨房纸擦去水分,葱姜蒜切碎。
2.抹上料酒、盐、胡椒粉腌一会。
3.抹上淀粉。
4.锅中油热入锅煎。
5.加入豆豉酱和葱姜蒜炒香。
6.再放点生抽,两面蘸上料汁。
7.成品。
豆豉酱蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼1块,豆豉酱少许,蒸鱼豉油适量,
辅料::姜1块,葱半颗,蒜瓣,油适量,盐少许,
豆豉酱蒸鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼擦干表面,用胡椒粉、料酒、盐腌15分钟。
2.放入豆豉酱与蒸鱼豉油,葱姜蒜、醋、糖放入,水开蒸8分钟。
3.拿出倒掉蒸出的水分,重新倒入豉油与豆豉酱、油重新烧开,浇鱼身上。
【东北】蒜蓉粉丝蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼300克,粉丝50克,
辅料::油适量,盐5克,料酒1茶匙,葱适量,蚝油1汤匙,姜适量,蒜适量,
【东北】蒜蓉粉丝蒸鳕鱼的做法步骤:
1.主辅料: 鳕鱼、粉丝
2. 把粉丝提前泡软。
3. 把鳕鱼去鳞洗净,加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟。
4. 把蒜切粒。
5. 用小火把一半的蒜粒炒香,盛入碗中,再加另一半的生蒜粒,加盐、蚝油。
6. 搅拌均匀后,即成蒜蓉蒸料。
7.把泡软的粉丝切段,放入碗中。
8. 加入蒜蓉蒸料,留一些备用。
9. 翻拌均匀。
10.放上鳕鱼。
11. 把剩余的蒸料浇在鳕鱼上。
12. 锅烧开水、将其放入。
13. 旺火蒸制12--15分钟。
14.出锅即可食用。
15. 稍稍点缀会更好。
小贴士:
1、蒸制的时间要根据鱼的多少灵活掌握。
2、粉丝泡软就可以,因为还要蒸制。
豆豉烧鳕鱼的做法
鳕鱼低脂肪,高蛋白,肉鲜美,刺少,是老少皆宜营养食品。加入了豆豉,让鳕鱼味道更鲜美,还能去除腥味,是很好吃的一道营养美味家常菜。
材料:
鳕鱼1条,葱姜适量,蒜瓣8个,豆豉酱30克,生抽15克,料酒15克,白糖5克,水淀粉适量,鸡蛋液适量,,
豆豉烧鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
步骤3,不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
步骤4,中小火煎至两面微黄即好。
步骤5,炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6,倒入豆豉炒出香味。
步骤7,放入煎好的鳕鱼块。
步骤8,加入料酒。
步骤9,再加糖和生抽。
步骤10,加入适量的清水大火炖煮。
步骤11,煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。
步骤12,翻炒均匀关火。
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法
淡淡豆鼓香味的蒸鳕鱼,跟西式风味的煎鳕鱼味道不一样,煎鳕鱼在煎制过程中难免会增加油脂和脂肪含量,易上火。而蒸制的鳕鱼既能最大限度保存其中的营养物质又不上火,而且口味比较适合喜欢清淡的人士。制作简单易上手,您也可以试试。
材料:
鳕鱼块250g,豆豉15g,小米椒5g(1条),姜5g,大蒜5g,葱3g,盐5g,料酒5ml,蒸鱼豉油10ml,花生油适量,
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼洗净,沥干水分
步骤2,用盐和料酒腌制15分钟
步骤3,豆鼓剁碎,小米椒切圈状
步骤4,姜和大蒜剁成末,葱切成葱花
步骤5,将腌制好的鳕鱼先撒上姜末,再放入豆豉、蒜末和小米椒
步骤6,隔水大火蒸10分钟
步骤7,熟后取出,撒上葱花
步骤8,用锅倒入适量花生油烧热
步骤9,浇上热油,淋入蒸鱼豉油即可
步骤10,一个字“鲜”
鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼270g,
辅料::盐适量,鲜贝露调味汁儿适量,橄榄油适量,姜适量,百合适量,葱适量,胡萝卜适量,
鳕鱼的做法步骤:
1.鳕 鱼自然消冻
2.把鱼皮削下来
3.鳕 鱼用盐、姜水腌制
4.把腌好的鳕 鱼放烤箱烤制(150℃十五分钟)
5.把鱼皮用橄榄油稍煎一下
6.百合用水焯熟
7.把烤好的鳕 鱼摆盘,放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。
小贴士:
烤制时间根据自己烤箱设置
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