没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“红烧豆豉多春鱼”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::多春鱼2条,豆豉10克,香菜1棵,
辅料::生姜2块,料酒2茶匙,蒸鱼鼓油2茶匙,淀粉1匙,盐适量,油适量,
红烧豆豉多春鱼的做法步骤:
1.将多春鱼洗净,去头,沥干水备用。生姜切片
2.锅内倒入食用油,放入生姜片爆香
3.将秋刀鱼放入锅内,小火慢慢煎至两面有点焦黄……注意火候哟
4.待鱼煎好后依次放入豆豉,料酒,蒸鱼豉油
5.待鱼煎好后依次放入豆豉,料酒,蒸鱼豉油
6.调制好水淀粉……(水加入淀粉搅拌即可)
7.将水淀粉倒入锅内,搅拌着煮一分钟……待汁收好后就可以起锅了……!
8.最后将香菜摆入鱼身上即可
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豆豉多宝鱼
食材明细:
主料::多宝鱼400g,
辅料::葱10g,姜5g,豆豉10g,盐2g,美极鲜5ml,清水适量,香菜适量,水淀粉适量,
豆豉多宝鱼的做法步骤:
1.多宝鱼去除内脏洗净。
2.在鱼身上划几刀。
3.豆豉剁碎。
4.盘底垫上几颗葱。
5.放上多宝鱼,撒上豆豉。
6.再撒上葱姜丝。
7.放入蒸锅中。
8.旺火蒸7分钟。
9.将蒸好的汤汁倒入炒锅中加清水,美极鲜,盐炒匀大火烧开。
10.加水淀粉勾芡,将汤汁浇在蒸好的鱼上面,撒上些香菜段。一道美味的豆豉多宝鱼就做好好了。
蛋煎多春鱼
大鱼做汤,小鱼油炸。鱼儿正肥嫩,煎一煎就是美食。为了让香气更甚,此次配上了鸡蛋。哇,煎好的鱼身携带着蛋香,鱼肉又清甜鲜美,一口一个,酥,香,脆,根本停不下来嘛!
用料:多春鱼150-200克,6-8条即可,白酒,鸡蛋,生姜,盐,有机山茶油
做法:
1、多春鱼清洗后放入厨房餐巾纸中擦干水分
2、用厨房餐巾纸包裹一下更易吸收水分,避免煎的时候溅油
3、在鱼身上横切几刀,煎的时候好入味
4、姜丝撒入鱼身上放入盘中
5、加入少许白酒去腥
6、接着撒入少许细盐
7、鸡蛋敲开打入碗中
8、用筷子搅拌成蛋液
9、把蛋液倒入鱼盘中,让鱼浸在蛋液中
10、石锅加热后放入山茶油
11、鱼裹好蛋液后直接铺入锅底
12、中火慢煎,用筷子轻拨,一面焦黄时翻煎另一面,两面煎到同等状态出锅即可
多春鱼的营养知识:
1,亮发,--多春鱼内含多种营养元素,多吃可以使人发质变好。
2,健脑,--大部分鱼类都有很好的健脑功效,多吃多春鱼同样可以补充大脑营养,能使人变得更加聪明,儿童适合多吃。
3,益肝--健脾食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
4,润肠--多春鱼肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用。
5,养颜护肤--多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等,有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
【精彩推荐】90%人吃鸡蛋会犯这种错这么多年鸡蛋都白吃了90%人吃鸡蛋会犯这种错这么多年鸡蛋都白吃了
鸡蛋,咱们又来说鸡蛋。可能你已经不耐烦了,每天都吃鸡蛋,这种小事有什值得说的,好,那现在来提问:鸡蛋的营养取决于蛋壳颜色吗?煮、蒸、炒哪种吃法最营养?鸡蛋配豆浆真的吸收了?这些问题你都清楚吗?最常接触的也是最容易忽视的,吃鸡蛋别进误区,否则总有你后悔的时候。
虽然鸡蛋营养价值高,吃法多变,不过吃鸡蛋还有很多误区:
误区一:蛋壳颜色越深,营养价值越高
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区二:鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区三:鸡蛋与豆浆同食营养高
豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
误区四:煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
误区五:生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。
鸡蛋必须煮熟吃,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
80%的人都没搞清楚的吃鸡蛋注意事项:
1、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。
2、冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。
虽然你经常吃鸡蛋,但可能并不知道鸡蛋还能这样做,煎、炒、蒸时加几样宝贝,简直好吃到爆棚!》》》鸡蛋鲜为人知的做法一诀窍让鸡蛋更美味鸡蛋鲜为人知的做法一诀窍让鸡蛋更美味
鸡蛋鲜为人知的做法一诀窍让鸡蛋更美味鸡蛋不仅营养丰富,还百搭,适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调方式,是我们日常生活中最常见的优质食材。别看很多人天天吃鸡蛋,但可能并不知道鸡蛋还能这样做,煎、炒、蒸时加几样宝贝,简直好吃到爆棚!
煎鸡蛋,加点面粉颜色好看
首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。
另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。
炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样宝
在搅拌蛋液时加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋。
第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。
另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。
干煎多春鱼
食材明细:
主料::多春鱼300克,
辅料::姜丝适量,油适量,酱油适量,芥末适量,盐适量,
干煎多春鱼的做法步骤:
1.多春鱼冰箱拿岀来解冻,买时买了两餐的量,(过程自然解冻,要不容易烂)虽然冰了但还是挺新鲜的。
2.解冻好后冲洗干净,放点盐腌一下去掉冰味(这多春鱼整条能吃的哦)
3.锅开火烧热后加入少量的油,一条条多春鱼放入不粘锅中。
4.然后放入姜丝,中火煎干鱼身(不干身不能动要不会烂掉)
5.煎至鱼身金黄后翻面煎。
6.另一面同样煎至金黄色。
7.将中间煎好的先用筷子夹出,边上的放中间煎好为至。
8.小碟装入芥末。
9.再加入适量的酱油调味。
10.粘上芥末的多春鱼另有一番风味。
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