食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《豉香蒜子焖南瓜》,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::南瓜1个,
辅料::蒜头3个,豆豉5克,盐3克,
豉香蒜子焖南瓜的做法步骤:
1.南瓜削皮去瓤。
2.蒜头拍扁,豆豉压扁。
3.南瓜切块z
4.热锅下油爆香蒜头和豆豉。
5.南瓜倒入翻炒。
6.翻炒后加入清水焖煮10分钟。
7.出锅前加盐、葱花点缀。
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豉蒜蒸南瓜
食材明细:
主料::南瓜300克,
辅料::豆豉2匙,蒜2瓣,小尖椒1个,葱花适量,
配料::盐适量,香油适量,
豉蒜蒸南瓜的做法步骤:
1.南瓜切小条;
2.南瓜加盐拌匀,铺在蒸碗中;
3.豆豉洗干净沥干水,小米椒切细碎,蒜瓣切碎,葱切葱花;
4.锅中倒油烧热,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小尖椒碎炒香;
5. 把炒好的配料铺在摆好的南瓜上面,入锅蒸约6分钟左右即可取出;
6.撒上剩下的小尖椒碎和葱花即可。
蒜子焖鱼块
食材明细:
主料::草鱼1条,红椒半个,
辅料::料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉适量,蒜2头,葱少许,香菜2棵,盐少许,白糖1勺,姜少许,
蒜子焖鱼块的做法步骤:
1.草鱼杀洗干净。
2.切成1.5厘米左右厚的片。
3.香菜切小段,红椒切段,葱切斜段,姜切片,蒜剥去外皮洗净。
4.鱼块裹一层薄薄的淀粉。
5.热锅倒油,放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。
6.捞出备用。
7.锅留底油,放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。
8.炒至表面呈金黄色。
9.放入煎好的鱼块,淋入料酒,调入生抽、蚝油、白糖,倒入一小碗开水大火煮开。
10.转小火焖至汤汁浓稠时,放入红椒段。
11.加入少许盐推匀,洒上香菜段。
12.出锅装盘。
小贴士:
鱼块裹淀粉时薄薄一层即可,不要太多。蒜一定要炒至表面呈金黄色才会更香。
豉香南瓜
食材明细:
主料::南瓜200克,豆豉15克,洋葱少许,
辅料::食用油适量,盐适量,味精适量,葱花适量,
豉香南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤后切成稍厚的南瓜片。
2.洋葱切小切,小葱切葱花,准备好豆豉。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下洋葱炒出香味。
4.放入南瓜片翻炒两下。
5.倒入半小碗水煮沸,改中小火焖熟南瓜。
6.南瓜焖熟收汁后,放入豆豉翻炒翻炒。
7.调入少许盐和味精翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可装盘。
小贴士:
南瓜含维生素C分解酶,所以南瓜不宜与含维C的蔬菜瓜果配吃。
蒜子焖塘虱
食材明细:
主料::塘虱两条,
辅料::豆腐一块,青椒一个,红椒一个,
配料::蒜子适量,姜适量,豆豉适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,水淀粉适量,
蒜子焖塘虱的做法步骤:
1.先把塘蝨剖洗幹凈後,在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色粘液
2.然後斬件,調入少許鹽、生抽、料酒和生粉,腌漬十五分鐘
3.豆腐切塊備用
4.蒜子剝皮,姜切絲,青紅椒切絲
5.鍋裡下油,將腌好的塘蝨稍炸撈出
6.鍋裡留適量油,倒入蒜子、姜絲和豆鼓
7.待蒜子爆到微黃倒入塘蝨,調入適量生抽、料酒,加水剛好沒過塘蝨,中火煲十分鐘
8.倒入豆腐塊、青紅椒,調入雞精、生粉,大火收至汁濃稠即可起鍋
香煎焖子
食材明细:
主料::凉粉150克,
辅料::蒜泥适量,油适量,
配料::麻汁适量,盐适量,鸡精适量,
香煎焖子的做法步骤:
1.将麻汁、水、少量食盐搅拌均匀。
2.焖子切成四方丁。
3.锅中倒适量的油,将凉粉(焖子)放入锅中,煎至两面金黄色后,略微翻炒下即可出锅。
蒜子焖甲鱼的做法
朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼,在他们的眼里,好东西要送给懂得吃和懂得做的人,得此殊赞,很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜,两味好食材一碰撞,便有了这道美味。
材料:
野生甲鱼一只,青椒4个,红椒4个,蒜30瓣,姜一大块,洋葱半个,花椒15粒,小米椒4个,料酒适量,白酒少许,海鲜酱一大勺,盐适量,老抽少许,,
蒜子焖甲鱼的做法的做法步骤:
步骤1,野生甲鱼一只,就不要自己动手处理吧,还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。
步骤2,青红椒切成椒圈,大蒜去皮,生姜切片,洋葱切粗丝,备用。
步骤3,冷水入锅,将甲鱼块入内焯烫至完全变色,血沫浮出,水沸后大约一分钟左右即可。
步骤4,将焯好的甲鱼洗去浮沫,备用。
步骤5,砂锅中倒入菜籽油。
步骤6,小火将花椒粒炸香。
步骤7,保持小火,将蒜粒炸至金黄。
步骤8,加入小米椒煸出香味。
步骤9,投入甲鱼块,转大火翻炒。
步骤10,翻炒至锅气上来后加入少许白酒,盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒,盖盖焖一分钟。
步骤11,加入一勺海鲜酱,再淋入适量老抽上色。
步骤12,翻拌均匀后倒入适量热水,水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。
步骤13,二十五分钟左右加入适量盐和糖调味,再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。
步骤14,稍翻拌后盖盖,关火,利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味,又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。
豉香蒜苔鱿鱼
食材明细:
主料::蒜苔适量,鲜鱿鱼适量,蒜头适量,姜适量,红甜椒适量,豆豉适量,花生油适量,
辅料::盐适量,糖适量,鲍汁适量,酒适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,
豉香蒜苔鱿鱼的做法步骤:
1.备材料,鲜鱿洗净浅切出菱形花纹并切块、蒜苔切段,红甜椒切条
2.用沸水加少许盐、油把鱿鱼块焯至卷,盛起晾水待用
3.热锅,用花生油爆香蒜头、姜、豆豉
4.下蒜苔段翻炒均匀
5.下所有调味料炒透
6.把鱿鱼块投在锅中
7.下红椒条稍炒
8.所有材料炒至入味关火上碟
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