食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的豆豉蒸龙利鱼,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::冰冻龙利鱼一块,
辅料::豆豉适量,葱适量,姜末适量,红辣椒适量,
配料::料酒适量,油适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,糖适量,
豆豉蒸龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼解冻后洗净充分沥干。
2.鱼切块,不要太小,加少许盐抓匀腌一会,盐只能放一点点哟。
3.豆豉加葱姜末,除盐外的所有调料拌匀。
4.豆豉,葱姜末切碎。
5.豆豉加葱姜末,除盐外的所有调料拌匀。
6.龙利鱼铺在盘子里,均匀的撒上拌好的豆豉。
7.锅里烧开水,上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。
8.蒸好的龙利鱼,撒些葱花和红椒末会更有食欲。
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豆豉蒸龙利鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼柳适量,胡萝卜适量,
辅料::豆豉适量,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,蒜适量,葱适量,姜粉适量,料酒适量,
豆豉蒸龙利鱼片的做法步骤:
1.龙利鱼柳一片。
2.斜着切成片。
3.用料酒,葱,姜或姜粉。
4.把鱼片腌15分钟。
5.胡萝卜切成菱形。
6.把鱼和胡萝卜一样一层摆好。放胡萝卜不仅好看,还有一个更好的作用是把鱼片和鱼片分开。
7.摆完后把多余的鱼片放中间。
8.做了个胡萝花放中间。
9.鱼上放豆豉和葱。
10.锅中烧水,水开后放入鱼片。
11.蒸八分钟后关火。
12.出锅后倒掉盘子里的水,捡掉鱼片上的葱花。把蚝油和蒸鱼豉油和混合均匀的倒在鱼上。
13.撒上蒜末,浇上少许热油即可。
小贴士:
1、把鱼和胡萝卜一样一层摆好。放胡萝卜不仅好看,还有一个更好的作用是把鱼片和鱼片分开。第一次做没有放胡萝卜,结果蒸完都成一块了,没有片了。这次蒸完鱼片还是鱼片,而且加入胡萝卜也更有营养。
2、这个菜不用放盐,因为豆豉,蚝油,蒸鱼豉油都是咸的。
龙利鱼蒸豆腐
女儿喜欢吃龙利鱼,没有刺,虽然是冰冻鱼,但肉质很嫩。
用清蒸的方法,简简单单,还原它的至简美味。
儿童节的嫩滑鲜美【龙利鱼蒸豆腐】
食材:冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜;
龙利鱼蒸豆腐的做法
1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;
2、冰冻龙利鱼解冻,清水漂洗一道,沥干水份,切成小块,用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味;
3、水豆腐切成小块,在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出豆腐冲凉,沥干水份备用;(此步骤可省略);
4、再一次烧一锅开水,将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻,捞出龙利鱼块,冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末,沥干水份;
5、龙利鱼块和豆腐块混合,放在蒸碗里,待蒸锅里的水烧开后,放入蒸锅,蒸四五分钟,关火,拿出蒸碗;
6、小汤勺里放适量葱末,加植物油,在灶火上加热至葱末滋滋用响,关火,将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上,再淋上蒸鱼豉油,拌匀即可食用。
龙利鱼蒸豆腐做法小贴士
1、龙利鱼要提前用少量盐腌制入味;龙利鱼里的水份很多,且带些许腥气,蒸之前焯一下水,口感更好;
2、蒸好的龙利鱼,最好先浇热的葱油,再淋蒸鱼豉油;
3、喜欢辣味的,也可以将现制葱油改成剁辣椒;
4、水豆腐和龙利鱼已提前处理好,蒸的时间不要太久,蒸热就可以了;也可以事先准备好酱料汁,在豆腐和龙利鱼焯好水,沥干水份后,马上浇上调味汁,搅拌均匀入味,即可食用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
双味蒸龙利鱼
龙利鱼的肉质细嫩,营养丰富,最重要的是没有刺,就算不会吃鱼的人也可以吃这道菜哦。
双味蒸龙利鱼
原材料:龙利鱼柳240g
配料:生姜5g,小香葱4根,现磨黑胡椒2g,剁椒20g,蒸鱼鼓油20ml,食用油20g,盐1g,料酒15ml.
具体做法:
1:原材料准备。
2:解冻好的鱼柳洗净后切4段,入盘中,加姜丝,料酒,香葱,盐,面磨黑胡椒腌制20分钟。
3:盘底塞入小香葱的葱白段,放入烧开的热水锅中大火蒸8分钟。
4:捡除生姜丝,香葱段,沥干蒸出的腥水。
5:一半撒上剁椒,一半撒上香葱,淋入蒸鱼豉油。
6:烧滚热油,趁热淋上即可。
小贴士:
1:龙利鱼肉很细嫩,先提前腌制入味再蒸。
2:因为怕剁椒的辣味在蒸制的时候,传味给没有放剁椒的一边,所以剁椒是蒸好后放入的,用滚汤的热油淋,激出辣味。
3:蒸鱼,切记水开了再下锅。
小编有话说:以上就是小编教大家做的双味蒸龙利鱼,如果你喜欢的话就自己做着吃吧。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼适量,粉丝适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,蒸鱼豉油或鲜酱油适量,红椒适量,香葱适量,
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法步骤:
1.粉丝用凉水泡软。
2.香葱、红椒切小粒。
3.大蒜用刀剁碎。(蒜的量大一点)
4.油锅上火,下入少许油,三四成热时下入一半大蒜粒炸香,做成金蒜。油与蒜的比例为2:1。
5.捞出。(此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊,所以要先捞出)
6.金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀,加入盐、糖、白胡椒粉定好味。
7.龙利鱼切成条状。
8.摆在垫了粉丝的盘子里。
9.浇上调好味的金银蒜,蒸锅上汽后,上锅蒸8分钟。
10.取出,浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。
11.撒上红椒和香葱粒。
12.浇上少许热油即可。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
茄汁龙利鱼(酸甜龙利鱼)
食材明细:
主料::龙利鱼300g,盐适量,番茄酱适量,淀粉适量,小麦粉适量,
辅料::油适量,鸡蛋清一个,白糖适量,
茄汁龙利鱼(酸甜龙利鱼)的做法步骤:
1.网上买的深海冷冻龙利鱼,干净无污染,化透洗净备用。
2.龙利鱼切成片,加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好,新鲜!
3.将鸡蛋清打发,再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4.鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼,才是好吃的鱼。
5.再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6.入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊,不要太久,就是外焦里干了。
7.起油锅,番茄酱入锅炒,番茄酱可以多放,少了容易糊锅。
8.加白糖,看个人口味,我喜欢酸甜的,水淀粉炒。
9.汁稠后鱼片入锅炒,不要炒太久,只要都挂上糊就行,不然炒久了,鱼就不酥了,关火出锅。
10.家里有多余的番茄和黄瓜,闲着的时候切好,摆个盘吧。
11.如何?不错吧。
小贴士:
这道茄汁龙利鱼,大人老人都适合,下酒小菜也不错,八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜,味道棒棒的,主要是没刺,油炸的鱼香,但是裹着茄汁,还不腻口,摆盘食材随个人喜爱选用。
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼适量,
辅料::盐适量,番茄酱适量,料酒适量,白醋适量,白糖适量,生抽适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,鸡蛋适量,
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼的做法步骤:
1.主料:冰冻龙利鱼
2.龙利鱼解冻,放入料酒,盐,白胡椒粉,五香粉腌制2小时。
3.腌好的龙利鱼,沾面粉备用。
4.将龙利鱼放油锅煎制。
5.番茄酱放入油锅炒制。
6.炒出红油,放入料酒,白糖,白醋,生抽,盐,放入适量水,熬成汤汁。
7.放入龙利鱼,熬到收干汤汁即可。
8.茄汁龙利鱼
9.用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10.将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11.放平底锅小火煎透,煎熟,煎至两面金黄色即可。
12.香煎龙利鱼
龙利鱼火锅
食材明细:
主料::龙利鱼柳700克,食用油适量,
辅料::番茄酱适量,盐适量,浓汤宝1块,西红柿2个,姜适量,料酒适量,葱适量,
龙利鱼火锅的做法步骤:
1.准备食材
2.龙利鱼片成片
3.用料酒和盐腌制30分钟
4.西红柿切丁,姜葱切小
5.锅里放油爆香姜葱
6.放入西红柿
7.加入番茄酱
8.锅里放浓汤宝加入水
9.加入龙利鱼,煮开即可
咖喱龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼一片,鸡蛋一个,
辅料::咖喱块两块,油菜适量,洋葱半个,葱适量,胡椒粉适量,姜适量,
咖喱龙利鱼的做法步骤:
1.准备龙利鱼,切成大块儿
2.放上鸡蛋,黑胡椒,白胡椒,盐,腌一下
3.准备好青菜(喜欢什么青菜就放什么,我家只有油菜了?)
4.锅中放入少许油,葱,姜,咖喱块炒至融化
5.加入一碗水,洋葱
6.放入龙利鱼,接着煮
7.鱼熟了,放入青菜
8.青菜煮一下就大功告成了!~~
小贴士:
喜欢汤多的,可以多放一些水,我喜欢浓汤,放的水少。
也可以不用腌制,直接切大块儿,葱姜水煮一下龙利鱼,去腥。
在菜里放入米线,面条之类的拌着吃,也很棒!
酸甜龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼一条,西红柿一个,洋葱半个,
辅料::鸡蛋一个,
酸甜龙利鱼的做法步骤:
1.准备好食材:龙利鱼、西红柿、洋葱。
2.龙利鱼去骨,取鱼肉,切成小块。
3.西红柿切小块,洋葱切片。
4.热油锅,爆香洋葱,然后把西红柿放进去煸炒,加一碗清水,慢慢熬煮成汁。
5.龙利鱼片中加一个鸡蛋,放少许胡椒和盐料酒调味一下。
6.盘子里放一些生粉。
7.腌制好的鱼片放进生粉里,裹一圈生粉。
8.放到油锅里炸。
9.炸到鱼片微微金黄色即可捞起来。
10.两勺白糖+两勺白醋+一勺生抽倒在一个碗里,搅匀。
11.倒入西红柿汁里,变成酸甜汁。
12.把炸好的鱼片放进锅里。
13.稍微煮两分钟。
14.酸甜龙利鱼就完成了。
爆炒龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼适量,细笋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,姜适量,
爆炒龙利鱼的做法步骤:
1.细笋,黄瓜,胡萝卜切成大小相当的小块。葱姜切碎,备用。
2.龙利鱼切小块备用
3.锅加油微热,放入姜丝,再放入龙利鱼
4.把黄瓜,细笋,胡萝卜入锅炒,待胡萝卜黄瓜变软,放入葱,出锅
小贴士:
黄瓜,胡萝卜可先炒,后放龙利鱼,这样更有利于食材口感软硬度一致
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