食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?也许以下内容“家常菜“芦笋炒腊肉””合你胃口!建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::嫩芦笋260克,湖南腊肉150克,
辅料::美人椒15克,
配料::葱花10克,姜末5克,豆豉15克,精盐2克,白糖3克,味精1克,绍酒15克,鲜酱油10克,烹调油适量,
家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:
1.把芦笋焯水过凉备用。
2.把腊肉煮熟捞出稍晾。
3.然后把腊肉去皮切片。
4.锅中放少许底油用小火炒香豆豉,然后倒入腊肉煸炒。
5.把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
6.葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
7.然后再烹入几滴酱油炒香。
8.最后用少许白糖、盐和味精调味。
9.调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示;
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜,以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味,而且可以入药。豆豉属于发酵类食品,传统中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处,不仅可以开胃吃起来浓香,还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣,由于春季阳气上升气候干燥,建议还是少吃辣为好,放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了,供朋友们参考!
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家常菜-笋干炒腊肉的做法
材料:
笋干,腊肉,蒜苗,生抽,花椒,,
家常菜-笋干炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤11,、锅内放油,大火烧热,加花椒炒至深色。(深色的花椒吃到嘴里不会麻,不喜欢的可以把它弄出来,不是怎么影响口感。)2、放入五花腊肉(家常腊肉,没有加麻辣的。),炒香出味,喜欢吃干的可以多炒会。加少量生抽。3、放入笋干,翻炒。4、蒜苗切段放入,喜欢吃辣的可以把红辣椒切条一起放入,特殊时期不易吃辣所以没放。5、因为腊肉就是咸的,所以最后放少量盐,翻炒出锅即可。
家常菜——蒜薹炒腊肉的做法
年后,清淡为主,偶尔想吃点荤腥,年前做的腊肉就登场啦!
材料:
腊肉一小块,蒜薹小半斤,胡萝卜小半块,,
家常菜——蒜薹炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料改刀备用~
步骤2,先热锅下一点儿油花,因为腊肉自己会在煎炒过程出油,所以油量小气一点没关系~
步骤3,腊肉炒至肉片透明,依次放入胡萝卜丝,蒜薹,翻炒熟,添加少许盐,生抽调味~
步骤4,蒜薹炒腊肉,下饭的美味菜~
家常菜——炒茭白
食材明细:
主料::茭白3根,
辅料::腊肉适量,葱蒜适量,
家常菜——炒茭白的做法步骤:
1.1.茭白去皮比较麻烦,我喜欢在中间切一刀,这样掰开皮就可以了,很迅速。
2.2.蒜2瓣,小米椒1根(喜欢吃辣的可以根据自己口味添加),腊肉切好(没腊肉可以换成其他肉类也一样),葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.(因为做菜放蒜爆香,能使菜的味道更加清香增鲜).
5.5.倒入切好的茭白,翻炒片刻后,加入一小勺的盐,和半勺的白糖,一勺料酒,炒匀。把切好的葱白放入翻炒,盖上锅盖小火焖1分钟后开盖,(记得小火啊,不然就焦掉了),再撒上葱绿部分翻炒均匀,即可。
6.6.炒好了,这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭,就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋,呵呵。
小贴士:
茭白甘寒,辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用.
家常菜--炒肉丝
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::泡姜适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,美人椒适量,
配料::味精适量,胡椒粉适量,盐适量,水淀粉适量,
家常菜--炒肉丝的做法步骤:
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒,调入少许生抽和味精即可
腊肉炒芦笋
食材明细:
主料::芦笋200克,腊肉100,腰果50克,
辅料::蒜末适量,盐适量,鸡精适量,水适量,
腊肉炒芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗净切斜刀
2.腊肉切薄片备用
3.腰果我选的零食一小包
4.爆香蒜末
5.放芦笋,放微量的盐,稍稍炒下,就装出来
6.再烧热油,放腊肉和腰果稍微煎炒下,至腊肉出香味。
7.放炒好的芦笋,放少许鸡精,调点水,稍微翻炒即可。
8.看看,有红有绿,如果芦笋、腊肉、腰果一口吃,你会发现干果的香更能衬托腊肉的香,芦笋的清甜又能带来清爽。嗯~,香!
小贴士:
1、一定要洗干净锅子,不然炒出来会有黑的,破坏卖相!
2、一定不能放生抽,酱油等有颜色的东西,会影响卖相!
3、如果腊肉咸,记得飞水!不然芦笋就不要放盐了!
4、芦笋是很娇贵的,切了后放久了,就会老,所以最好切了就炒,而且不要放太多盐,这样才会不影响清脆的口感!
荷兰豆炒腊肉----冬季美味家常菜
食材明细:
主料::腊肉100g,荷兰豆600g,腊肠3根,
辅料::辣椒3个,盐少量,火麻油5滴,
荷兰豆炒腊肉----冬季美味家常菜的做法步骤:
1.荷兰豆去丝,然后每个豆荚掰成两段(这样炒腊肉更入味)
2.腊肠、腊肉切片装碗备用,辣椒叶切成条备用。
3.如果像我这样腊肉比较肥的话,可以先小火煎下油出来,然后再倒入腊肠炒1-2分钟左右,让腊味出来。
4.调至中火,倒入辣椒、荷兰豆翻炒5-8分钟即可,收火的时候放入5滴火麻油,和少量的盐调味。
5.装饭碗,腊肉炒荷兰豆留第二天做午餐味道依然那么美味,所以喜欢拿来走上班的午餐。
小贴士:
1.因为腊肉和腊肠比较容易焦,火候保持中火就可以了。
2.盐一定要少放,盐调味主要是为逼荷兰豆的甜味出来,腊肉本身就甜咸了,所以盐一定要少放。
3.放火麻油主要是为了增鲜和有防止腊肉吃多了会造成便秘,火麻油具有防便秘效果。
家常菜
食材明细:
主料::金针菇适量,培根适量,
辅料::面包粉适量,
家常菜的做法步骤:
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
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