食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?下面,我们为你推荐了麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鳝鱼肉200克,香菜100克,
辅料::豆豉一汤匙,郫县豆瓣酱一汤匙,干辣椒6只,花椒半汤匙,葱1根,蒜1个,姜一块,胡椒面适量,料酒两汤匙,蚝油适量,香油适量,食用油适量,白糖适量,味精适量,
麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道的做法步骤:
1.1、葱姜蒜剥尽表皮,切片。
2.2、 香菜去杂质洗净切细。
3.3、少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中,小火煸出香味。
4.4、 煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
5.5、 炒锅内放入适量食用油,放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。
6.6、倒入两汤匙料酒。
7.7、 放入一杯水烧开,小火煮出香味后,捞出豆瓣等渣子。
8.8、放入黄鳝段翻炒断生。
9.9、放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。
10.10、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中,撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
11.11、另起锅,放入适量食用油和少许香油烧热后浇在盘中即可。
12.成品图
97Msw.com相关知识
麻辣香瓜鳝鱼
食材明细:
主料::鳝鱼适量,黄瓜适量,
辅料::青椒适量,泡椒适量,泡姜适量,蒜适量,红99水煮鱼调料适量,料酒适量,花椒适量,
麻辣香瓜鳝鱼的做法步骤:
1.黄瓜。青椒洗净,切小段备用。
2.鳝鱼处理干净,切片,入开水焯断生。
3.泡椒、泡姜切沫备用。
4.辣椒切段备用、蒜去皮拍松。
5.油下锅烧热,下红99水煮鱼调料爆香。
6.接着放入辣椒、花椒、蒜、泡椒、泡姜翻炒。
7.下鳝鱼片大火翻炒、中途加入料酒烹香。
8.最后加入黄瓜片、青椒翻炒至熟即可。
麻辣鳝鱼段
食材明细:
主料::鳝鱼适量,
辅料::食用油适量,小葱适量,
配料::生抽适量,料酒适量,香醋适量,胡椒粉适量,鸡精适量,花椒适量,干辣椒适量,
麻辣鳝鱼段的做法步骤:
1.鳝鱼切段,洗净沥干待用。
2.食用油入锅烧热,置入干辣椒和花椒煸香。
3.倒入沥干的鳝段,大火爆炒。
4.烹入料酒、香醋、生抽,将鳝段干烧10分钟。
5.烧至汤汁浓稠,开小火收汁,调入胡椒粉、鸡精,撒上小葱翻炒均匀。
6.关火,起锅。
麻麻辣辣牛肉干
食材明细:
主料::牛肉2斤,
辅料::生姜适量,芝麻适量,
配料::香叶适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,辣椒面适量,
麻麻辣辣牛肉干的做法步骤:
1.把牛肉和各种香料放入锅中,煮半小时。
2.把牛肉捞出,凉了之后切成小条。
3.锅里倒油,把切好的牛肉条分批导入,榨干水分,捞出
4.把锅里的油盛出,把榨干的牛肉条倒回锅中,加生抽,糖,烧烤辣椒(贵州特产),芝麻,混合均匀就好了。
麻辣青椒鳝鱼
食材明细:
主料::鳝鱼适量,青椒1个,红椒1个,
辅料::蒜泥适量,泡菱角菜适量,泡姜1片,泡辣椒4个,葱适量,豆瓣酱1勺,生抽1匙,料酒1匙,花椒适量,
麻辣青椒鳝鱼的做法步骤:
1.洗净后用料酒和盐腌制一下。
2.需要准备什的食材及配料。
3.油热后先倒入各种泡菜炒香,接着倒入葱头一起炒香。
4.关中小火后再加入豆瓣酱炒匀爆香。
5.开大火倒入黄鳝一起翻炒。
6.依次加入适量的料酒去腥。
7.适量生抽,提鲜提味。
8.再倒入花椒一起炒(喜欢麻点的可以多加点)。
9.一样开大火,把青椒红椒一起倒入翻炒(青红椒不宜炒的太久,不脆的话影响口感)。
10.最后撒一把蒜泥,完工!
11.又炒菜又拍照的,好忙哦……这不这张就没拍好了。
麻香菜花
食材明细:
主料::菜花一个,
辅料::干辣椒一个,郫县豆瓣酱一小勺,麻椒一小把,生抽一勺,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
麻香菜花的做法步骤:
1.备好食材。
2.食材改刀,菜花掰成小朵,用淡盐水泡十分钟,洗净捞出控干水分。
3.起锅烧油,小火,放豆瓣酱炒香。
4.炒出红油后加入麻椒,葱姜蒜爆香。
5.倒入菜花炒匀。
6.炒至菜花微软加入适量盐和生抽。
7.装盘,好吃的麻香菜花就做好啦。
小贴士:
用豆瓣酱炒出红油时要用小火,否则酱会炒糊,影响口味。
麻香黄辣丁
食材明细:
主料::黄辣丁四条,葱适量,豆腐适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,郫县豆瓣酱适量,白酒适量,花椒适量,干红椒适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,
麻香黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁洗净腌制备用。
2.配菜准备就绪。
3.热锅凉油爆香葱姜蒜。
4.加入花椒干红椒爆香。
5.加郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加水煮沸能莫过于鱼即可,加生抽老抽,白酒一同煮沸。
7.黄辣丁下入大火煮开小火慢炖,转小火炖十五分钟即可,黄辣丁不易久炖,失去肉质鲜嫩的口感。
8.下豆腐一同炖煮。
9.大火收汁即可,豆腐吸收鱼汤,美味极了。
10.出锅加盐和糖提味即可享用。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
黄辣丁肉质细嫩,不易久炖!祝您愉快!
麻香辣翅尖
食材明细:
主料::鸡翅尖一斤,
辅料::姜适量,葱适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,白酒适量,香醋适量,老抽适量,
麻香辣翅尖的做法步骤:
1.材料!~
2.八角、姜、干辣椒、花椒
3.锅烧热,倒入花生油!
4.倒入鸡翅尖翻炒!
5.倒入适量的白酒、香醋、老抽酱油和盐,加入姜末翻炒!~
6.倒入花椒、八角、干辣椒!
7.加入适量的白糖(提鲜作用)和开水(没过鸡翅尖为准)!中高火煮!
8.汤煮的快干了,这时鸡翅尖也煮好了!~加鸡精、葱白炒匀!~
9.出锅装盘!撒上葱花!
10.简单的美味!~~自己动手做吧!~~
小贴士:
PS:挑选鸡翅时要选择表面白净的。有红色淤血的最好不要!~买回来要过一下开水!把一些脏东西煮出来!捞出后用凉水泡一下!鸡翅会很嫩!
鳝鱼辣汤
食材明细:
鳝鱼200克
鳝鱼辣汤的做法步骤:
1. 锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;
2. 烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;
3. 烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;
4. 开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
小贴士:
此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏,以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香辣麻辣蟹
食材明细:
主料::螃蟹500克,花椒按个人口味,适量,生姜按个人口味,适量,辣椒按个人口味,适量,蒜按个人口味,适量,
辅料::花生油按个人口味,适量,盐按个人口味,适量,酱油按个人口味,适量,醋按个人口味,适量,
香辣麻辣蟹的做法步骤:
1.将买回来的螃蟹,用盐水浸水泡20分钟。
2.将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中,用小刷子,洗干净。
3.注意后面这个地方也要翻开洗干净
4.在锅里加水烧开后,把洗干净的螃蟹放进去,煮5分钟左右取出。
5.在锅里加油,油热后放干辣椒生姜,炒香。
6.把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。
7.加盐,加酱油,加花椒,加蒜,按个人口味可再加辣椒,翻炒。
8.或加粉料的佳霖花椒粉也行。
9.然后加水,水的用量是要满过螃蟹。
10.加完水后,盖锅煮。
11.煮到水只剩锅底有一点汤就可以了(注意汤也不可以太过于太少,要不然没味。)最后再加点醋,就可出锅了。
12.这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。
小贴士:
麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。
相信《麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!