食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《饭和面的最佳伴侣--自制牛肉豆豉香辣酱》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::牛肉250克,豆豉1碗,辣酱半盒,
辅料::生姜适量,大蒜适量,
饭和面的最佳伴侣--自制牛肉豆豉香辣酱的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛肉切丁,生姜大蒜切碎
3.热锅下油
4.先放入牛肉丁炒至变色,放入料酒
5.放入豆豉,生姜大蒜煸炒片刻
6.装盘(不用放盐哦,辣酱已经是咸的了)
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豆豉辣酱拌牛肉
昨天晚上煮好牛肉了,今天就可以做辣酱拌牛肉,这道菜主要用的LKK的风味豆豉酱和旧庄蚝油,醇香芝麻油,凉拌汁。拌好之后,味道特别浓郁香辣,如果你是爱辣一族,这道菜绝对是不错的选择。
豆豉辣酱拌牛肉
主料:牛健1000克
辅料:八角3个、花椒粒10个,陈皮3片,香葱2根,大葱半根,姜片6片,香菜1根蒜瓣4个青红椒各半个山楂5个金针菇适量
调料:LKK风味豆豉酱10克、LKK旧庄蚝油15克、纯香芝麻油10MLL、KK凉拌汁少许
豆豉辣酱拌牛肉的做法
1.牛健洗净(放少许白面在水里,有效去除肉上的赃物)
2.锅里放凉水,放入洗好的牛健汆烫
3.汆烫上10分钟,倒掉锅里的水,把牛健上的血水洗净
4.煮肉辅料:八角3个花椒粒10个,陈皮3片,大葱半根,姜片6片,山楂5个
5.锅里放入凉水,放汆好的牛健,再放入煮肉的辅料
6.大火烧开,小火焖煮2-3个小时焖熟即可
7.香葱2根,香菜1根蒜瓣4个青红椒各半个金针菇适量
8.香葱切丝,香菜切段蒜瓣切末青红椒切丝
9.金针菇入水汆烫熟30秒,摆入盘底装饰配味
10.牛肉切片,放入碗中
11.把8放入碗中,放入LKK四种调料,拌匀即可
12.成品
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
豆豉香辣酱的做法
本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴,但感觉名字长了点,所以就改为简洁版滴啦,这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢,不单只在选材上咱讲究质量要上乘,更注意它的卫生品质,还有一样重要的是,不加任何添加剂,防腐剂啊,绝对绿色健康,让家人在吃到美味辣酱的同时,更享受到安全的保障,是不是很好呀~
材料:
豆豉100克,辣椒粉60克,蒜子30克,花椒15克,
豆豉香辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里
步骤3,然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦
步骤4,捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味
步骤5,小火,冷油,下花椒慢炸
步骤6,花椒出味后,用筛把它捞出来不用
步骤7,然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
步骤8,此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊
步骤9,放入极少量的盐
步骤10,加入白砂糖
步骤11,再放点生抽
步骤12,小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~
饭伴侣----香辣猪肉酱
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::甜面酱适量,豆豉适量,
饭伴侣----香辣猪肉酱的做法步骤:
1.主料:猪肉馅。
2.配好各种料。
3.配料:葱、蒜、豆豉、甜面酱等。
4.油锅炒香蒜、葱末后。
5.倒入甜面酱和豆瓣酱炒出红油后。
6.倒入肉馅炒香。
7.肉馅炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。
8.小火炒香后倒入一点料酒。
9.最后倒入少量水,小火熬制二十分钟即可。
豆豉孜然香辣酱
食材明细:
主料::豆豉50克,黄豆酱70克,甜面酱40克,肉脂渣80克,麻辣花生40克,
辅料::孜然10克,食用油50克,糖一茶匙,姜5克,郫县豆瓣酱10克,葱5克,蒜5克,
豆豉孜然香辣酱的做法步骤:
1.豆豉放水浸泡20分钟后,上笼屉蒸15分钟。
2.自制麻辣花生捣碎弄细待用。
3.葱姜蒜剁碎。
4.炒锅放油,慢火爆香郫县豆瓣酱。
5.再放豆瓣酱、甜面酱慢慢炒制。
6.把蒸好的豆豉放入。
7.后放入葱姜蒜,肉脂渣,糖,最后放入孜然粉,炒一分钟后起锅。
8.在容器里放入磨好的麻辣花生即可。
小贴士:
炒制过程要一直小火,不断翻动,以免糊锅。
香辣美味的饭遭殃之——青椒豆豉辣酱
食材明细:
主料::青椒500克,永川豆豉一袋,
辅料::老干妈豆豉酱一勺,蒜末适量,
配料::盐适量,味精适量,
香辣美味的饭遭殃之——青椒豆豉辣酱的做法步骤:
1.原料图
2.将青椒切成小碎段
3.蒜切成末
4.锅里不放油,先将青椒放锅里干煸
5.煸炒辣椒至水分较少,松散并有焦香味时,关火
6.另起锅烧热,到适量油,将蒜末放锅里爆香
7.然后将豆豉也倒进去翻炒均匀
8.豆豉炒出香味后,将辣椒倒进去翻炒
9.我喜欢吃辣辣的,又加了一勺老干妈酱进去(也可以不用加,也很够味),感觉更香了
10.最后加上盐和味精就可以出锅了
11.一道超级下饭的青椒豆豉辣酱就做好了,因青椒炒干了水汽,不容易变质,在冷藏条件下,可以放进干净的容器里保存一周左右哦~
牛肉香菇香辣酱
食材明细:
主料::牛里脊500克,鲜香菇7朵,自制的豆豉辣酱100克,干红辣椒10个,
辅料::植物油200克,大葱1棵,大蒜1头,酱油适量,蚝油少许,老抽少许,冰糖适量,白芝麻适量,盐2勺,
牛肉香菇香辣酱的做法步骤:
1.纯瘦牛肉冲洗干净即可,无需泡水;
2.切成3公分左右的丁;
3.鲜香菇、大葱、大蒜、干红辣椒准备好,香菇和辣椒的用量可以调整;
4.香菇一切四五块,蘑菇柄也切块;大葱、大蒜、辣椒切末;
5.用绞肉机,将牛肉绞打成肉糜;
6.绞打后的肉糜很细腻,就是要这种状态的;
7.香菇也绞打成香菇末;如果你喜欢颗粒状的,肉和香菇都可以少绞打一会,成小丁;没有绞肉机,那就辛苦一下用刀切;把材料里倒入约100克左右的植物油,将肉末和香菇末拌在一起,这样进锅后二者能紧密结合在一起,而且也不会结成大块;
8.把调味料准备好,从左往右从上往下依次是:蚝油、豆豉辣酱、生的白芝麻、酱油、老抽、冰糖;实际操作中,我又放了一倍的豆豉、老抽,还有一勺盐;
9.不粘炒锅中倒100克左右植物油,用菜籽油炒酱最好;关键步骤请记牢:凉锅凉油,将肉末香菇末倒入油锅中,开中小火加热,不停用铲子翻拌,防止局部受热结成大块;直到将肉末香菇末炒到变色,转中火;
10.将葱末、蒜末、干辣椒末及步骤8中的调味料全部入锅中,混合均匀;
11.用中火加热,铲子不停地在锅中翻拌,颜色浅可适当加些老抽,红润的颜色更诱发食欲;直到听到咕噜噜的液体声变得越来越少,表面起油泡且水汽渐少;
12.用小勺舀一点儿尝尝咸淡,可适当加点盐,出锅前将白芝麻倒入锅中,混合均匀即可关火。熬好的酱当时吃还不是最佳口感,隔一夜后风味加倍。
13.这酱百搭,可拌面条拌米饭,吃完再也不买“老干妈”了。
小贴士:
1. 熬好的酱放在净碗或者瓶中,吃时用净勺挖取,放冰箱密封保存可10天半月。盐和油都有防腐和延长保质期的作用,所以量不要过少;
2. 喜欢麻辣味的,可以提前用炒锅微小火炒熟麻椒,再用料理机打成粉末,与调味料同入锅中熬制即可。
香辣酱拌牛肉
食材明细:
主料::牛腱肉1000克,
辅料::八角3个,花椒粒10个,陈皮3片,姜片6片,蒜瓣4个,大葱半根,香葱3颗,香菜1颗,山楂5个,青红椒半个,金针菇适量,
配料::李锦记风味豆豉酱10克,李锦记旧庄蚝油15克,李锦记纯香芝麻油10ML,李锦记凉拌汁少许,
香辣酱拌牛肉的做法步骤:
1.牛腱洗净(放少许白面在水里,有效去除肉上的赃物)
2.锅里放凉水,放入洗好的牛腱汆烫
3.汆烫上10分钟,倒掉锅里的水,把牛腱上的血水洗净
4.煮肉辅料:八角 3个 花椒粒 10个 ,陈皮3片,大葱 半根,姜片6片,山楂 5个
5.锅里放入凉水,放汆好的牛健,再放入煮肉的辅料
6.大火烧开,小火焖煮2-3个小时,牛肉煮到软,但不能烂
7.香葱2根,香菜 1根 蒜瓣 4个 青红椒 各半个 金针菇 适量
8.香葱切丝,香菜切段 蒜瓣切末 青红椒切丝
9.金针菇 入水汆烫熟 30秒,摆入盘底装饰配味
10.调料:李锦记风味豆豉酱 10克 李锦记旧庄蚝油 15克 李锦记纯香芝麻油 10ML 李锦记凉拌汁 少许
11.牛肉切片,放入碗中
12.把8放入碗中,放入李锦记四种调料,拌匀即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
豉香牛肉辣酱
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::生姜蒜头适量,干辣椒50克,花椒20克,
配料::葱伴侣大酱一包,豆豉200克,郫县豆瓣三大匙,白糖一大匙,
豉香牛肉辣酱的做法步骤:
1.将干辣椒和花椒分别在锅内炒干(辣椒切碎,也可以料理机打成粉末备用)。
2.蒜,生姜切末;牛肉切小粒,不可太小,稍微大点吃起来有嚼劲;熟花生米碎。
3.炒锅内放足够多的油,烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。
4.再放入生姜末和蒜末炒香,加入辣椒粉和花椒粉;再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。
5.最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分,先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。
小贴士:
1、炒酱的油一定要够多,最好是辣酱能够被油完全覆盖,这样不用放冰箱也可以保存很久;
2、花生米一定要在最后放入,先放的话会影响脆脆的口感。
豆豉花生辣酱
每年的秋天,正是小红辣椒灿烂微笑的时候。
而这个时候,我就会买上二斤,不为别的,就为了做蒜蓉香辣酱。
因为我是江苏人,对辣椒的接受程度,不如四川湖南。
而偏喜欢在做菜的时候,少加一些辣椒,这样即提味,又开胃。
于是,加了蒜蓉的辣椒酱,辣椒味减少了,而蒜香味增加了。
正适合我!
今年照往年的习惯又做了半锅辣椒酱。
怎么吃更好吃?成了放在我目前的问题。
昨天他们提起赵本山的小品说,生活中,有困难要上,没有困难,也要创造困难上。
这个蒜蓉辣椒酱本身就很好吃了。
不过,咱们还要给它加些料,让它更好吃!!
入秋餐桌上的常备酱---豆豉花生辣酱
原料:蒜蓉香辣酱50克,花生米100克,豆豉30克,芝麻30克
豆豉花生辣酱的做法
1,花生放在盘子中
2,用微波炉转至熟,去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候,中间要不停的打开微波炉看一下,不能转糊了哦)
3,取出来放入保鲜袋中,用擀面棍压碎,这时香味就出来拉。
4,蒜蓉香辣酱备用。
5,锅中放蒜蓉香辣油,倒入豆豉先爆香
6,再倒入芝麻,(因为芝麻是生的嘛,所以先下油锅)
7,再倒入蒜蓉香辣酱
8,最后倒入花生碎起锅即可。
飞雪有话说
1,花生有红皮和白皮的两种,因为制作中要去皮,所以也就无所谓品种了。
2,蒜蓉香辣酱根据各人口味增加,喜欢辣的多放些!
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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