中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《苤蓝香干丝》,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::苤蓝适量,香干适量,豆豉适量,剁椒适量,
辅料::油适量,味精适量,盐适量,
苤蓝香干丝的做法步骤:
1.准备好原料。
2.苤蓝去皮。
3.苤蓝切丝,香干清洗下切丝。
4.豆豉泡水中2分钟。
5.锅烧热放油,盐后入香干丝爆香。
6.香干丝推至锅边,放苤蓝翻炒,撒少许盐在苤蓝上,抄至变软。
7.撒少许盐在苤蓝上,抄至变软(炒的时候将50ML水分几次撒入)再合着香干丝一起搅匀后入味精翻炒出锅。
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小炒苤蓝丝
食材明细:
主料: 苤蓝 250g, 芹菜 50g, 胡萝卜 50g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
小炒苤蓝丝的做法步骤:
1.这就是苤蓝的样子。据说很便宜。
2.去皮后洗净。
3.切细丝,不知道姐夫下厨多久了,切细丝的速度好快,刀工了得啊。
4.胡萝卜切丝,汗死了,我都切不到这么细的丝。。。
5.肉切丝备用。
6.芹菜切丝状,这回不细了,太细就不好吃了,没有口感。
7.炒锅放油,下入肉丝略炒。
8.下入苤蓝,加入盐,醋快速翻炒。
9.下入胡萝卜,芹菜,翻炒几下,出锅前倒点香油即可,可加入一些鸡精调味。
青椒香干丝
食材明细:
主料::猪肉250克,香干250克,盐2克,油15克,生抽5克,生姜5克,鸡精2克,
辅料::青椒二个,
青椒香干丝的做法步骤:
1.备香干丝,青椒丝,肉丝,姜
2.烧油下入姜炒香后放进肉丝炒匀
3.翻炒翻炒
4.放盐炒匀出锅待用
5.另起锅烧油下入香干丝炒匀
6.放盐炒香
7.进炒好的肉丝炒匀
8.放进青椒,在青椒上放盐入味
9.再混炒
10.淋上生抽,撒上鸡精
11.炒匀装盘
小贴士:
简单家常菜
黄豆苤蓝
食材明细:
主料::腌制苤蓝丝1把,黄豆1把,
辅料::朝天椒3个,黄豆酱油适量(约100ml),糖2小匙,清水半小碗,
黄豆苤蓝的做法步骤:
1.新鲜苤蓝是这样子的(网上搜的)
2.腌制后的苤蓝是这样的(网络搜的图片)
3.我家腌制晒干的苤蓝干是这样的,也就是我今天要用的食材
4.抓一把苤蓝干,水洗掉表面灰尘,加清水浸泡过夜。
5.抓一把黄豆,洗洗,加清水浸泡过夜
6.泡好的黄豆水洗两次,去除些豆腥味
7.泡好的苤蓝干,反复冲洗几次,去掉杂质和盐分
8.切成和泡好的黄豆差不多大小的丁
9.锅里放比平时炒菜多些的油,烧热,小火爆香葱姜、辣椒段
10.下黄豆和苤蓝
11.中小火翻炒一两分钟
12.加酱油,量大概与苤蓝黄豆持平
13.加2小匙糖
14.加半碗水,让液体没过食材
15.中小火炖,炖至汤汁只剩一个锅底,黄豆和苤蓝都软烂熟透即可
三丝香干
食材明细:
主料::香干半斤,胡萝卜半根,
辅料::芹菜一小把,葱两根,
配料::生抽适量,老抽适量,
三丝香干的做法步骤:
1.把材料都切成丝,备用
2.油锅烧热,放葱白炒至葱白微黄,加胡萝卜丝,加香干丝,翻炒,加适当的盐,加点水,煮三分钟
3.加生抽和老抽适量,翻炒,加切成段的芹菜和味精,翻炒一分钟就可以出锅啦
4.看看吧,素炒三丝也……
苤蓝肉丝
十一放假回娘家呆了几天,回到长春正好赶上秋菜上市,四区那边的居民区的路上都是买秋菜的摊位,满车的土豆白菜,还有成堆的苤蓝、芥菜疙瘩、胡萝卜、毛葱头、绿萝卜、红萝卜、心里美萝卜价钱吗,自然是便宜的厉害。
虽然家里根本没有地方储存秋菜,但还是拉着老公去晃了一大圈,买了四个拳头大小的芥菜疙瘩,一个萝卜,芥菜和萝卜是要做辣咸菜;还买了十几根胡萝卜(只花了1.5元,一根还不到1毛钱);买了3斤苹果梨,还花1元钱买了一个苤蓝(5毛钱一斤)。
以前妈妈也会买苤蓝回来,一般都是腌成咸菜疙瘩,冬天的时候拿出来切丝,滴上几滴香油,用来下饭,是极好的味道。现在冬天市场上青菜也很多,家里就不怎么弄这个咸菜了。苤蓝除了腌成咸菜疙瘩,还可以凉拌、切丝清炒。
去市场买了一小块猪里脊,回来细细的切成丝,用蚝油和油腌一会,苤蓝去皮切丝,腌好的里脊下锅划炒至变色,放入苤蓝丝,翻炒后加盐调味。肉丝滑嫩,苤蓝丝清脆可口,蚝油调出淡淡的鲜,配上上一碗米饭,生活里简单美好的小幸福,也许就是这样
背景里的兔爷是妹妹十一出游的时候给我买回来的,用纸巾包得严严实实的,生怕途中碰坏了。心心念念了好久的兔爷,总算是到手了,这也是种小幸福
秋菜上市时一定要吃的小炒-----苤蓝肉丝
主料:里脊肉、苤蓝、姜
配料:蚝油、盐、食用油
苤蓝肉丝的做法
1.里脊肉切丝,加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。
2.苤蓝去皮切丝。(苤蓝最后我只用了一半)
3.锅内到少许油烧热,放入腌好的肉丝,划炒至肉丝变白。
4.放入苤蓝丝,大火翻炒1-2分钟,加盐调味即可。
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