食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?于是,小编为你收集整理了【卤类】在家自制卤肉,卤蛋 (附快速煮鸡蛋的方法)。欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸡蛋适量,猪肉适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,
配料::生抽适量,烤肉酱适量,豆豉适量,黄豆酱适量,白胡椒粉适量,盐适量,白糖适量,
【卤类】在家自制卤肉,卤蛋 (附快速煮鸡蛋的方法)的做法步骤:
1.准备好材料。(我这猪肉是事先焯过水的,嫌麻烦可以省略)
2.电饭煲内铺上3张餐巾纸,用喷壶喷施。
3.把鸡蛋洗净擦干后放入。
4.按下煮饭键,大约6分钟左右即会跳到保温键。(我家电饭煲可以煮饭和煲汤的那种)
5.看,面巾纸都干掉了,鸡蛋熟透了。(放水里煮的话要花好长的时间呢)
6..立刻捞出放冷水里浸泡会,去壳。
7.把葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,辣椒放入锅内,就加入生抽1勺。
8.老抽1勺。
9.盐少许。
10.白糖1勺。
11.黄豆酱1勺。
12.豆豉1勺。
13.烤肉酱1勺。(没有可不放)
14.撒点白胡椒粉。
15.倒入中指高度的水,把猪肉放入。(猪肉带点肥的好吃,水量根据自己要卤的量加,记得要没过要卤的食材)
16.等锅内水开后把鸡蛋放入,小火慢炖半小时。(泡在料汁里过夜,更加入味)
17.制作好了,简单又美味呢,卤肉很入味呢。
18.又摆了几个造型。
19.大块喷香的卤肉。
20.在炖好后,我放了两根玉米进去,待玉米熟透即可吃了,不要放卤汁里浸泡太久。
21.喜欢吃的话,赶紧试试吧!
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一锅卤 (卤肉,卤蛋,卤香菇)的做法
材料:
五花肉,排骨,葱,姜,鸡蛋,鹌鹑蛋,香菇,生抽,老抽,冰糖,卤料,红辣椒,
一锅卤 (卤肉,卤蛋,卤香菇)的做法的做法步骤:
步骤1,配料准备好
步骤2,五花肉洗干净下冷水锅煮开
步骤3,煮开后撇去血沫加入卤料姜片和葱段
步骤4,加生抽老抽和冰糖
步骤5,倒入啤酒适量大火煮开转小火
步骤6,鸡蛋鹌鹑蛋放冷水锅加盐煮熟后放入冷水中然后摇晃为了好剝壳哈
步骤7,第一次煮鸡蛋剥鸡蛋不是很好哈
步骤8,干香菇泡发
步骤9,把各种蛋和香菇倒入锅内煮
步骤10,小火炖两小时后放一晚上泡入味儿
自制卤猪蹄、卤蛋的做法
突然好想家,好想吃妈妈牌的卤猪脚和卤蛋,然后就自己动手做了^_^妈咪再也不用担心我会挨饿了^_^
材料:
猪蹄750g,鸡蛋5个,八角适量,桂皮适量,花椒适量,陈皮适量,香叶适量,姜蒜适量,香菇适量,,
自制卤猪蹄、卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,首先将从市场买回来的猪蹄洗干净,过一遍热水,去除血水;将鸡蛋煮熟,剥壳待用;香菇泡水,冲洗干净待用;
步骤2,其次将所有配料洗下,最后将所有东西放在电饭锅或者高压锅里面,加水,慢火熬制80分钟左右,坐等卤味出炉
简易卤肉卤蛋
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,
辅料::香叶适量,八角适量,桂皮适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量,
简易卤肉卤蛋的做法步骤:
1.准备好材料
2.五花肉切大块放入锅中,选适合蒸煮的按键(我用蒸煮键)加适量水煮至出浮沫,撇净
3.加入所有的调料
4.鸡蛋事先煮好去壳,倒入锅中,盖上盖子煮至电饭煲自己保温即可
小贴士:
每个锅功率不一样,煮的时间也不一样,可以自行选择,如果一次不够入味可以再按一次蒸煮
卤肉和卤蛋
食材明细:
主料::猪肉1斤,鸡蛋2个,鸭蛋2个,
辅料::老卤冻适量,
配料::盐适量,酱油适量,冰糖适量,
卤肉和卤蛋的做法步骤:
1.鸡蛋2个、鸭蛋2个分别洗净,与冷水一起烧开,沸腾以后放置一会。(不用完全煮熟,待会卤制过后更香)
2.猪肉(稍微带点肥肉)洗净。
3.老卤冻拿出放锅里。
4.加入适量水使水量达到半锅,烧开。
5.鸡蛋和鸭蛋放冷水中冷却,剥壳。
6.卤汁烧开后加入盐、酱油和几颗冰糖调味,可以试试味道,咸度适合即可。
7.往卤汁中加入猪肉煮开。
8.继续加入所有的蛋,烧开,中小火卤制。
9.卤制一段时间后,熄火冷却,让其入味,再开火卤制,反复四五次后即可。
10.冷却后装碗继续让其入味,放冰箱冷藏。(即刻食用也行)
11.吃时拿出烧沸,肉切片,蛋从中剖开,装盘,淋上卤汁更香。
西红柿尖椒炒鸡蛋—附西红柿快速去皮的方法
食材明细:
主料::西红柿2个,鸡蛋3个,
辅料::尖椒一个,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,葱适量,味精适量,料酒适量,
西红柿尖椒炒鸡蛋—附西红柿快速去皮的方法的做法步骤:
1.西红柿洗净,准备一把小勺(家里常用的小汤匙就可以)
2.一手拿西红柿一手拿小勺,从上往下的刮西红柿
3.西红柿皮很轻松的就撕下来了
4.看,西红柿皮剥得很干净吧。 西红柿切块备用
5.鸡蛋加少许盐和料酒搅匀
6.尖椒切块,葱切末
7.热油锅,倒入鸡蛋液翻炒
8.鸡蛋炒好后盛出备用
9.锅中留底油,放入西红柿块翻炒
10.炒出汤汁后放入葱末炒匀
11.放入少许白糖炒匀
12.放入炒好的鸡蛋
13.再放入尖椒块翻炒片刻
14.最后放入适量盐和味精调味即可
美味卤肉卤蛋的做法
材料:
五花肉250g,鸡蛋4个,盐少许,酱油少许,蚝油少许,陈醋少许,胡椒粉少许,孜然粉少许,大蒜4个,香菇4个,生姜少许,,
美味卤肉卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先把五花肉过开水去掉血水
步骤2,把香菇,花生泡软备用
步骤3,准备好所有材料备用
步骤4,热油...先放入大蒜香茹姜片炒香
步骤5,再放入花生米鸡蛋大火炒成金黄色
步骤6,再把切好的五花肉煎成金黄色
步骤7,把所有炒好的材料放人高压煲或者沙锅,加水没过五花肉,再加少许盐'酱油'蚝油'陈醋'胡椒粉'孜然粉,盖上锅盖大火烧开再改小火15分钟关火,关火后不要急事开盖,管高压煲泄气后再开盖。
步骤8,美味下饭卤肉卤蛋完成,儿子最喜欢吃...
步骤9,儿子今晚吃这一大碗,很给力......:-D;-)
卤鸡爪卤蛋卤肉的做法
经常卤东西,肉啊蛋啊鸡爪啊鸭翅什么的……真是停不下来……
材料:
凤爪适量,鸭翅膀适量,蒜头2个,姜3片,香茅草1小把,八角2个,小茴香1小把,桂皮1片,红糖适量,当归1小片,老抽适量,生抽1碗,盐适量,白煮蛋(去壳)随意,肉随意,,
卤鸡爪卤蛋卤肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料放入锅中,加入适量的清水
步骤2,大火煮20分钟
步骤3,用筷子捅看看,可以扎透就好了
步骤4,平时经常卤各种好吃的
卤肉馅包和卤肉卤蛋做法的做法
材料:
夹心肉1500g,长豇豆250g,胡萝卜1根,土豆250g,葱250g,姜和蒜1块和5瓣,八角2个,桂皮1块,花椒1小撮,鸡蛋3个(可以多放也可不放),白糖(冰糖也可以)2勺,盐2小勺,味极鲜30ml,老抽5ml,黄酒100ml,白酒30ml,包子皮:,中筋面粉500g,酵母10g,,
卤肉馅包和卤肉卤蛋做法的做法的做法步骤:
步骤11,.买来的夹心肉洗净切大块放入高压锅倒入黄酒、白酒、八角、桂皮、葱段、生姜、味极鲜、老抽、白糖、盐大火煮开,再放入煮过并剥壳的鸡蛋,盖上盖子小火炖30分钟!
步骤22,.时间到了打开盖子看一下卤汁如果还很多的话大火收汁收一下!
步骤33,.肉开始煮后就可以和面了,这样时间上很好的利用了!把酵母加入温水中化开,倒入面粉中搅拌成图片中的样子!
步骤44,.把面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盖子发酵!
步骤55,.现在可以准备馅料了!把胡萝卜、土豆、长豇豆、葱切成丁和末备用!蒜也切成末!
步骤6,蒜切成末
步骤76,.锅内倒油,放入蒜末炒香,倒入胡萝卜先炒一下,再放入土豆和长豇豆翻炒一会,倒入卤肉的卤汁煮一下!
步骤87,.加入葱末再翻炒一下!就可以出锅啦!
步骤98,.把卤肉剁成肉碎,一半放入炒好的馅中搅拌均匀!一个卤肉菜馅就弄好了!
步骤109,.把剩下的卤肉加葱末和味极鲜拌匀!全卤肉馅也好了!
步骤1110,.这时候面粉发好了!把面团再揉一下,把气泡揉出来!
步骤1211,.把面团切一块下来揉成长条状!
步骤1312,.面团分成若干块!
步骤1413,.取一小块用手压扁,擀成中间厚四周薄的皮,熟练的可以直接用手压!在皮上放去卤肉馅!
步骤1514,.顺时针收起,包好了!
步骤1615,.全部包好了再发10到15分钟!
步骤1716,.冷水上锅蒸20到25分钟!
步骤1817,.再闷5分钟再开盖子,要不然会缩回去的!
步骤19,出锅啦
步骤20,成品
步骤21,成品
步骤22,成品
快速卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄800g,
辅料::卤肉包1包,蒜2瓣,姜3片,青葱1根,
配料::老抽100ml,胡椒粉适量,料酒适量,
快速卤猪蹄的做法步骤:
1.准备好材料。
2.卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。
3.锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。
4.煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。
5.查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)
6.猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅..)
7.倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。
8.热水1000ml左右,盖没过猪蹄。
9.选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间.
10.时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。
11.将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
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