俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“豉香咸鱼”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::咸鱼适量,
辅料::生姜适量,米酒适量,小米椒适量,
配料::豆豉适量,耗油适量,鱼露适量,白糖适量,
豉香咸鱼的做法步骤:
1.咸鱼用水浸泡一夜至软,洗净沥干。
2.将咸鱼切小块,生姜切碎备用。
3.小米椒、豆豉洗净切碎。
4.将咸鱼、生姜、小米椒、豆豉装入碗中,加入米酒、耗油、鱼露、白糖拌匀后腌制2-3小时。
5.将咸鱼放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
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豉香蒜薹
食材明细:
主料::嫩蒜薹250克,肉丁100克,胡萝卜1根,豆豉适量,
辅料::葱适量,生抽1大匙,姜适量,
豉香蒜薹的做法步骤:
1.蒜薹、肉、胡萝卜切丁,豆豉稍稍切几刀
2.热锅入油放葱姜爆香,下肉丁煸炒出油脂
3.下豆豉炒出香味
4.放胡萝卜炒软
5.加入蒜薹丁,翻炒一会,加入1大匙生抽炒匀
6.蒜薹很嫩,只需再翻炒几下即可出锅
豉香豆角
食材明细:
主料::豆角160克,
辅料::红椒适量,蒜头适量,
配料::精盐适量,海鲜酱适量,菜籽油适量,
豉香豆角的做法步骤:
1.准备食材。
2.把豆角洗净切细段。
3.锅里入油,炒香蒜片和海鲜酱。
4.加入豆角炒匀。
5.炒至变色,加入少许盐。
6.加入黑豆豉翻炒。
7.加入红椒丁和蒜末炒匀即可。
8.装盘。
小贴士:
鲜嫩的青豆角炒起来更脆爽。
豉香鸡丁
食材明细:
主料::白豆干适量,青红椒适量,洋葱适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,橄榄油适量,鲜鸡汁适量,李锦记风味豆豉酱适量,
豉香鸡丁的做法步骤:
1.把鸡腿的肉卸下切丁腌制《加胡椒粉少许油蛋清盐》10分钟左右。
2.把彩椒,白豆干 ,洋葱都切丁待用。
3.起油锅,把腌制好的鸡丁放入锅中滑散至变色,先搁置一盘里。
4.然后锅中倒入橄榄油,加一勺豆豉酱,然后把豆干煸炒一下。
5.放入鸡丁和切好的彩椒和洋葱丁,翻炒加入料酒和鸡汁。翻炒入味即可装盘喽。
小贴士:
用橄榄油烧这道菜,别有一番风味!
豉香猪尾
食材明细:
主料::猪尾500g,绿萝卜1个,
辅料::豆豉1勺,姜1块,橙皮1块,香叶3片,八角1个,花椒1勺,
豉香猪尾的做法步骤:
1.猪尾剁块洗净,冷水下锅焯水,放入几块橙子皮和姜片去腥。
2.水开撇去浮沫倒入料酒,略煮。
3.将绿萝卜去皮切块。
4.准备姜丝等佐料备用。
5.热锅下油,油烧热后,关小火,下入豆豉略炒,放入姜丝等佐料爆香。
6.佐料爆香后,开大火,放入猪尾翻炒均匀。
7.放入萝卜一起翻炒后,倒入适量生抽。
8.加大半碗水中火闷煮40分钟,萝卜本身会出水,出锅前如果水还比较多可以勾个芡汁。
豉香牛肚
食材明细:
主料::牛肚250g,洋葱1个,青椒2个,土豆1个,红椒1个,
辅料::食盐2匙,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,花椒适量,桂皮适量,姜适量,八角2粒,
豉香牛肚的做法步骤:
1.锅中放入一片生姜,一小把花椒,一小块桂皮,两粒八角,放入生牛肚、一小匙盐以及足量的清水,烧开后煮约一个半小时。筷子能够轻松的插入就可以。
2.牛肚煮熟捞出,洗净,切成细条。
3.洋葱一个,切成12份,在水中剥开。
4.青椒切成4*2的小长条,红椒切成2*2的菱形,土豆切片焯水。
5.锅中放油,洋葱煸炒几下。
6.将青红椒及土豆倒入锅中,翻炒均匀,然后盛出备用。
7.锅中再放油,下入牛肚翻炒几秒。
8.加入蚝油,蒸鱼豉油,食盐以及料酒爆炒片刻。
9.将炒过的辅材倒入锅中翻炒均匀。
10.加入一调羹老干妈风味豆豉。
11.出锅。
豉香木须肉
食材明细:
主料::猪肉100克,鸡蛋2只,木耳少许,黄瓜1根,
辅料::葱少许,盐1/2茶匙(约2克),姜适量,
配料::李锦记精选生抽2汤匙(约15毫升),李锦记纯香芝麻油1茶匙(约5毫升),料酒适量,
豉香木须肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.木耳泡发,去根,撕小朵,猪肉切丝,黄瓜切菱形片。
3.起锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用。
4.另起锅,加油烧热,炒肉丝,肉变色后加入李锦记精选生抽。
5.加入姜丝、料酒和盐炒匀,加入木耳翻炒。
6.加入黄瓜及炒好的鸡蛋翻炒。
7.出锅前淋上李锦记纯香芝麻油。
豉香平鱼
食材明细:
主料::平鱼1条,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,
配料::豆豉2勺,酱油2勺,白糖半勺,料酒1勺,胡椒粉少许,食用油2勺,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,
豉香平鱼的做法步骤:
1.将平鱼去掉内脏,洗净沥水待用。
2.两面各划浅交叉斜纹。
3.干豆豉洗净,切碎;姜、蒜切末、葱切小圈;青红辣椒切碎。
4.取小碗,加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺,调成味汁。
5.平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末,摆入蒸锅。
6.淋上味汁,大火蒸10分钟。
7.掀开撒入葱花,盖锅盖虚蒸3分钟即可。
小贴士:
1、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
2、平鱼要买色泽白亮的才好,黑鲳鱼不好吃。食用前再撒少许葱花会使菜外观更好。
3、用小包的干豆豉蒸鱼比较香。干豆豉洗净即可,不要泡水,以免香味流失。
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