只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了板粟南瓜蒸小排,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::精排2条,板粟南瓜1个,
辅料::蒜茸1勺,姜茸1勺,豆豉2勺,葱花适量,蚝油2勺,盐适量,蒸鱼酱油1勺,生粉1勺,
板粟南瓜蒸小排的做法步骤:
1.排骨斩小块,泡15分钟去血水,控干水待用?
2.剁好的豆豉,蒜茸姜茸加生粉,蠔油,花生油,少许蒸鱼酱油,搅拌均匀,腌30分钟?
3.板粟南瓜切成小块(修一下两边),上锅蒸20分钟(蒸锅上一层)??
4.腌好的排骨上锅蒸20分钟(蒸锅下一层)
5.好了摆造型,洒些葱花??
6.诱人吗??
小贴士:
1:板粟南瓜要挑老点的,这样口感更粉糯
2:用2层蒸锅,这样方便些
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板粟蒸排骨
食材明细:
主料::板粟适量,排骨适量,
辅料::盐适量,植物油适量,姜适量,生抽适量,
板粟蒸排骨的做法步骤:
1.食材
2.排骨斩块
3.烧油下入姜片
4.炒香
5.放进排骨
6.炒匀
7.放进板粟
8.放盐
9.淋上生抽炒匀
10.盛碗里
11.放进电压锅里
12.高压半小时
13.好香的板粟蒸排骨
小排蒸土豆
食材明细:
主料::猪小排700g,土豆200g,
辅料::盐适量,姜适量,蚝油适量,料酒适量,酱油适量,腐乳汁适量,白糖适量,
小排蒸土豆的做法步骤:
1.小排洗干净用冷水浸泡1个小时。其间适时换水。
2.切成小块儿加姜片。
3.加料酒搅拌均匀。
4.加蚝油搅拌均匀。
5.加腐乳汁搅拌均匀。
6.加酱油搅拌均匀。
7.加白糖、盐搅拌均匀腌制10个小时。
8.土豆去皮洗干净切成片放在盘底。
9.腌制好的小排放在土豆上。
10.盘子入蒸锅蒸。
11.蒸50分钟左右即可出锅享用。
小贴士:
1、浸泡排骨时要适时换水。
2、 腌制排骨的调味品依据个人口味添加。
3、蒸排骨的时间视排骨块的大小、多少而定。
4、配菜最好选收汤的、耐蒸的食材,如土豆、南瓜、红薯、芋头等。
小排烧南瓜
小排烧南瓜
①小排。排骨要选择小排,小排熟的比较快,不会因为南瓜都烧烂了,排骨还没熟。小排也比较容易入味,口感也软嫩,所以是上上之选。
②南瓜。南瓜最好选择小南瓜,不是没长大的南瓜,是品种。小小的,已经成熟可以吃的南瓜。带着皮一起烧,味道更好。如果买不到小南瓜,用大南瓜也可以。但是大南瓜一定要去皮才行,否则皮太硬,口感不好。
③因为两者都是很容易熟的食材,所以用炒锅就可以轻松做出这道菜。
【材料】
小排1斤
小南瓜2个
八角1颗
葱1指长
姜片2片
【调味】
花雕酒4勺
老抽1勺
生抽1勺
盐1/3茶匙
花生油适量
水适量
【做法】
1、小排剁小块,用清水浸泡30分钟后,倒掉血水冲洗干净后控干水分;
2、南瓜去籽切成比小排略大的块;
3、炒锅大火烧热,加入适量花生油,倒入小排;
4、大火炒小排至颜色变白,加入花雕酒,继续炒;
5、炒到花雕酒蒸发,锅内液体继续呈油状时,加入葱姜八角,转中小火,继续炒小排;
6、待小排炒至焦黄,加入南瓜翻炒;
7、南瓜略微炒一两分钟,加入盐、老抽,翻炒均匀;
8、加入清水,与南瓜平齐的量,大火烧开转中小火;
9、盖上盖子烧,烧至汤汁变浓稠,撒少许生抽翻炒出锅即可。
豆豉蒸小排
在广东的时候,总是喜欢去喝早茶,享受那一份清淡的美味和悠闲的心情。
都说一日之计在于晨,越是这样,就越是觉得喝早茶是奢侈的。
这么好的时光没有用来工作和学习,而是用来享受。
若是享受就放下负担投入的享受吧。
叉烧包,凤爪,虾饺,奶黄包还有我最爱的豆豉蒸小排。
为什么说我这个是略重口味的呢?
是因为在洛阳,买不到专门做豆豉小排的干豆豉,只有酱好味道的。
即使是这样,我也尝试,只因太想念。
朋友们如果喜欢,就跟我一起重口味吧~
豆豉蒸小排
材料:肋排剁小块,豆豉,蒜几瓣,姜几片,各种调味品。
豆豉蒸小排的做法:
P1:豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用。
P2:锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出。
P3:炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒(我用的是丰收桂花陈)。
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P4:加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味。
P5:加淀粉一勺。
P6:加姜片。
P7:一起混合均匀。
P8:静置一旁腌制半小时。
P9:锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可。
试验后发现,除了豆豉的味道浓一些,排骨的颜色深一些之外,味道还是很正宗很好吃的!
而且好吃又简单啊~做饭新手也能轻松做出来,是不是呢?
紫米蒸小排
紫米营养高,香糯可口,很受人欢迎,平时大多是用来煮粥,今天小编教大家做一道紫米蒸小排,米香混合肉香,真的超美味的做法。
材料:猪肋排500克、紫糯米100克、白糯米100克、盐1/4小匙+1/8小匙、白酒1小匙、姜粉1/4小匙、
生抽2大匙、老抽1/2小匙、黑胡椒粉1/8小匙、十三香1/4小匙、玉米淀粉1大匙、小香葱2棵
做法:
1。猪排骨加入盐、白酒、十三香、黑胡椒粉、老抽生抽、姜粉拌匀,再加入玉米淀粉拌匀。腌制2小时以上至1夜。
2。紫糯米和白糯米放在盆中,加入清水浸泡一夜。
3。糯米沥去水份。
4。炒锅不放油,放入泡过的糯米炒2-4分钟,炒至米粒稍胀。
5。粽叶洗净铺入盘子中。
6。每块排骨整个沾满米,排入盘子。
7。表面再盖上些粽叶,放把筷子压着,入蒸锅,中大火蒸1个半小时。
8。取出后表面撒香葱即可!
小罗嗦:
1。如果没有紫糯米,也可以用白糯米。
2。没有粽叶,也可以用荷叶,如果都没有,什么也不加也很好吃哦!
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫米蒸小排,香香糯糯,特别好吃,多吃紫米还很滋补哦。
豉汁蒸小排
食材明细:
主料::肋排600g,
辅料::豆豉20g,色拉油10ml,盐4g,生粉10g,生抽5ml,蚝油5g,胡椒粉2g,料酒5ml,糖6g,葱适量,蒜适量,
豉汁蒸小排的做法步骤:
1.切块后的排骨(宽1cm,长3cm左右)放到清水里把血水洗净,然后沥干水分。蒜拍扁,小葱切成葱花待用。
2.排骨放到碗中,加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
3.蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
板粟鸡汤
食材明细:
主料::板粟适量,三黄鸡适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
板粟鸡汤的做法步骤:
1.蒸好的三黄鸡,板粟。
2.板粟煮熟去壳。
3.将蒸好的三黄鸡倒进汤锅里加清水放点盐烧开。
4.倒进板粟。
5.再煮五分钟。
6.最后调进香葱,鸡精,胡椒粉出锅。
7.煮好的板粟鸡汤。
板粟泥
食材明细:
主料::板粟400克,
辅料::菜籽油2茶匙,猪油2茶匙,盐少许,鸡精少许,黑熟芝麻少许,白熟芝麻少许,枸杞少许,
板粟泥的做法步骤:
1.板粟煮熟,脱壳、去内蒙皮,捣碎。
2.锅热、小火,放入菜籽油、猪油烧化;
3.倒入板粟碎;
4.不断用锅铲边翻边捣,防止沾锅,途中加少许盐;
5.待大部分板粟成泥状,洒少许鸡精翻均匀关火。
6.铲入碗中;
7.适当压紧后,倒扣于盘中;
8.洒上少许黑、白熟芝麻,和泡发好的枸杞即可。
小贴士:
小火捣炒,适当留些颗粒口感更好;一定要翻炒透才香、且不油腻。
香菇板粟
食材明细:
主料::香菇200g,板粟200g,
辅料::葱适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,糖适量,
香菇板粟的做法步骤:
1.准备好所有的材料,香菇先用开水焯一下,板粟去皮备用。
2.起锅,放油,爆香葱花后,放入板粟和香菇翻炒。
3.加一点点的糖翻炒。
4.加水没过香菇大火炖开后转中火20分钟,收汁,加盐,味精,出锅。
5.马上就熟喽。
板粟烧猪肉
食材明细:
主料::猪肉适量,板粟适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::味精适量,糖适量,醋适量,老抽适量,胡椒适量,
板粟烧猪肉的做法步骤:
1.看看就剥成了这个样子。
2.把猪肉切成三份,瘦肉切成片、皮切成块,肥的好炸油。
3.把葱、姜切好。
4.把肥肉放入锅中。
5.用小火把猪油炸出来,然后捞出油渣。
6.在猪油锅中放入葱和姜炸出香味。
7.开到大火倒入切好的猪肉和肉皮炒至变色。
8.加入生抽炒上色 锅中倒入水,烧开加入少量的醋和糖{比例是1:2),盖上盖子小火烧10分钟。
9.开盖倒入板粟拌匀,小火继续烧到熟(中间要尝尝熟了没,水少了要加)10烧熟了,开盖放入盐、胡椒、味精拌一拌,出锅。
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