食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了豆豉拌皮蛋,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::皮蛋适量,薄荷适量,枸杞适量,豆豉适量,
辅料::生抽适量,老醋适量,麻油适量,
豆豉拌皮蛋的做法步骤:
1.自制皮蛋。
2.一分为四。
3.薄荷。
4.豆豉。
5.薄荷切碎后加入豆豉枸杞生抽老醋麻油拌匀抓匀入味。
6.洒在皮蛋上。
7.喜欢辣的加红油生蒜末即可。
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姜拌皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)400克,姜10克,酱油10克,香油20克
姜拌皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去壳洗净后切成橘瓣形,摆在盘内;鲜生姜洗净去皮后切成末。
2.鲜生姜末、酱油和香油同放一碗内对成味汁,浇在皮蛋上即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
拌皮蛋豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,松花蛋(鸭蛋)200克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 蒜捣碎成泥;
4. 姜、葱分别切成末;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
尖椒拌皮蛋
烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁,和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜,伴着夏日的阳光,让你品出凉爽的心情。
我小时候是不吃皮蛋的,可以说最讨厌的东西就是皮蛋。
每次我妈剥了皮蛋上桌,那怪异刺鼻的气味熏得我立即捂鼻子跑开,看我爸我妈还有我哥三人吃的津津有味我很不能理解,这么恶心的鸡蛋他们居然喜欢?
从没有尝过皮蛋的滋味,却被那气味吓跑,这也许就跟很多人讨厌榴莲一样吧,气味都讨厌,是绝不会想要再尝试一口的。
口味和心情一样会变,现在的我不仅不讨厌皮蛋而且还挺喜欢,细细品味后,原来皮蛋的口感如此独特如此美味啊,呵呵。
尖椒拌皮蛋风味独特的夏季开胃小菜
用料:绿尖椒2个、红尖椒2个、皮蛋2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、盐少许
尖椒拌皮蛋的做法
1.青红辣椒洗净去蒂,用筷子从尖椒蒂部插入,在炉火上翻烤,至表皮全部烤成焦黑色后,浸入凉水中降温;
2.将辣椒表面焦软的黑皮剥干净,撕开尖椒肉,去掉辣椒籽,再将辣椒肉撕成长条,大蒜和葱花切碎;
3.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁;
4.皮蛋去皮,每个分割成6瓣月牙形,摆放入盘中,将红绿尖椒丝放在上面,浇上调味汁即可。
美食小提示:
1.辣椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种。
2.调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳。
3.用刀切皮蛋易粘刀,可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整。
4.在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更美味。
5.皮蛋虽美味,但其含铅量高碱性过大,故不宜多吃.,影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的无铅皮蛋皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,建议皮蛋熟食,对于儿童还是少吃为好。
尖椒拌皮蛋食材搭配小提示
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
清拌皮蛋
食材明细:
主料::皮蛋2个,
辅料::姜适量,蒜适量,酱油1匙,陈醋1匙,盐适量,味精适量,香油适量,
清拌皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去皮
2.姜蒜切末,蛋切瓣,摆盘
3.酱油,陈醋,盐,味精,香油适量,浇汁
4.香菜,不喜欢可以不放的
皮蛋拌茭白
食材明细:
主料::茭白220克,皮蛋2个,
辅料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,辣椒油适量,
皮蛋拌茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、皮蛋
2.将茭白剥壳清洗一下捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.将皮蛋剥壳,放在案板上切开,待用。
5.随后,将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
6.晾凉。
7.接着,合入切好的皮蛋。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的生抽。
10.加适量的香醋。
11.加适量的芝麻油。
12.加适量的辣椒油。
13.调味拌匀,即成。
豆腐拌皮蛋
食材明细:
豆腐(南)500克,松花蛋(鸭蛋)250克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克
豆腐拌皮蛋的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;
4. 大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
小贴士:
现做现吃,以保证鲜嫩,时间一长即?水。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凉粉拌皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)150克,凉粉100克,盐2克,味精2克,小葱5克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克
凉粉拌皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去壳后切成小方丁,放入盆中;凉粉用凉开水冲凉,沥干水分切成丝;小葱洗净后切成葱花。
2.凉粉和葱花一起放入皮蛋盆中,加入精盐、白糖、味精、香油和胡椒粉,拌匀装盘即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋拌蛤蜊
食材明细:
主料::皮蛋适量,蛤蜊适量,
辅料::青红椒适量,姜适量,
配料::绍酒适量,盐适量,醋适量,麻油适量,
皮蛋拌蛤蜊的做法步骤:
1.准备材料
2.皮蛋剥壳备用
3.蛤蜊焯熟剥肉备用
4.皮蛋切瓣和蛤蜊肉摆盘
5.青红椒和姜切末
6.将姜和青红椒末撒到蛤蜊肉上,将绍酒、醋、少许盐、麻油调汁,均匀淋到蛤蜊和皮蛋上即可
小贴士:
1、皮蛋到超市选购正规厂家的产品
2、皮蛋不能和甲鱼、李子、红糖同食
黄瓜拌皮蛋
食材明细:
主料::黄瓜适量,皮蛋适量,蒜适量,
辅料::盐适量,糖适量,香醋适量,香油适量,生抽适量,
黄瓜拌皮蛋的做法步骤:
1.黄瓜、皮蛋、蒜瓣准备
2.黄瓜洗净切片,加少许盐腌制10分钟
3.一个皮蛋切成八等份
4.皮蛋摆在盘子中
5.蒜泥、生抽、香醋、糖、香油拌成调料汁
6.黄瓜沥去腌出的水,放到盘子中间
7.倒上蒜泥料汁,吃时拌匀即可
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