食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?经过整理,小编为你呈上豆豉炖鲫鱼,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::鲫鱼1条,豆豉1包,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,花椒数粒,大料1朵,料酒适量,老抽适量,生抽适量,白醋适量,盐适量,白糖适量,
豆豉炖鲫鱼的做法步骤:
1.主材如图,这次的鲫鱼大一些,所以用了一条,大概一斤半,补钙佳品。
2.热锅冷油煸香姜片。
3.擦干鱼身(减少溅油),煎至两面金黄。
4.加入蒜瓣、豆豉。
5.烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐(少加一点就可以,因为我这包豆豉是咸豆豉)、白糖。
6.加温水没过鱼身,等开锅后盖上锅盖,炖煮30分钟以上。(后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去,嘻嘻)。
7.剩少量汤出锅装盘即可。
小贴士:
1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水,以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒,可以提鲜。
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香酥豆豉鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1000G,糖适量,姜适量,八角2个,香叶3片,豆豉适量,
辅料::盐适量,油适量,大葱两根,干海椒3个,花椒少许,蚝油适量,
香酥豆豉鲫鱼的做法步骤:
1.准备好小鲫鱼6条。
2.准备好所有配料。
3.把鱼身上打花刀后抹上少许盐,放上一些葱段和姜片,用手按摩一会儿,放一边腌制20分钟。
4.在不粘锅里放油,把鱼炸至两面金黄,看到鱼骨的程度。
5.把所有鱼都煎完,放一边,加一点油开始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香后捞除,用这种油来炒豆豉,炒香后关火,倒入一些蚝油,加一点糖调味。
6.高压锅低放上剩下的葱段,再把煎好的鱼放在上面,我是放三条鱼后浇一些豆豉料在鱼身上,再在上面放三条鱼,再浇上所有的豆豉料。倒入开水开始压制。
7.高压锅上汽后转小火,压制25分钟,自然冷却,这里把鱼拿出来不容易弄烂哦。
8.所有的鱼都装盘了,记得把原来上面的一层鱼放在下面哦,再把锅里的汤汁淋在上面,保鲜膜包好,放到冰箱冷藏即可食用。
9.很香的豆豉味,非常下饭的。
小贴士:
1.鱼要选小的那种鲫鱼。
2.在腌鱼的时候可以加一点料酒。
3.煎的时候要煎透,以便入味。
4.要等鱼完全冷掉再从高压锅里取出来,能保持鱼完整性。
豆豉鲫鱼的做法
在朋友家吃过一次,完全吃不到小刺,于是偷师学艺
材料:
鲫鱼5条,葱,姜,蒜,洋葱,干辣椒,豆豉,豆瓣酱,
豆豉鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆豉、鱼子也不要浪费
步骤2,鱼身上划两道,好熟易入味!
步骤3,热锅放油,放一小勺盐,防止粘锅!
步骤4,煎至两面金黄!
步骤5,所有辅料下锅爆炒!
步骤6,添加开水,加入生抽、老抽、料酒、白糖调味,尝一下觉的味淡在加盐!
步骤7,先倒入鱼,炖一会儿后在翻面,在旁边倒入鱼子,在炖5分钟!
步骤8,盛入一个深口盘中,上高压锅大火蒸20分钟!
步骤9,下饭菜好了!
步骤10,鱼刺已经酥烂!
香辣豆豉鲫鱼
香辣豆豉鲫鱼
材料:鲫鱼1条,香辣豆豉1碟,小米辣3-4个,青笋头1根。
配料:料酒,盐,姜,葱
香辣豆豉鲫鱼的做法
1.小米辣切成小节,姜切成姜丝,葱切成1寸长的葱节备用。
2.鲫鱼洗干净后,抹上料酒。
3.用少量的盐抹在鱼身上。
4.葱节放入鱼肚。
5.姜丝放入鱼肚。
6.将码味后的鲫鱼放入蒸锅里蒸8-10分钟左右。
7.青笋头洗净后,切片。
8.青笋片加入盐1小勺码味5分钟后,挤出多余水分,摆在鱼盘周围。
9.鲫鱼蒸好后,倒出多余的水分。装入盘中。
10.油锅烧至6成油温,加入香辣豆豉,小米辣粒炒香。
11.将炒香的香辣豆豉料淋在鲫鱼上面。
12.最后撒上葱花即可。
特别提示
1.鲫鱼肉质细嫩,但是鱼刺比较多,大家吃鱼的时候一定要专心,千万不要一边吃鱼一边说话,以免被鱼刺卡住,会很难受的哦!
2.香辣豆豉比较咸,所以码味的时候,注意盐不要加多了哦。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
酱炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1000克,
辅料::蒜适量,葱适量,柿子适量,
配料::糖适量,黄豆酱适量,苏子叶适量,辣椒适量,生抽适量,花椒适量,大料适量,
酱炖鲫鱼的做法步骤:
1.鲤鱼2斤左右
2.辅料
3.上面是苏子叶,特意说明它有预防感冒的作用啊
4.黄豆酱
5.用白糖,生抽腌制5分钟
6.下油锅辅料炒,然后放鱼,豆酱,适量水,小火炖
7.放入辣椒,5分钟后取出辣椒以免太辣
8.出锅了
白菜炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,白菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜一棵,
辅料::植物油适量,醋一勺,盐适量,
白菜炖鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去鱼鳃鱼内脏,清洗干净。
2.葱姜蒜切片。
3.香菜洗净切小段。
4.锅中放入适量植物油,放入鲫鱼,小火煎一会儿,这样容易出白汤。
5.放入葱姜蒜爆香。
6.加入一勺醋。
7.加入适量温水,加入适量盐。
8.白菜叶撕小片,白菜邦切小块。
9.大火烧开几分钟后放入白菜。
10.大火烧开,白菜变软关火。
11.盛出撒上香菜即可。
垮炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,饺子皮适量,葱适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,酱油适量,大酱适量,
垮炖鲫鱼的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油加少许生姜。
3.放入鲫鱼。
4.加少许酱油盐料酒。
5.加水漫过鱼。
6.饺子皮扯开备用。
7.大火煮开小火慢炖20分钟。
8.放入饺子皮。
9.出锅前放葱。
豆浆炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,豆浆一斤半,葱适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,
豆浆炖鲫鱼的做法步骤:
1.豆浆备用,鲫鱼清洗干净。
2.鱼身两面打斜刀。
3.葱姜备用,姜切片。
4.锅中入油放入鲫鱼煎制两面微黄。
5.倒入豆浆。
6.放入姜片和葱。
7.煮沸后转入电饭煲内。
8.加适量盐调味。
9.顿三十分钟即可。
10.一锅鲜美无比的汤完美呈现。
11.家常汤品,请您品鉴。
12.成品图
13.成品图
小贴士:
豆浆请勿煮沸立即饮用,多煮一会儿利于健康!
香菇炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼750克,香菇2朵,
辅料::食用油10克,葱1段,姜4克,桂皮1块,白糖4克,料酒15克,生抽15克,老抽3克,盐5克,红小尖椒2个,香醋5克,郫县豆瓣酱5克,面粉2克,清水500克,绿小尖椒2个,
香菇炖鲫鱼的做法步骤:
1.原料:鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒。
2.香菇去蒂切片,葱姜切块,红绿小尖椒切丁。
3.将鲫鱼清洗干净,用厨房纸巾擦干净,在鱼的脊背打上花刀,均匀地撒上面粉。
4.热锅凉油,将鱼入锅,中火煎。
5.底面煎至成形,翻面煎另一面。
6.两面煎好后,加入郫县豆瓣酱、葱、姜,炒香,烹入料酒、生抽。
7.加入清水,没过鱼身的三分之二,加入香菇片。
8.大火将水烧开后转小火,加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖。
9.小火炖15分钟后,加入盐大火收汁,汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可。
10.美味的香菇炖鲫鱼做好啦。
11.成品。
鲫鱼炖粉条
食材明细:
主料::鲫鱼300克,
辅料::干粉条50克,
配料::干红辣椒适量,花椒适量,生姜适量,香菜适量,精盐适量,料酒适量,食油适量,
鲫鱼炖粉条的做法步骤:
1.鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。
2.盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
3.倒入酱油。
4.倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。
5.放入洗好的粉条,大火煮开。
6.开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。
7.烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。
小贴士:
1、此菜:鲫鱼肉质鲜美,汤汁浓厚香辣,粉条滑爽
2、鲫鱼小刺较多,吃鱼时要小心
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