食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了豆豉蒜香四季豆,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::四季豆400g,
辅料::姜一小块,蒜4-5颗,豆豉10g,小米椒2个,蚝油适量,盐少许,
豆豉蒜香四季豆的做法步骤:
1.四季豆摘净洗干净。
2.煮一锅清水,水开后将四季豆焯三五分钟。
3.焯好的四季豆控干水分备用。
4.准备好所有配料,姜切成丝,大蒜切碎,小米椒切成粒。
5.把控干水分的四季豆切成粒。
6.炒锅内放少量油,先将蒜粒,姜丝,小米椒爆出香味。
7.再放入豆豉,蚝油,一汤勺清水,翻炒均匀。
8.再放入四季豆,少量盐,大火不断翻炒,直到收干水分即可。
9.超级下饭。
小贴士:
1、四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物,是有毒的,烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性,所以四季豆要煮熟透。
2、豆豉本身含有大量盐分,蚝油也是咸的,所以少加盐。
3、由于四季豆已经焯过水煮熟了,因此最后炒制时要大火快炒,收干水分就好了。
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蒜茸四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::蒜头适量,姜适量,
蒜茸四季豆的做法步骤:
1.材料有四季豆,蒜头,生姜,全部材料洗净,四季豆要把两头去掉,去掉时要连豆身两边的丝拉掉。
2.四季豆斜切成细条。
3.蒜剁成茸,姜剁成茉。
4.锅烧热,下油,下蒜茸姜茉炒香。
5.下四季豆翻炒,放水至半没过四季豆,盖上盖至四季豆完全熟透。
6.勾芡即可上碟。
四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::姜两片,蒜多点,干辣椒随意,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,
四季豆的做法步骤:
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒,所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒,美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士:
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
蒜蓉豆豉炒四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::大蒜适量,豆豉适量,
蒜蓉豆豉炒四季豆的做法步骤:
1.大蒜去皮洗净切末,豆豉切末备用。
2.四季豆洗净,掐去两头,切成黄豆大小的丁。
3.炒锅预热,倒入适量油,放入一半蒜末和豆豉末炒出香味。
4.倒入四季豆丁翻炒。
5.四季豆炒至颜色加深后,加入适量水焖煮。(水量大概和四季豆持平)
6.当水分收干,加入剩下的蒜末翻炒均匀出锅。(豆豉含盐,所以根据自己的口味适量加盐)
小贴士:
四季豆一定要煮熟,切记!
蒜头豆豉牛肉四季豆
食材明细:
主料::牛肉约150克,四季豆约400克,洋葱1/4个,豆豉1汤匙,蒜头2瓣,辣椒碎1/2汤匙,
腌肉::盐1/3茶匙,生抽2汤匙,苏打粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2茶匙,菜油1汤匙,
焯水::盐1茶匙,
炒菜::柱侯酱1汤匙,糖1/3茶匙,盐1/3茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1茶匙,
蒜头豆豉牛肉四季豆的做法步骤:
1.先把肉片入碗,放盐1/3茶匙,生抽2汤匙,苏打粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,抓腌至手感有粘觉,加水1汤匙,抓至水被吸收,再放水1汤匙抓腌均匀,放玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,最后加菜油或花生油1汤匙,也要抓匀,放在密实盒一夜,到食用时取出,然后将豆豉1汤匙、蒜头2瓣剁碎,将适量切丝用来起锅;
2.滑炒牛肉后将肉盛起,不用洗锅;
3.倒水入锅,烧沸,倒入加盐1茶匙,倒入改刀斜切后的四季豆,水再沸后片刻捞起滤水;
4.另起锅,大火,锅热加油,倒入辣椒碎、蒜头、豆豉和洋葱丝;
5.倒入洋葱和四季豆,爆片刻,点入精盐1/3茶匙和糖1/3茶匙,翻炒几下;
6.倒入牛肉,烹入柱侯酱约1汤匙,在锅边淋入料酒,倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兑成的水淀粉,兜均匀着火,出锅。
小贴士:
四季豆要先焯水以去毒素,而且焯过水后豆就快熟很多。
豆豉鲮鱼炒四季豆
食材明细:
主料::四季豆1000g,豆豉鲮鱼1罐(184g),
辅料::蒜3瓣,盐1/4茶匙,
豆豉鲮鱼炒四季豆的做法步骤:
1.四季豆摘洗干净。
2.豆豉鲮鱼。
3.蒜剁末。
4.把豆豉鲮鱼和蒜末放入锅里,炒出香味。(罐头的油不要全倒入,取一半就够了。)
5.把四季豆放入炒。
6.撒上适量的水煮至四季豆熟透,再放少许盐调味即可。(豆豉鲮鱼带咸味,盐要根据需要放。)
7.非常简单的菜菜。
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