只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“豉椒蒸草鱼”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::草鱼500g,
辅料::剁椒25g,姜适量,葱花适量,豆豉1匙半,料酒少许,白胡椒粉少许,酱油2匙,老抽适量,辣椒油适量,糖适量,花生油适量,蒜适量,味精适量,鸡粉适量,
豉椒蒸草鱼的做法步骤:
1.将鱼砍块
2.下蒜蓉姜末糖味精鸡粉胡椒粉料酒生抽捞匀。再下少许老抽拌匀,最后下生粉拌匀上锅蒸。
3.花生油加热
4.蒸好后撒葱花淋油即可
小贴士:
1,剁椒可跟自己喜好来增减。我的剁椒是自己腌的味道刚好不咸。如果是买的就要自己看着来
2,豆豉用少许油铲香。
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豉椒蒸排骨(1)
食材明细:
主料::排骨350g,
辅料::淀粉少许,白糖1勺,姜少许,生抽2勺,豆豉2勺,蒜5瓣,青椒少许,蚝油1勺,盐适量,料酒1勺,红椒适量,葱少许,
豉椒蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净剁小块,入清水中浸泡三小时以上去血水,中间多换几次水。捞出沥干。
2.加入料酒、生抽、蚝油、白糖、少许盐、淀粉搅拌均匀腌制半小时以上。
3.葱、姜、蒜切碎,青、红椒切小丁。
4.锅中倒油,放入葱、姜、蒜小火炒香。
5.加入豆豉继续小火煸炒出香味。
6.加入青、红椒翻炒片刻。
7.浇在腌好的排骨上,入蒸锅大火蒸30分钟左右。
8.出锅上桌。
小贴士:
排骨的血水一定要浸泡干净。可以放入冰箱冷藏浸泡一夜,第二天制做。家有老人和孩子的可以延长蒸制时间到一小时,可以软烂脱骨。放了豆豉、生抽和蚝油,盐的用量要控制好。
椒麻草鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::桥头青花椒鱼一包,苕皮一包,
椒麻草鱼的做法步骤:
1.将草鱼切块腌制10分钟,腌制的材料是盐,料酒,也可以用白酒,姜,以及青花椒鱼里的腌制包。
2.将青花椒鱼调料包放入锅中,水开后放入鱼,苕皮,煮熟即可。
3.最后可以将青花椒鱼里面送的辣椒面包,在热油里滚一会儿,香味出来后倒入煮鱼的锅里。
小贴士:
桥头青花椒鱼的味道非常不错。
淸蒸草鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,花椒适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
淸蒸草鱼的做法步骤:
1.草鱼洗干净
2.把草鱼头和尾巴切下来,在把鱼切成小节
3.把切好的鱼摆在盘中
4.把葱姜蒜切片放在鱼上,倒入一点料酒
5.取一个小碗加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、少许水搅拌均匀
6.葱姜、红椒切丝备用
7.蒸锅烧开放入鱼和料汁蒸8到9分钟
8.将蒸好的鱼取出,取出葱姜蒜片
9.最后浇入小碗里的汁和花椒油即可
豉椒蒸文蛤的做法
材料:
文蛤1000克,青辣椒15克,红辣椒15克,姜适量,蒜瓣适量,豆豉10克,砂糖5克,酱油适量,生粉5克,,
豉椒蒸文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,青红辣椒、豆豉洗干净,切碎备用。
步骤3,蒜瓣去衣,用蒜茸夹夹成蒜茸。
步骤4,姜去皮,磨成姜茸备用。
步骤5,把处理好的青红辣椒、豆豉、姜和蒜瓣放在碗里,加入酱油、砂糖和生粉,口味重的亲可适当加点盐,搅拌均匀成为料汁。
步骤6,文蛤洗干净,沥干水分。
步骤7,倒入大盘中,加入调好的料汁。
步骤8,搅拌均匀,使每只文蛤都能均匀地沾上料汁。
步骤9,锅中注入适量清水,大火煮开后放入装有文蛤的大盘,盖上锅盖,大火蒸8—10分钟,蒸至文蛤张开壳即可。
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