食材在我们生活中随处可见,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?也许"豉汁鲜虾凉瓜"就是你要找的,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::苦瓜200克,新鲜海虾300克,
辅料::豆豉适量,大蒜适量,葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,
豉汁鲜虾凉瓜的做法步骤:
1.海虾处理干净,剪掉头和尾巴,准备好其他材料。
2.葱姜蒜切末,豆豉要斩几刀,让豆豉碎掉,便于释放香味,苦瓜切片。
3.锅内入油,放入蒜末煸炒出香味。
4.下入虾,煸炒到红色。
5.下入苦瓜继续煸炒。
6.下入生抽,盐,一点点糖和豆豉,继续煸炒。
7.放入一点点水,盖上盖子焖一会,就行了。
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凉瓜蚝豉煲西施骨
食材明细:
主料::凉瓜3个,蚝豉手抓一把,西施骨500g,
辅料::腊鸭肾2个,黄豆手抓两把,蜜枣3个,鸡爪5只,姜一小块,
凉瓜蚝豉煲西施骨的做法步骤:
1.西施骨、鸡爪、腊鸭肾先汆水(就是水开后放水里煮3-5分钟,去血水和杂质)洗干净处理好备用。凉瓜切开去囊,切大块备用。黄豆泡水一小时,洗干净沥干备用。蚝豉泡15分钟,洗干净沥干备用。
2.姜一块用刀拍扁,放4升凉水开煮。水开先放骨头,蚝豉,鸡爪,鸭肾,黄豆,蜜枣煲半小时。半小时后再放凉瓜一齐煲一个半小时。最后十分钟,放适量盐,大火滚上十分钟,然后关火。
3.礼成???
小贴士:
广东人都爱煲汤喝汤,刚巧我就是广东人而已,是哦,很巧哦……哈哈,这是我从小就喝的汤水之一,这就来分享一下下。
因为减肥,我就不吃晚饭了,只是喝个汤吃个渣。这汤--清甜中带微苦还回甘,海货的咸鲜味香得不要不要的,我煲汤的分量一般都是3-4人份儿,给大家做个参考。
点汤渣的酱油,我用的是蒸鱼酱油加少少麻油,什么都不加就很赞了?。
鲜虾烩瓜茸
食材明细:
虾仁100克,冬瓜1000克,鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克,苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克
鲜虾烩瓜茸的做法步骤:
1. 将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2 小时取出;
2. 冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;
3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟,取出去掉姜片;
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;
5. 余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;
6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。
小贴士:
因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。传统夏令佳品,清热去暑。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
豉香莲藕鲜虾
食材明细:
主料::鲜虾300克,莲藕230克,
辅料::香葱适量,豆豉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
豉香莲藕鲜虾 的做法步骤:
1.食材:鲜虾(已清洗)、莲藕(已清洗去皮切片)、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的鲜虾,加适量的料酒。
3.翻炒翻炒。
4.接着,合入已切好的莲藕,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.加适量的豆豉。
10.调味炒匀。
11.最后,出锅装盘、搁入香葱,即成。
鲜虾煮三瓜
冬瓜去皮和籽,洗净,切条;苦瓜洗净去籽,切条;丝瓜洗净,去皮,切条
材料:
主料:冬瓜100克,丝瓜100克,苦瓜100克,虾仁200克,豆腐丝50克,,
辅料:姜3片,蒜2粒,食盐1匙,胡椒粉1匙,色拉油2匙,香油1勺,
鲜虾煮三瓜的做法步骤:
1. 冬瓜去皮和籽,洗净,切条;苦瓜洗净去籽,切条;丝瓜洗净,去皮,切条
2. 虾去头和壳,挑出虾线
3. 苦瓜,冬瓜、丝瓜依次入开水中焯烫,捞出过凉水备用
4. 炒锅置火上,放入油烧至5成热,下姜片、蒜片爆香
5. 下入虾仁煸炒至变色
6. 加入适量的水,放入豆腐丝
7. 烧开后,放入焯好的冬瓜、苦瓜、丝瓜略煮,加盐、胡椒粉、香油调味即可
凉瓜炒蛋
食材明细:
主料::凉瓜400g,
辅料::鸡蛋2个,
配料::盐适量,鸡精适量,
凉瓜炒蛋的做法步骤:
1.将凉瓜切片后撒少许盐去掉苦味!
2.鸡蛋打散放入少许盐鸡精打匀倒入锅中!
3.鸡蛋有点凝固的时候,倒入苦瓜翻炒!
4.最后放入盐鸡精就可以了!(盐要不放)
蜜汁凉瓜
食材明细:
主料::凉瓜1根,蜂蜜50克,
辅料::水适量,精盐适量,
蜜汁凉瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.凉瓜洗净,纵向切开
3.用勺子挖出凉瓜瓤
4.把凉瓜切片
5.锅中放入清水,烧开
6.沸水中加适量精盐,把凉瓜倒入焯烫
7.焯烫至凉瓜变翠绿色捞出
8.马上放入冷水中浸泡一会儿,沥去水分
9.蜂蜜用少许的温水稀释一下
10.把稀释的蜂蜜倒入凉瓜中
11.放入冰箱,冷藏浸泡
12.简单的蜜汁凉瓜,非常冰爽
小贴士:
小贴士:
1、凉瓜瓤挖去,再焯烫一下,可去除苦味
2、蜂蜜的用量可根据自己的口味适当增减
3、沸水中加一点精盐或几滴油,可保持蔬菜的绿色
4、捞出后马上放入冷水中,不仅可以保持蔬菜的翠绿颜色,也可以保持蔬菜的脆爽
橙汁凉瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::橙C果适量,珍粉3匙,枸杞适量,
橙汁凉瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净劈开,去掉苦瓜瓤,切成薄片,枸杞用温水稍微泡一下备用。
2.锅中放足量清水烧开,加入少量盐下苦瓜汆一分钟。
3.倒入冰水中冷却后捞出,放入碗中,加入果珍粉拌匀,再加入枸杞。
4.拌好的橙汁凉瓜放入冰箱冷藏2小时左右即可。
凉瓜虾球
食材明细:
主料::青虾适量,凉瓜一根,
辅料::洋葱适量,葱姜适量,
配料::油适量,味精适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,水淀粉适量,
凉瓜虾球的做法步骤:
1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2.用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。
3.在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
4.依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5.加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
6.锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水。
7.再放入上浆的虾球汆烫。
8.起锅热油,爆香葱姜。
9.放入苦瓜丁、虾球。
10.快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
11.放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。
12.出锅装盘。
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